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par monvindefruits
lundi 19 avril 2021 20:57
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Fermentation de mout de melasse
Réponses : 13
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Re: Fermentation de mout de melasse

Bonjour, Je ne vais pas rentrer dans un débat sur les sels nutritifs. Je pose simplement la question suivante: est-il possible à une levure oenologique (déshydratée, par exemple) de redémarrer dans de l'eau à 30° c avec du sucre et de l'oxygène, sans aucun sels nutritifs ? Même si on ne veut pas app...
par monvindefruits
dimanche 18 avril 2021 21:51
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Fermentation de mout de melasse
Réponses : 13
Vues : 207

Re: Fermentation de mout de melasse

Bonjour, Je rappelle quand même que la nourriture d'une levure est le sel nutritif ou les sels nutritifs. (Environ 6 gr / 10 Litres sur le temps d'une fermentation). En fait, elle est comme beaucoup de vivant, quand elle a bien mangé, elle peut travailler = soit produire de l'alcool, de l'énergie, e...
par monvindefruits
jeudi 15 avril 2021 21:13
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Fermentation de mout de melasse
Réponses : 13
Vues : 207

Re: Fermentation de mout de melasse

Bonjour, Laurent, Je peux t'apporter une précision à propos de la levure. Pour 25 l de moût, 5 gr suffisent. Si ton moût est à 20-22° C, cela démarrera en qq heures. 60 gr fait faire du bénef à un commerçant, risque de donner un goût de levure si tu laisse trop longtemps après la fin de fermentation...
par monvindefruits
mardi 09 mars 2021 7:48
Forum : Recettes
Sujet : Question sur recette liqueur de framboises
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Re: Question sur recette liqueur de framboises

Bonjour, Je fais parfois des macérations alcooliques. Pour moi, c'est juste une question de rapidité de dissolution du sucre. Soit à froid et tu secoues ton fût de temps à autre, soit tiède et cela se mélange plus vite dès le départ. La vraie question est de savoir si cela a une incidence sur le goû...
par monvindefruits
lundi 08 mars 2021 22:03
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : André
Réponses : 6
Vues : 1476

Re: André

Bienvenue à un amateur éclairé de vins de fruits.
As-tu déjà essayé le vin de coings pétillant?
Un délice. :santé
par monvindefruits
dimanche 07 mars 2021 18:41
Forum : Recettes
Sujet : Question sur recette liqueur de framboises
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Re: Question sur recette liqueur de framboises

Voilà une de mes recettes
Bon travail
Framboise 002.jpg
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Framboise 001.jpg
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par monvindefruits
samedi 06 mars 2021 22:35
Forum : Recettes
Sujet : Question sur recette liqueur de framboises
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Re: Question sur recette liqueur de framboises

coucou c'est quoi "Faites un pure vin de framboises, en sec ( pas déshydraté). Un délice mais tellement fort qu'il vaut mieux le mélanger à raison de 10 à 15 % à un autre vin de fruits comme une pomme neutre ou un coing délicat." Peux tu distiller ton savoir ? Bonsoir, Je répondrai avec p...
par monvindefruits
samedi 06 mars 2021 14:34
Forum : Recettes
Sujet : Question sur recette liqueur de framboises
Réponses : 26
Vues : 2961

Re: Question sur recette liqueur de framboises

OUI.

Veux-tu que je te l'envoies?
par monvindefruits
samedi 06 mars 2021 10:21
Forum : Recettes
Sujet : Question sur recette liqueur de framboises
Réponses : 26
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Re: Question sur recette liqueur de framboises

J'ai aussi été éduquer (Dresser) par Mon t vindefruit qui n'aime pas le sucre, et qui m'a fait découvrir de sublime goûts Pathétique, Blub-Blub! Pas de "t" à monvindefruits. Comme s'il fallait grimper sur une montagne pour boire un vin de fruits. Quoique cela me soit déjà arrivé. Bon, plu...
par monvindefruits
vendredi 05 mars 2021 21:46
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : Tomdst
Réponses : 7
Vues : 1460

Re: Tomdst

Bonjour et bienvenue à notre nouveau membre!

Une question: c'est quoi une boisson sèche?
Une boisson déshydratée? :D
Avec ce style de boisson, dur, dur de vivre dans la zone PACA... :tchin
par monvindefruits
lundi 22 février 2021 17:10
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Mousse tache
Réponses : 7
Vues : 1777

Re: Mousse tache

Non, Blub-blub, je n'en ai jamais eu (à ma connaisance) chez moi. Mais il est vrai que ce goût de souris arrive entre autres en fonction du pH. Or, en vins de fruits de raisin, on fait beaucoup de malolactique (pour laquelle on doit ajuster le pH afin que les bactéries de la malo agissent bien). Cel...
par monvindefruits
dimanche 21 février 2021 22:09
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Mousse tache
Réponses : 7
Vues : 1777

Re: Mousse tache

OUI

Voilà, j'ai répondu à la question.
:wh
par monvindefruits
mardi 02 février 2021 16:07
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Hydromel
Réponses : 7
Vues : 1523

Re: Hydromel

La principale question n'est elle pas Quel miel choisir pour faire un bon hydromel ? Salut, Tintin, Oui et non ! Car beaucoup d'éléments entre en ligne de compte. Bien sûr, le type de miel. Pour moi, au départ, c'est un miel de pays, pur, sans mélange, fait par un gars du coin. Rien que cela est un...
par monvindefruits
mardi 26 janvier 2021 7:54
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Hydromel
Réponses : 7
Vues : 1523

Re: Hydromel

Petit oubli pour les tannins: entre 1 à 2 gr/10 litres est suffisant suivant mon expérience pour l'hydromel.
par monvindefruits
mardi 26 janvier 2021 7:52
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Hydromel
Réponses : 7
Vues : 1523

Re: Hydromel

Bonjour, Pour une réhydratation, on oxygène en fouettant le liquide pour dissoudre le sucre et le sel nutritif avant de mettre les levures. Il y aura assez d'oxygène pour tenir les 45 minutes maximum que dure la réhydratation. Cela ne s'appelle pas un pied de cuve qui consiste à mettre des levures d...