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par Dudulle
vendredi 06 septembre 2019 19:55
Forum : Hors sujet
Sujet : Un peu de sciences...
Réponses : 5
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Re: Un peu de sciences...

Oui c'est bien ça.
Pour le prendre en compte il existe des tables qui précisent la correction à faire en fonction du degré et de la température.
par Dudulle
lundi 02 septembre 2019 22:01
Forum : Hors sujet
Sujet : Un peu de sciences...
Réponses : 5
Vues : 113

Re: Un peu de sciences...

Bonjour

Il s'agit simplement de dilatation : Le volume du liquide augmente avec la température, la masse ne change pas, donc la masse volumique diminue.
Comme un densimètre mesure cette dernière la mesure doit donc se faire à une température de référence (ou alors il faut appliquer une correction).
par Dudulle
jeudi 23 mai 2019 21:43
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Comparatif des prix du sucre.
Réponses : 38
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Re: Comparatif des prix du sucre.

Depuis l'arrêt des quotas européens le cours du sucre a été divisé par 2, mais ça ne se voit pas beaucoup en rayon. Notre groupe a déjà fermé 3 sucreries, et il prévoit d'en fermer une 10aine. Le pire c'est que ce sont nos dirigeants qui ont appuyé pour supprimer ces quotas, c'est ce qui s'appelle t...
par Dudulle
samedi 10 novembre 2018 17:00
Forum : Recettes
Sujet : Limoncello vert
Réponses : 10
Vues : 2726

Re: Limoncello vert

Bonjour

Plutôt qu'un zesteur tu peux utiliser une râpe, ça va tout seul.
Un exemple ici : https://www.maspatule.com/6518-12877-th ... ocolat.jpg
par Dudulle
mercredi 19 septembre 2018 19:51
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : Robinier
Réponses : 10
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Re: Robinier

Bonjour Robinier

Je serais curieux d'avoir ta recette d'ortillette, si ça ne te dérange pas...
par Dudulle
samedi 15 septembre 2018 0:02
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Raisin et macération carbonique...
Réponses : 11
Vues : 2999

Re: Raisin et macération carbonique...

Bonjour

Il y a environ moitié du poids de sucre qui se transforme en CO2, le reste en alcool.
par Dudulle
dimanche 25 février 2018 15:25
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : mesure de l'acidité (PH) et correction
Réponses : 17
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Re: mesure de l'acidité (PH) et correction

Bonjour Un pH-mètre mesure le pH, et non l'acidité. Même si les 2 sont en rapport ils ne peuvent pas être reliés par une formule. Par exemple de l'acide citrique et sulfurique donneront des pH très différents (à proportion identique). La seule façon de mesurer l'acidité d'un mout est de faire un dos...
par Dudulle
samedi 03 février 2018 11:18
Forum : Alcools et gastronomie
Sujet : Vinaigre et sulfites
Réponses : 10
Vues : 7098

Re: Vinaigre et sulfites

Bonjour L'autre jour, je soutire du vinaigre et le remplace par ce vin. Au bout de 3-4 semaines, je le renifle et là, ce n'était pas du tout l'odeur à laquelle je m'attendais. Ça ressemblait légèrement à ce que sentent les fruits en début de décomposition. Cette odeur n'était pas non-plus insupporta...
par Dudulle
mercredi 20 décembre 2017 23:57
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : recette,......heu, Non conventionnelle
Réponses : 33
Vues : 11481

Re: recette,......heu, Non conventionnelle

hello a tous! J'ai eu l'idée de mettre devant mon expé un génerateur d'air chaud, pendant une heure environ!!!! Boudiou!! Les bulles se sauvent, comme un lapin devant un feu de foret! Je suppose que ca a du donner un coup de fouet à la fermentation! Faut il renouveler l'experience? Et puis, combien...
par Dudulle
mercredi 20 décembre 2017 20:08
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Essais de moûts de maïs, froment , orge... ( Brassins )
Réponses : 27
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Re: Essais de moûts de maïs, froment , orge... ( Brassins )

Bonjour

Si je ne me trompe pas, dans "alcool de contrebande" le maïs sert juste à aromatiser, l'alcool est produit avec du sucre.
Sinon la recette est simple : Du maïs, des enzymes, on chauffe (pas trop fort) et c'est tout.
par Dudulle
mercredi 13 décembre 2017 20:38
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Comparatif des prix du sucre.
Réponses : 38
Vues : 49675

Re: Comparatif des prix du sucre.

En ce moment 1.5 euro les 5 kg pour les partenaires de Cristal Union (principalement les cultos qui fournissent les betteraves), ça a diminué de moitié depuis l'année passée.
par Dudulle
mercredi 22 novembre 2017 20:22
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : borniol
Réponses : 11
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Re: borniol

Salut, c'est moi borniol j'viens livrer le cercueil. Si vous m'filez un coup d'alcool je vous fait les clous à l’œil !
par Dudulle
mardi 21 novembre 2017 10:19
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : recette,......heu, Non conventionnelle
Réponses : 33
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Re: recette,......heu, Non conventionnelle

Pour dégrader l'amidon il faut des enzymes, mais aucun des ingrédients cités n'en apporte. Il faudrait du malt par exemple. Certains indiens obtiennent ce résultat avec une enzyme contenue das la salive : Le produit est mâché longuement puis recraché dans le récipient de fermentation, ça peut être u...
par Dudulle
jeudi 16 novembre 2017 1:56
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : recette,......heu, Non conventionnelle
Réponses : 33
Vues : 11481

Re: recette,......heu, Non conventionnelle

Bonjour

En l'état cette recette ne va rien donner puisqu'il n'y a pas de sucre fermentescible en dehors de ce que tu ajoute si "trop raide". A mon avis il manque quelque chose.
Par ailleurs tu écris qsp, mais sans préciser la quantité.
par Dudulle
vendredi 03 novembre 2017 18:37
Forum : Hors sujet
Sujet : Dikkenek
Réponses : 18
Vues : 18833

Re: Dikkenek

Si tu as aimé brazil je te conseille "kafka", c'est un très bon film injustement méconnu.