363 résultats trouvés

par apynala
jeudi 03 janvier 2019 19:30
Forum : Hors sujet
Sujet : Bonne année 2019
Réponses : 12
Vues : 1800

Re: Bonne année 2019

IMG-20190102-WA0004.jpg
IMG-20190102-WA0004.jpg (39.27 Kio) Vu 1756 fois
par apynala
mardi 01 janvier 2019 21:41
Forum : Hors sujet
Sujet : Bonne année 2019
Réponses : 12
Vues : 1800

Re: Bonne année 2019

Bonne année à toutes et à tous,

Tous mes vœux et surtout qu'elle vous apporte tout ce que vous souhaitez.

:ch
par apynala
samedi 15 décembre 2018 21:40
Forum : Recettes
Sujet : Fireball , recette recherché
Réponses : 5
Vues : 1473

Re: Fireball , recette recherché

Bonjour, Ma réponse ne va pas beaucoup t'aider mais je me pose quelques questions. Est-ce que la macération de cannelle est faite sur le produit fini ou bien est-elle faite en amont, avec le moût ou le brouilli de la première passe (s'il y en a une). De plus, en lisant, ils parlent de notes de ginge...
par apynala
mercredi 21 novembre 2018 19:33
Forum : Alcools et gastronomie
Sujet : Pain et levain
Réponses : 227
Vues : 162306

Re: Pain et levain

Coucou les zamis, Voici un message que je viens de mettre sur le forum d'un ami, la nouvelle me semblant tellement importante, je me permet de la mettre ici aussi. :wink: Aujourd'hui j'ai eu une grande nouvelle qui peut vous intéresser. J'ai une amie dont la sœur est allergique au gluten, elle doit ...
par apynala
vendredi 12 octobre 2018 21:44
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : trixtan015
Réponses : 4
Vues : 1046

Re: trixtan015

trixtan015 a écrit :
  • saut je suis tristan

... Et tu ne sais pas lire! :lol: :lol: :lol:
par apynala
dimanche 23 septembre 2018 21:22
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Mout de poire avec barboteur maison
Réponses : 20
Vues : 3559

Re: Mout de poire avec barboteur maison

merci wal, donc si je comprends bien => l’idéal serait de : 1, placer un oxygènerateur un "certain temps"(pour développer les levures) , puis après un barboteur. ==> il faut que j'essaye ! ! oui exactement! Le top est d’oxygéner pendant les 1eres 24h et après de tout fermer pour lancer la phase ana...
par apynala
dimanche 01 juillet 2018 9:28
Forum : Tourisme, Histoire et histoires éthyliques...
Sujet : limitation de vitesse
Réponses : 2
Vues : 1087

Re: limitation de vitesse

Sympa :exc
par apynala
mardi 19 juin 2018 21:42
Forum : Hors sujet
Sujet : Apiculture
Réponses : 17
Vues : 3357

Re: bobbyç__

bobbyç__ a écrit :... pour être reconnu apiculteur par la chambre d'agriculture il faut 25 ruches...

Plus que 24 et je deviens pro.

Trop facile :lol: :lol: :lol:
par apynala
lundi 11 juin 2018 20:34
Forum : Recettes
Sujet : Liqueur aux oeufs
Réponses : 12
Vues : 8007

Re: Liqueur aux oeufs

blup blup a écrit :Merci Apy, tu me flatte :tchin
CE n'est pas de la flatterie, c'est sincère.
par apynala
samedi 09 juin 2018 22:52
Forum : Recettes
Sujet : Liqueur aux oeufs
Réponses : 12
Vues : 8007

Re: Liqueur aux oeufs

la dernière recette alcool de pomme à 75 abv 0.25L lait 0.20 L Crème 0.20 L œufs 0.22L (soit 12 jaunes) sucre impalpable 0.25 Kg soit un total de 1.02L à 22 abv et 25% de sucre mélanger les œufs, le lait, la crème ajouter le sucre lorsque le mélange est homogène ajouter l'alcool filtrez et mettez e...
par apynala
mardi 28 novembre 2017 0:15
Forum : Alcools et gastronomie
Sujet : Pain et levain
Réponses : 227
Vues : 162306

Re: Pain et levain

Painpain du soir:
20171127_223428.jpg
20171127_223428.jpg (117.71 Kio) Vu 6079 fois
Avec ses bubulles :lol:
20171127_223514.jpg
20171127_223514.jpg (125.9 Kio) Vu 6079 fois
Avec un levain rafraichit 4 fois et sec à 50% d'eau, 50% de farine.
par apynala
jeudi 14 septembre 2017 20:31
Forum : Alcools et gastronomie
Sujet : Copeaux pour vinaigre balsamique
Réponses : 87
Vues : 31719

Re: Copeaux pour vinaigre balsamique

Bon merci pour vos conseils,

Je vais prélever 1/2l, y mettre un peu de sucre pour viser les 16° et le mettre avec 1/2l de vinaigre.
Une fois fait, je sucre.

Je vous tiens au jus, les zamis.

Merci,

A+
par apynala
mercredi 13 septembre 2017 18:11
Forum : Alcools et gastronomie
Sujet : Copeaux pour vinaigre balsamique
Réponses : 87
Vues : 31719

Re: Copeaux pour vinaigre balsamique

Salut les zamis, La saison étant propice, j'ai ramené 10kg de bon gros raisin blanc. Je l'ai égrappé puis j'ai passé un coup de mixeur et je l'ai mis a reposer au frigo. Plusieurs jours plus tard j'ai siphonné la partie liquide. Je dois avoir environ 7l de liquide. Je me demandais que se passerait i...
par apynala
mardi 08 août 2017 20:20
Forum : Alcools et gastronomie
Sujet : Copeaux pour vinaigre balsamique
Réponses : 87
Vues : 31719

Re: Copeaux pour vinaigre balsamique

Il semble que le vinaigre balsamique ne soit pas issu d'une fermentation alcoolique mais de la concentration de l'acidité lors de la réduction. Je me demandais bien comment on pouvait faire fermenter un moût qui a été réduit de 60%. Avec un raisin bien sucré qui pourrait donner un vin à 13°, le conc...
par apynala
mardi 08 août 2017 16:20
Forum : Alcools et gastronomie
Sujet : Copeaux pour vinaigre balsamique
Réponses : 87
Vues : 31719

Re: Copeaux pour vinaigre balsamique

Je parlais de faire bouillir le moût avant fermentation. La seule chose qui va s'évaporer c'est de l'eau, ce qui va concentrer le sucre.