fairesagnole.eu

Bonne année 2025 !!!!

Salut les zamis,

J'ai trouvé ça aujourd'hui :
https://sciencepost.fr/pourquoi-a-t-on- ... vin-rouge/

A+

RubberBand a écrit : ↑dimanche 03 novembre 2024 20:57 Trop long d'attendre trois ans.
Il faut absolument goûter régulièrement et avec des amis pour s'assurer d'une bonne évolution. Ça peut arriver qu’au bout de trois ans, il n'y en ait plus.

RB.

C'est ce qu'on appelle le la part des anges...

En effet tu n'étais pas loin de la vérité, l’appellation nécessite juste les trois ans de fûts en plus ! Sur le sol écossais... :wh Uniquement pour le Scotch whisky… On peut faire du Ker whisky, du Cht’i whisky si on respecte les 3 ans en fût Exactement, et en plus c'est une loi écossaise !!!

SMF a écrit : ↑vendredi 01 novembre 2024 21:49 En effet tu n'étais pas loin de la vérité, l’appellation nécessite juste les trois ans de fûts en plus !

Sur le sol écossais...

Bonjour, Effectivement, faire germer de l'orge et la sécher permet de faire du malt. En fonction des températures et du mode de séchage, on obtient des malts différents. Dans le monde de la bière, beaucoup de malts sont utilisés, dans le monde du whisky (et d'autres alcools), c'est plus le rendement...

Pour la refermentation de la bière en bouteille, je ne rajoute pas de levures (de toute façon il en reste beaucoup). Et je ne mets que 5g/l de sucre. Comme ça les bouteilles n'explosent pas... Sauf en cas de contamination. Salut, Je n'en rajoute pas non plus mais par contre je resucre à 8gr/l, c'es...

Je pense simplement que tu confonds et que tu essayes d'expliquer des choses que tu comprends pas.. je dis pas que ton intention est mauvaise mais tu pêches par manque de connaissances et manifestement aussi par orgueil car tu signes et tu persistes. La fermentation 'douce' ou 'longue', le pointage...

Pas du tout, on peut débattre utilement et sans s'insulter, désolé si je t'ai blessé dans ton égo ou quoi avec mes messages, ce n'est aucunement mon intention. Ton affirmation "que l'on doit épuiser le gluten dans la pâte afin qu'elle ne se déforme pas a la cuisson" est fausse, c'est tout...

Bonjour, Ici, on parle de pizza et une pizza qui lève pendant la cuisson, c'est pas trop le but recherché. Dans ce cas là ça s'appelle une tarte flambée.. moi j'ai jamais vu une pizza sans alvéolage / non levée, que ce soit une romaine, une napolitaine, une teglia, une pan.. mais bon si tu veux.. l...

épuiser le gluten dans la pâte Tu fais des crêpes ? :lol: ( humour ) Le levain dégrade partiellement le gluten (la Gliadine ), mais si le gluten était complètement détruit, la pâte ne lèverait pas.. Le seul moyen de faire des pâtes sans gluten, c'est d'utiliser des farines sans gluten ! Autrement d...

Salut,

Pour moi, la meilleure pâte que j'ai faite était avec du levain. Ça donne de la souplesse.
L'autre chose a savoir, c'est que l'on doit épuiser le gluten dans la pâte afin qu'elle ne se déforme pas a la cuisson.

A+

blup blup a écrit : ↑lundi 11 mars 2024 22:53 hello Apy
ici aussi il est mis à surir 48h à 15°C, puis 24 à 48h au frigo, puis barater à 15°C

Salut Blup,

Oui, d'où le côté plus doux

A+

Salut,

J'en ai fait plusieurs fois mais ici c'est un peu différent.

Le lait est mis à fermenter pendant 4-5 jours et après il est battu.

Ça donne du beurre rance appelé "smen" d'un côté et du "l'ben" de l'autre.

A+

Bonne année à tous et à toutes