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par mat663
dimanche 03 décembre 2023 2:01
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : Titi
Réponses : 7
Vues : 915

Re: Titi

Bienvenue!
par mat663
jeudi 30 novembre 2023 21:32
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : cidre doux/demi sec petillant
Réponses : 3
Vues : 2247

Re: cidre doux/demi sec petillant

Salut, Pour ma part j’ai déjà réalisé plusieurs vins pétillants, mais tous involontairement :wh ça repart relativement facilement lorsqu’il reste des sucres (sauf si l’on filtre ou stabilise) j’ai aussi des bouteilles qui ne sont pas du tout pétillantes, stockées depuis des années au frais, dont le ...
par mat663
jeudi 09 novembre 2023 18:38
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Contamination sur moût de poire
Réponses : 6
Vues : 1914

Re: Contamination sur moût de poire

Bonne nouvelle! Merci pour le retour :D
par mat663
samedi 19 août 2023 17:02
Forum : Recettes
Sujet : Eau de vie de mûres... Pis de prunelles aussi!
Réponses : 8
Vues : 1823

Re: Eau de vie de mûres... Pis de prunelles aussi!

La Tache, tu veux produire 2L d’eau de vie (soit ramasser environ 20kg de mures) ou tu veux juste faire fermenter 2L de mûres pour boire comme ça, sans les faire distiller?
par mat663
samedi 19 août 2023 16:55
Forum : Recettes
Sujet : Eau de vie de mûres... Pis de prunelles aussi!
Réponses : 8
Vues : 1823

Re: Eau de vie de mûres... Pis de prunelles aussi!

Hello, La mure jamais fait, il faut du courage :D Personnellement je les ramasserais sur plusieurs jours/semaines et les congèlerais dans des bacs ou sacs de 2-3kg. Puis décongélation des sacs et mise en tonneau… (peut-être contrôler le Ph de la mure…) Et pour la prunelle la coutume dit qu’il faut l...
par mat663
vendredi 21 juillet 2023 19:22
Forum : Alcools et gastronomie
Sujet : Reine des prés
Réponses : 17
Vues : 6948

Re: Reine des prés

Salut blup blup,
C’était un jour caniculaire où il fallait boire que de l’eau, pour que tu n’aies pas goûté après 24h ce que valait ton premier essai? :lol: :lol:
:santé
par mat663
lundi 03 juillet 2023 19:22
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Moût de pommes
Réponses : 37
Vues : 29848

Re: Moût de pommes

Au niveau du nettoyage, je parlais plutôt d’un rapide rinçage, dans le cas où les fruits sont ramassés par terre et qu’ils ont un peu de terre par exemple. Effectivement les levures se trouvent sur les fruits, mais un rinçage ne va pas non plus toutes les éliminer. Si tu as peur que ta fermentation ...
par mat663
dimanche 02 juillet 2023 18:36
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Moût de pommes
Réponses : 37
Vues : 29848

Re: Moût de pommes

Salut! Alors tu as 2 méthodes: « traditionnelle » ou « vin » j’ai l’impression que tu t’es un peu emmêlé les pinceaux :D traditionnelle: Nettoyage Broyage Remplissage d’un tonneau, idéalement avec un couvercle étanche muni d’un barboteur, quelques semaines à 18 degrés environ. Avec la pomme, ce n’es...
par mat663
vendredi 24 février 2023 20:32
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : Noib
Réponses : 5
Vues : 1774

Re: Noib

Bienvenue!
par mat663
mardi 26 octobre 2021 12:35
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Fermentation Poire en Seulement 15J ?
Réponses : 1
Vues : 3988

Re: Fermentation Poire en Seulement 15J ?

Tout dépend le niveau de sucre et la température de fermentation, ça peut être prêt selon moi. Mais parfois le tonneau n’est pas 100% étanche et le début et la fin de fermentation ne se remarquent plus dans le barboteur car l’air sort par ailleurs...
par mat663
lundi 14 juin 2021 18:29
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Vin de fraises
Réponses : 4
Vues : 5021

Re: Vin de fraises

Hello, Probablement une re-fermentation... une des solutions serait d’ajouter un peu d’alcool neutre au goût (pomme, vodka, alcool à 90...%) afin de remonter ton % d’alcool, ce qui empêchera les levures de faire leur travail... Sauf erreur si tu montes ton titre à 16-18 degrés tu ne devrais plus avo...
par mat663
lundi 05 octobre 2020 17:17
Forum : Alcools et gastronomie
Sujet : Vin vendu en France
Réponses : 15
Vues : 21033

Re: Vin vendu en France

et pas sûr qu'on puisse par sélection rendre tous les fruits suffisamment sucrés pour arriver à un potentiel alcoolique de 12-13°
par mat663
dimanche 14 juin 2020 9:08
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Question de neu-neu (épisode 2)
Réponses : 9
Vues : 9688

Re: Question de neu-neu (épisode 2)

Hello,

le plus simple est de laisser décanter, oui, puis de faire un soutirage, sans prendre les lies. il te faut donc soutirer seulement à partir de 4-5 cm du fond tout dépend la quantité de dépôt que tu as...
Attention y aller molo lorsque tu fais ça, pour ne pas remuer le fond.
par mat663
jeudi 30 mai 2019 9:28
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Cerise « aigre « 
Réponses : 4
Vues : 8700

Re: Cerise « aigre « 

La gnôle de griotte est très bonne je trouve. :wink:
par mat663
mercredi 27 février 2019 19:10
Forum : Recettes
Sujet : Filtration liqueur
Réponses : 8
Vues : 17586

Re: Filtration liqueur

aussi par décantation, au frigo si y'a de la place.