fairesagnole.eu

oui j ai bien acidifié mon mout, meme trop (sinon 2.5 de pH serait dotant plus bizard); j ai suvi les conseils de ce site (pour un hydromel à 14 %vol : 1,5 g d'acide citrique et 5 g d'acide tartrique, par litre de moût) donc pour 20l = 30g d acide citrique + 100g d acide tartrique. Tout cela a été a...

Si ça ne te convient pas comme ça essaye de faire: un soustirage suivi d'un sulfitage (sulfitage sur lies= risque d'odeurs d'oeufs pourri) et claquer la cuve au froid (environ 10-12°c); laisse la reposé quelques temps (mois) en y faisant des soutirage régulier, puis quand le jus parret plus claire, ...

adrienB a écrit :je suis bon pour mettre du bitartrate de potassium pour réhausser le pH.

pardon bicarbonate de potassium

Salut a tous! Ca y est j ai touvé l'erreur; je suis allé acheter un testeur pH électronique, et la ....... 2.5 :acid ouille Le pH bas est inhibiteur pour les levures....... :evil: En gros j'ai mis 2 mois pour faire passer mon mout de 1104 a 1040 Donc je suis bon pour acheter une ballance a 0.1g pres...

Les bonnes choses demandent du temps Panique pas, cela se passe pas toujours comme dans la théorie, laisse faire un peu le naturel Je suis plus ou moins d accord; qand c est long c est bon, je suis d accord pour l encemble de la vinification : -macération carbonique quelque heures, pressurage, debo...

merci pour vos infos pour la micro-ox, et du coup que penssez vous de:

adrienB a écrit :peut etre aussi que les sels que j'ai mis sont insuffisant;THIAZOTE (uniquement azote et vitamine B1; il n'y a ni de potassium ni de phosphates).

merci

Bienvenu a toi. J'ai moi aussi fait des études dans le vin mais plutôt l'aspect commercial a suze la rousse je ne sais pas si tu connais? En tout cas soit le bienvenu sur le forum... Tu as combien d'ha? quel cepages? si ce n'est pas trop indiscret? A bientot excuse moi j'avais pas vu cette page (to...

Alors oui j'ai mis un bruleur d’aquarium, mais si l'acidité est bien maitrisée entre 7 et 9 le risque que ta cuve parte en volatile ou acide acétique est limité. Tu analyse la quantité d'acide acétique (entre 7 et 9) comment tu fait; c'est avec le même appareil avec lequel tu mesure le so2 libre et...

Salut, ça fermente, mais c'est très lent; aujourd'hui je suis a peine a 1085 de densité (je rappelle que j'ai démarrer ma FA a 1105 il y a a peu prés 15 jours). Est ce que quelqu'un a réussie une fermentation digne de ce nom avec une courbe régulière. Je pensé que la FA de l'hydromèle était très pro...

Ha justement non je ne le veux pas pétillant. Donc je me demandais s'il y avait des instructions spécifique pour qu'il ne soit pas pétillant. Pour le vin avant mise en bouteille on fait ce qu'on apel un décarbonicage ou degazage grace a de l'azote. ou alors tu peut le faire à l'ancienne (comme pour...

salut,
est ce que quelqu'un pourrait me répondre s'il vous plait?
tous ceux qui ont fait de l'hydromel sur ce forum ont procédaient de cette manière?
merci

bonjour tout le monde, pourquoi faire un pied de cuve pour commencer la F.A (fermentation alcoolique) plutot qu'un ensemencement "normal": - un peu de mout dans une bail, le monté a 35-40°c, incorporer les levure (environ 20g/hl soit 2g/10l), attendre 20 minute que ça gonfle, réincorporer ...

Bonjour a tous, donc voila je suis un petit nouveau... Aprés l'obtention d'un bac pro viticulture oenologie je me suis instalé en tant que viticulteur dans ma région, je me suis occupe des vinifications dans différents domaines du coin, et depuis peu je complete mon activité professionnel par un pe...