Chouette idée...
J'ai fait en son temps une liqueur de pétales de roses. C'était très bon.
Depuis, le rosier est mort et je n'ai pas retrouvé un rosier dont les pétales de fleurs étaient aussi parfumés. Je dois dire que je n'ai guère cherché non plus !
Le mout à base de sucre et levure turbo peut être trouble...
As-tu mesuré la densité? Si 1000 ou moins, fermentation terminée...
Après, ton mout peut être clarifié, voir à ce sujet http://www.fairesagnole.eu/page61/page6 ... ation.html au point 14.