107 résultats trouvés

par Olivier-va
lundi 27 février 2017 12:08
Forum : Recettes
Sujet : Rhum arrangé Cherche recette
Réponses : 13
Vues : 9519

Re: Rhum arrangé Cherche recette

Pour le site rhum arrangé, wal, tu peux faire confiance, j'y allais régulièrement pendant quelques années et les recettes sont testées. Par rapport aux ingrédient citées je ne pourrais pas t'aider car c'est pas forcément ce que j'aime. Attention juste a la cannelle qui peut vite prendre le dessus, e...
par Olivier-va
mercredi 25 janvier 2017 21:22
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : vin de foin
Réponses : 7
Vues : 4596

Re: vin de foin

Chui un fou moi ! J'ose tout !
par Olivier-va
mercredi 25 janvier 2017 15:01
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : vin de foin
Réponses : 7
Vues : 4596

Re: vin de foin

Et dans le même esprit, tu auras quelques exemples de vin obtenu par macération ? A part des trucs déjà répertorié genre sève de bouleau, cynorhodon, nèfle ...
par Olivier-va
mercredi 25 janvier 2017 12:20
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : vin de foin
Réponses : 7
Vues : 4596

Re: vin de foin

Je viens de faire une recherche sur le net. Il s'agit du vin de foin des Vosges ??
par Olivier-va
jeudi 19 janvier 2017 14:27
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Vin D'aronia
Réponses : 36
Vues : 20484

Re: Vin D'aronia

Yep, c'est bien ça ! Et idem que toi pour la perte.
par Olivier-va
jeudi 19 janvier 2017 13:40
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Vin D'aronia
Réponses : 36
Vues : 20484

Re: Vin D'aronia

Dudulle a écrit :La congélation ne tue pas les levures sauvages.
Hop, comme ça j'ai la réponse.

Avant, quand j'avais de petite quantité, je prenais un extracteur vapeur. J'ai arrêté car je n'aimais pas le gout du jus. Je considérais également que le jus était stérilisé. A tort ?
par Olivier-va
jeudi 19 janvier 2017 9:46
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Vin D'aronia
Réponses : 36
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Re: Vin D'aronia

Olivier-va, je relis ton post et je me pose les questions suivantes: -Pourquoi ne sulfites tu pas? n'as tu pas peur que les levures naturelles se developpent et donnent un sale gout a ton vin (de ce que j'ai compris) -Pas de macération? Est ce inutile pour des baies ? (les aronias ont un jus bien n...
par Olivier-va
jeudi 19 janvier 2017 9:46
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Vin D'aronia
Réponses : 36
Vues : 20484

Re: Vin D'aronia

Olivier-va, je relis ton post et je me pose les questions suivantes: -Pourquoi ne sulfites tu pas? n'as tu pas peur que les levures naturelles se developpent et donnent un sale gout a ton vin (de ce que j'ai compris) -Pas de macération? Est ce inutile pour des baies ? (les aronias ont un jus bien n...
par Olivier-va
mercredi 18 janvier 2017 14:51
Forum : Recettes
Sujet : Petit calcul pour l'alcool
Réponses : 19
Vues : 9194

Re: Petit calcul pour l'alcool

C'est peut être faisable en l'état, mais pour que ça soit plus facile, tu as combien de litre de bière à 4% ?
par Olivier-va
mercredi 18 janvier 2017 8:55
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Vin D'aronia
Réponses : 36
Vues : 20484

Re: Vin D'aronia

Réponse ultra rapide de ma part, j'ai pas bien suivi le fil de discussion, mais si tu comptes faire fermenter tes baies, ne sulfite rien du tout. Perso, quand je mets des baies au congélateur pour en faire du vin, je les laisse se décongeler, revenir à température ambiante et ensuite je lance la fer...
par Olivier-va
jeudi 05 janvier 2017 10:58
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : vinaigre, avec quel fruit?
Réponses : 7
Vues : 4118

Re: vinaigre, avec quel fruit?

Mon premier moût de pomme avais également tourné au vinaigre à cause d'un fut non étanche. Ce n'était pas mon cas à l'époque, mais si en plus d'un fût non étanche, tu le places dans un endroit ou tu stockes du ... vinaigre, y a de grande chance que ton moût soit contaminé. Maintenant, je suis obligé...
par Olivier-va
lundi 02 janvier 2017 10:20
Forum : Hors sujet
Sujet : Bonne année 2017
Réponses : 14
Vues : 6626

Re: Bonne année 2017

Bonne année à tous ! Faite vous plaisir et tout ira bien !
par Olivier-va
jeudi 29 décembre 2016 14:35
Forum : Recettes
Sujet : Crème de mûres
Réponses : 4
Vues : 3440

Re: Crème de mûres

Les mûres sont relancé la fermentation, et une fois celle-ci terminée, filtrer le vin, et passer les mûres dans un extracteur de jus. Comment sais-tu que cela fermente? Arf ! J'avais commencé à éditer mon message pour dire que j'étais sceptique sur une refermentation de vin, surtout à 16%, mais j'a...
par Olivier-va
jeudi 29 décembre 2016 9:16
Forum : Recettes
Sujet : Crème de mûres
Réponses : 4
Vues : 3440

Re: Crème de mûres

En faisait plus ou moins comme toi, ce qui est le plus apprécié chez moi, c'est avec des fraises ! Mais je le fais un peu plus à la barbare que toi. Du vin, des fraises, en ce qui me concerne un peu de sucre, un peu de cognac (ou autre alcool fort). Je laisse macérer quelques temps, et une fois à mo...
par Olivier-va
samedi 12 novembre 2016 9:21
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Vin Oxydatif
Réponses : 6
Vues : 3768

Re: Vin Oxydatif

J'ai vu que pour certain vins, ils sont mis au soleil pour augmenter l'oxydation. Ce sont ceux sans voile. Bon du coup, si tu arrives a former un voile en barriques, elles sera entièrement dédiée au vin !
A la base, t'es parti sur un vin de cynorhodon ou sur un autre ?