fairesagnole.eu

Lapinou a écrit : ↑vendredi 30 août 2019 11:58 Ca pourrait etre super pour secher des champignons ou faire de la pate de fruits.

industriellement la cuisson sous vide se fait deja pour certaines confitures

La depression est produite par un venturi ? Non lapinou, par une pompe a vide initialement, puis maintenue par un condenseur a noter que j'ai fait des essais initialement avec des ejecteurs a eau (le truc qu'on branche sur les robinets dans les labos de chime), mais c'etait trop lent pour le volume...

Lapinou a écrit : ↑jeudi 29 août 2019 12:46 La depression est produite par un venturi ?

Non lapinou, par une pompe a vide initialement, puis maintenue par un condenseur

Je viens d'inventer un four a microondes sous-vide pour deshydrater ou distiller des aliments qui pourrait interesser vos experimentations culinaires. L'interet de cette machine est de pouvoir deshydrater plus rapidement et a basse temperature les aliments solides ainsi que de concentrer les jus san...

je pense que tu a mis trop peu de levure par rapport au volume a fermenter. Il y a un truc byzarre exponentiel. Mon conseil : pour commencer met dans un petit recipient (30cl) 1/3 de levure, et remplit avec le milieu nutritif et ferme le recipient en faisant un trou dans le bouchon (ou en ne le viss...