fairesagnole.eu

salut à tous,
l'essai na rien donné de concluant, l'énigme reste donc entière mais ça ne fait rien on en a vu d'autres.

bon, trêve de plaisanterie: la remarque de trop de sels est pertinente... la meilleure façon de voir ce qui se passe, j'ai refais un litre de la même sauce; remis du sucre de l'eau et des sels (4gr pour 1 litre)pareil que 100 gr pour 25 litres. maintenant j'attends on verra bien! :sc: je redis quoi ...

pour 8 kg de sucre et 20,5 litre d'eau, peut être unpeu trop de sels mais la question est pourquoi le sucre est devenu épais et gluant!

question pour les spécialistes: en tant que gros radin, j'ai voulu repiquer de la levure turbo. une fois en pleine fermentation, j'ai pris une bonne quantité de ce liquide qui fermente et l'ai mis dans du sucre, de l'eau et des sels de levures (nutrisalt 100 gr pour 25 litres) comme réaction, le suc...

salut, pour ma part, je n'en ai jamais fait, mais avec mon expérience de 30 ans, je sais que pour les coings on dilue 50/50 avec de l'eau et on amène à une densité de 1080/1090 maximum, suffisamment de nutrivit (10 à 12 gr/10 l) fermentation en blanc (sans la pulpe) pour l'extraction du jus, tu peux...

salut,

je suis conférencier sur le sujet, si tu veux des explications de débutant ou même techniques (on n'en sait jamais trop), je peux t'envoyer un fichier power point, mais je n'arrive pas sur ce forum, envoies moi un mail à mon privé,

je vois que vous parlez d'hydromel, pour ma part quand je fais des conférences,il y a des trucs qui permettent d'affiner l'hydromel, entre autre, ajouter du tanin (tanoblanc 2 à 3 gr par 10 litre en fin de fermentations dillué dans un peu d'alcool), cela permet de faire un collage ultérieurement ave...

si tu veux un conseil, je pratique le vin de fleurs de sureau depuis trente ans,la méthode la plus symple est de vinifier en rouge; c'est à dire tu mets deux à trois litres de fleurs pour un volume de 10 litres de sirop de sucre et d'eau à 100° (13.5° potentiel), 3 x la dose de sel préconisée par le...

salut, concernant les infra rouges, les levures ne sont pas concernées par la lumière, elles ne synthétisent pas par photosynthèse comme tous les champignons. cependant si la température (d'une lampe contre ou vers une tourie par exemple) peut détruire les levures à cause d'une température localemen...

là, tu t'attaque à un problème de pro, on ne commence pas par de tels vins, si tu veux arrêter un vin en pleine prise de mousse, il faut tout d'abord maitriser le sujet, en fait,il faut procéder à une pasteurisation sous pression (60/65° pendant 20 minutes) t°à l'intérieur de la bouteille ...... si ...

si tu veux, j'ai un fichier powerpoint sur la fermentation du miel mais je ne sais pas te l'envoyer sur le forum

pour un bon hydromel, il faut absolument un miel de qualité, on le dégrade toujours plus ou moins en fermentant, plus le miel est foncé, plus il sera amer car il contient plus de tanin, surtout ne pas chauffer le miel et l'eau car tu vas engendrer des mauvais goûts amers. la levure que tu utilises e...

salut à tous,je me présente, mon pseudo mac gyver est dû au rapport à mon métier prof dans le technique, machines outils, soudure DAO etc.., je fais partie d'un groupement que j'ai moi même fondé, avec des amis,on vinifie, liquorise, fait des sirops avec quasiment tout ce qui est comestible!! perso...