19 résultats trouvés

par Gagy
lundi 09 octobre 2017 14:25
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : température moût de biere
Réponses : 19
Vues : 9376

Re: température moût de biere

Tant que tu dépasses pas les 25°C, tout devrait bien aller. Par contre ce qui risque de t'arriver c'est que tu ais des goûts d'esters (goûts fruités prononcés, bananes) qui se développe dû à une suractivité de tes levures à une telle température. C'est par hyper grave, surtout si tu dry hop avec des...
par Gagy
lundi 09 octobre 2017 14:17
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Levure
Réponses : 4
Vues : 2311

Re: Levure

Hello, Je veux pas te dire de bêtise mais il est est déconseillé de rajouté des fruits dans un moût déjà en fermentation. J'ai jamais compris exactement pourquoi (risque de contamination ? oxydation ? moins bonne fermentation ?). A mon avis ça devrais fonctionner sans trop de problème si tu recherch...
par Gagy
lundi 27 février 2017 9:18
Forum : Recettes
Sujet : Rhum arrangé Cherche recette
Réponses : 13
Vues : 9991

Re: Rhum arrangé Cherche recette

Mr-Phil a écrit :Je vous donne une recette qui vient d'un rhum que j'ai bien aimé, et copié, un "rhum de Ced"...
Je l'avais goûté et j'en suis tombé amoureux, tu arrives à peu près au même goût avec ta recette ? Je sens que je vais rapidement l'essayer :-P
par Gagy
jeudi 16 février 2017 14:46
Forum : Recettes
Sujet : Petit calcul pour l'alcool
Réponses : 19
Vues : 9848

Re: Petit calcul pour l'alcool

Ca dépend de la quantité d'alcool que tu mets avant l'embouteillage. Les levures à bière résistent à des taux d'alcool spécifiques, il faut pas les dépasser (je dirais max 10-12 % vol. après je suis pas du tout sur ...). Du coup si tu veux faire ta bière avec de la tequila pour arriver à 8% vol. je ...
par Gagy
mercredi 15 février 2017 11:36
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : fléaux
Réponses : 13
Vues : 6037

Re: fléaux

:bv4
par Gagy
jeudi 11 août 2016 8:12
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : question sur la fermentation
Réponses : 30
Vues : 15875

Re: question sur la fermentation

Hello,
Wal est-il possible que tu m'envoies ce fichier pdf stp ? C'est pas la première fois que je lis qu'il est super bien fait et ça m'intéresse. Merci :D

Bonne journée
par Gagy
mardi 12 juillet 2016 6:36
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Vin de pissenlit - arrêt de fermentation à 1.060 ?!?
Réponses : 5
Vues : 4234

Re: Vin de pissenlit - arrêt de fermentation à 1.060 ?!?

Non je n'avais pas regardé wal, merci de m'y avoir fais pensé ils ont effectivement de très bon conseil. J'ai commandé des sels nutritifs car le reste à l'air d'être correct. Une fois reçu je vais les incorporer, réoxygéner le liquide et réensemencer avec des levures. Je vous tiens au courant et mer...
par Gagy
mercredi 06 juillet 2016 8:17
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Vin de pissenlit - arrêt de fermentation à 1.060 ?!?
Réponses : 5
Vues : 4234

Re: Vin de pissenlit - arrêt de fermentation à 1.060 ?!?

Merci pour vos réponses.

Non je n'ai rien rajouté ....
par Gagy
mardi 05 juillet 2016 10:05
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : vin de pissenlit HS ou recuperable ? [ résolu ]
Réponses : 19
Vues : 13316

Re: vin de pissenlit HS ou recuperable ? [ résolu ]

J'espère que tout c'est bien passé pour la récupération de ton vin.
Personnellement je met en bouteille lorsque j'ai une densité de 1.015, le refermentation en bouteille en fait un vin pétillant excellant !
par Gagy
mardi 05 juillet 2016 9:52
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Vin de pissenlit - arrêt de fermentation à 1.060 ?!?
Réponses : 5
Vues : 4234

Vin de pissenlit - arrêt de fermentation à 1.060 ?!?

Bonjour à tous, J'ai réalisé un vin de pissenlit il y a de ça un mois et demi. La densité initiale était de 1.080, la fermentation a bien fonctionnée au début, seulement quand la densité est arrivé à 1.060, elle n'a plus bougé depuis un mois environ. La levure de base utilisée est une levure à champ...
par Gagy
lundi 03 novembre 2014 18:00
Forum : Recettes
Sujet : Problème de coloration de liqueur avec du jus de betterave
Réponses : 12
Vues : 10728

Re: Problème de coloration de liqueur avec du jus de bettera

"Additif Cochenille Cochenille désigne un insecte de la famille des coccidés, dont une espèce mexicaine, écrasée, fournit une teinture rouge. Le colorant rouge Cochenille se présente sous forme de solide friable ou poudre rouge à rouge foncé. L'extrait de cochenille est généralement un liquide rouge...
par Gagy
lundi 03 novembre 2014 9:43
Forum : Recettes
Sujet : Problème de coloration de liqueur avec du jus de betterave
Réponses : 12
Vues : 10728

Re: Problème de coloration de liqueur avec du jus de bettera

Merci beaucoup pour vos réponse, ça devient tout de suite plus claire ! J'habite dans une région calcaire donc le pH de mon eau est basique d'où la coloration jaune-brun ! Rah j'avais pourtant envie de faire un produit sans colorant alimentaire, uniquement avec des produits régionaux et naturels! Ma...
par Gagy
dimanche 02 novembre 2014 15:40
Forum : Recettes
Sujet : Problème de coloration de liqueur avec du jus de betterave
Réponses : 12
Vues : 10728

Problème de coloration de liqueur avec du jus de betterave

Hello tous le monde ! Voilà j'ai fais de la liqueur du pendu, c'est une liqueur qui est réalisé dans un bocal où une poire est suspendue en dessus de l'alcool et laisser poser ainsi 3 mois pour que l'alcool prennent le goût de la poire. Ce qui est chouette avec cette liqueur c'est que sa couleur est...
par Gagy
lundi 30 décembre 2013 21:34
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Micro-malterie faites maison
Réponses : 6
Vues : 8111

Re: Micro-malterie faites maison

Ok, en plus ce type de four n'est pas donné ! Je pense qu'on va se lancer dans la fabrication d'un four comme tu l'expliques, ça me plait pas mal du tout ! Au début je pense que ça sera de l'ordre de 10-15 kg par mois au grand maximum ! On va plutôt s'orienter vers des EBC moyen dans une fourchette ...
par Gagy
lundi 09 décembre 2013 20:57
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Micro-malterie faites maison
Réponses : 6
Vues : 8111

Re: Micro-malterie faites maison

Ok, super intéressant ton article en tous cas ! Merci beaucoup ! On pensait éventuellement investir dans un four à pain ou pizza industrielle pour le touraillage, qu'en penses-tu ? Pour le nettoyage du malt, tu as pu trouvé une alternative au hachoir ? Parce que la contenance est effectivement pas t...