fairesagnole.eu

Tout juste 1 mois après nos vendanges, 1 mois jour pour jour : Petite dégustation du Macabeu pour contrôle… Et surprise ! Il s'est bien éclairci, n'a pas tourné, a encore un peu de sucre (la Fermentation alcoolique n'est pas terminé) et il est tout à fait buvable ! (pour le moment…) Un peu trouble, ...

jeremyladouble a écrit :

Petit grain a écrit :pour les points positifs :
- meilleurs pour la santé

Pour ce qui est moins mal à la tête c'est sûr (en quantité raisonnable s'entend)

Exact

Marco53 a raison, Aussi, je ne sais pas si il y a un type de taille en hiver spécifique pour ton cépage Jerem mais en règle générale, une vigne se taille court-> “Deux yeux vu” Deux nœuds sur le sarment le plus bas. On coupe juste en dessous du troisième œil. Et selon la vigeur de la vigne (tu le vo...

Le lendemain : “Débourbage” un peu à l'arrache sans refroidissement du mout au préalable. On va dire qu'on a “filtrer” plus ou moins le jus… ( D'après ce que je viens de comprendre, EN PRATIQUE le refroidissement du moût retarde le départ en fermentation et provoque plus rapidement le dépôt de bourb...

Super ! Enfin des photos !

Ta densité est de combien pour ce cépage ?

Bonne vinif,
et vivement la suite

Salut Jeremyladouble, avec un hecto de jus de raisin à vinifier qui est parti en fermentation avant débourbage complet :evil: et ce malgré les 2.5 g de SO2 :twisted: :twisted: :twisted: Je pense que l'on peu débourber même si la fermentation a démarrée (???) C'est du jus de raisin noir ou du jus de ...

Merci Wal, c'est toi mon ami Wal

Rien à voir donc avec une oxydation.

Merci pour la leçon

Joli programme

C'est quoi “acescence” ?

Sommes nous obliger de sulfité les mout ? Quels sont le point positif avec et sans sulfitage ? Car je me dis que ça fait des milliers d'années que le vin ce fait , mais surement peut de temps que le vin est sulfité . J'ai tester un vin de baie de sureau , mais , n'ayant pas de sulfites , j'ai essay...

wal a écrit :

Petit grain a écrit :à votre santé !

Même si j'ai rien fait dans ce thread, je trouve ton message sympathique! Alors à la tienne!

Santé Wal !

Macération carbonique, c'est le mode opératoire du Beaujolais ? je ne crois pas que ça va déborder, car les raisins ne sont pas préssé, ça va donc faire une sorte de macération carbonique bien que la pélicule soit entamé donc fermentation intracellulaire, tu voulais faire une macération carbo pour ...

Salut Marco, encore MERCI pour tes topic. J'aurais une question à te posé sur la prise de degrés (Temp mout, densité, °Oechsle, etc) Je te contacterais par MP. Ton seau me paraît fort rempli, il risque de déborder... Tu crois ??? Je ne pense pas… (?) Mais je surveille ça de près donc Merci. Tu l'aur...

Salut ! Je viens de vendanger un peu de Carignan et de Syrah pour ESSAYER de faire du vin rouge IMGP1392.jpg Syrah IMGP1394.jpg Carignan IMGP1396.jpg Après égrappage manuel (un peu moins de 30 l, fait ch*er que ce sceau ne soit pas gradué…) IMGP1399.jpg IMGP1400.jpg L'assemblage Carignan/Syrah à la ...

Bonjour à tous, Voici NOS premières vendanges, à nous les jeunes et moins jeunes, de cette petite parcelle de Macabeu. Nous n'avons pas pu tout vendanger car il nous manquait des caisses. On à quand même récolté (nous pensons) 490 kg de raisin blanc à 13% de potentiel d'alcool (réfractomètre) Ca été...

La seule infection de bière que j'ai eu c'était parce que je n'avais pas désinfecté. Merci beaucoup, j'en prends bonne note ;) … Il me semble que l'eau de javel n'est pas conforme pour la désinfection de contenant alimentaire. Pourquoi pas eau bouillante + vinaigre blanc (le vinaigre blanc : un sup...