69 résultats trouvés

par Thor Boyau
dimanche 01 mai 2016 7:50
Forum : Alcools et gastronomie
Sujet : Le riz au lait maison
Réponses : 14
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Re: Le riz au lait maison

Je trouve le ri au lait industriel insipide.
Et surtout l’intérêt du maison c'est qu'on peut le parfumer à sa guise:
chocolat ou caramel, ou café, citronnelle, safran+chocolat blanc (cf Michalak), noix de coco+rhum aux épices, etc.
par Thor Boyau
samedi 05 mars 2016 22:10
Forum : Alcools et gastronomie
Sujet : Le spéculoos, spécialité belge
Réponses : 37
Vues : 24746

Re: Le spéculoos, spécialité belge

Je n'ai jamais rencontré quelqu'un qui fait autant de choses lui-même. La plupart des gens achètent du tout fait et sont surpris de ce qu'on peut faire. Même le pain, ils sont étonnés qu'on puisse le faire soi-même et sans machine. C'est bien vrai. Quand je fais des vins de fruits, la plupart des g...
par Thor Boyau
samedi 05 mars 2016 21:58
Forum : Alcools et gastronomie
Sujet : Copeaux pour vinaigre balsamique
Réponses : 87
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Re: Copeaux pour vinaigre balsamique

le vrai balsamique si je me souviens bien, est vieilli successivement dans des tonneaux de bois d'essence différents, pendant des années.
par Thor Boyau
samedi 05 mars 2016 21:56
Forum : Alcools et gastronomie
Sujet : Vin très tanique, qui fait mal à la machoire...
Réponses : 5
Vues : 9318

Re: Vin très tanique, qui fait mal à la machoire...

jeremyladouble a écrit :En traitement préventif utiliser la formule " Le docteur m' interdit " On échappe ainsi au châtiment tout en s'attirant respect et compassion.
J'utilise l'excuse "je suis sous antibiotique, je n'ai pas le droit à l'alcool".
par Thor Boyau
samedi 05 mars 2016 21:53
Forum : Alcools et gastronomie
Sujet : Le riz au lait maison
Réponses : 14
Vues : 11093

Re: Le riz au lait maison

le problème avec le riz au lait, c'est que certains l'aiment assez compact, d'autres bien liquide...
Perso j'aime bien avec du liquide, quand on est bien loin du gâteau de riz
par Thor Boyau
jeudi 18 février 2016 21:48
Forum : Alcools et gastronomie
Sujet : Ventrèche
Réponses : 16
Vues : 15611

Re: Ventrèche

Dans un (vieux) livre de cuisine que j'ai, du temps où il n'y avait pas de réfrigérateur, il est indiqué que si vous avez de la viande et qu''elle moisit un peu, il suffit de gratter le moisi avec un couteau et la viande est encore bonne. Par contre si elle sent la charogne c'est qu'elle a tournée: ...
par Thor Boyau
jeudi 18 février 2016 21:46
Forum : Alcools et gastronomie
Sujet : Ventrèche
Réponses : 16
Vues : 15611

Re: Ventrèche

c'est reparti, 1 jour au kilo Juste mon opinion: je ne m'attacherais pas trop a "1 jour au kilo". Ça va dépendre beaucoup de la forme de la viande, par exemple de l'épaisseur. Par exemple un morceau de lard de 20x20cm et 4cm d'épais va saler aussi vite qu'un morceau de 40x20cm et 4cm d'épais, alors...
par Thor Boyau
mercredi 20 août 2014 8:08
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : incognito123
Réponses : 9
Vues : 4967

Re: incognito123

bienvenue incognito123 et bonne lecture
par Thor Boyau
mardi 19 août 2014 0:04
Forum : Recettes
Sujet : recette de schrubb
Réponses : 8
Vues : 11575

Re: recette de schrubb

Après 8 mois, et d'après un sondage sur une petite dizaine de personnes: très bon mais l'orange domine vraiment beaucoup.
On sent la vanille et la cannelle, pour les arômes. Le reste pas vraiment.
par Thor Boyau
dimanche 17 août 2014 20:02
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : Yo38
Réponses : 11
Vues : 5787

Re: Yo38

Bienvenue Yoann !
Yo38 a écrit :pour l'instant je fait dans la crazy goat
crazy goat: http://www.youtube.com/watch?feature=pl ... OFhCEdGLfw
Sympa le produit !
par Thor Boyau
dimanche 17 août 2014 19:56
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : polhoney
Réponses : 8
Vues : 4566

Re: polhoney

bienvenue polhoney
par Thor Boyau
jeudi 14 août 2014 12:50
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Fermentation
Réponses : 9
Vues : 7584

Re: Fermentation

Pour la question du rajout de sucre, au delà de la question du combien au max on peut ajouter, il y a en plus la question du goût:
La fermentation du sucre en lui-même n'apporte pas un bon goût et odeur de prune.
Par conséquent, plus on met de sucre, moins l'alcool résultant sera parfumé :?
par Thor Boyau
jeudi 14 août 2014 12:42
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : lelapin19
Réponses : 12
Vues : 6267

Re: lelapin19

:bv3 et bonne lecture Florent
par Thor Boyau
jeudi 14 août 2014 12:41
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : regis1985
Réponses : 9
Vues : 4823

Re: regis1985

:bv3 et bonne lecture, Regis
par Thor Boyau
jeudi 14 août 2014 12:40
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : steuffcore
Réponses : 13
Vues : 8206

Re: steuffcore

:bv3 et bonne lecture