fairesagnole.eu

Bonjour à tous,
Je compte faire un pied de cuve pour 120L de moût de prunes aux proportions suivantes:
30 cl d'eau tiède, 30g de levure sèche active "Viti Levure B", 30g de sulfate d'ammonium + vitamines B1.
Quelle quantité de sucre utiliser?
Mes proportions sont-elles correctes?

Merci à jeremyladouble et à blup blup; j'utilise des fûts plastique bleu de 60 litres pratiquement pleins (pas de barboteur). J'ai lu sur internet à propos du piquage acétique qu'il faut remuer (aérer) le moût plusieurs fois par jour pour faire descendre le chapeau. J'ai "écumé" la partie ...

Bonjour "blup"blup"
Pas d'odeur si ce n'est celle de fruits mûrs. Qu'entends-tu par piqûre acétique? Que me conseilles-tu de faire? Est-ce compromettant pour la suite?

Re-bonjour Wal,
Je dirigeais une société qui distribuait du matériel d'imagerie médicale (échographes) et vivais en région parisienne. Je suis venu décompresser dans le Tarn et vivre une retraite tranquille.
J'avais trouvé votre site par hazard. Site très intéressant et instructif.

Bonjour,
Je prépare un moût de prunes. La fermentation naturelle ( sur les conseils d'un ami vigneron) est en cours depuis une semaine. J'ai constaté hier la présence d'une fine pellicule blanche recouvrant la surface du chapeau. Est-ce normal? Que faut-il faire? Merci pour vos réponses/conseils.