36 résultats trouvés

par alexxx
jeudi 13 décembre 2018 12:40
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Hydromel mais comment ,
Réponses : 12
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Re: Hydromel mais comment ,

Euh oui... enfin en parlant de PH...PH de 3 c est fort acide, PH de 8 c est basique...
Enfin me suis peut-être un peu mal exprimé ;-)
par alexxx
mercredi 12 décembre 2018 11:02
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Hydromel mais comment ,
Réponses : 12
Vues : 3583

Re: Hydromel mais comment ,

J ai posté une recette simple sur le forum dans la section recette... Il semble que la recette traditionnelle avec ajout d acide ne fonctionne pas correctement, car l acidité diminue encore en cours de fermentation ce qui nuit aux levures. J ai fait un test avec la recette de fsg, mais ça rame depui...
par alexxx
lundi 03 décembre 2018 12:47
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Tentative de vin blanc
Réponses : 5
Vues : 1311

Re: Tentative de vin blanc

Oui, je pense que tu dois encore patienter avant la mise en bouteille, peut être que d autres membres du forum pourront confirmer ;-)
par alexxx
dimanche 02 décembre 2018 20:25
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Tentative de vin blanc
Réponses : 5
Vues : 1311

Re: Tentative de vin blanc

Oui le sulfite est bien dosé, premier soutirage après la première fermentation, ensuite tout les deux ou trois mois...
Tu as ajouté des levures quand même ?
par alexxx
samedi 01 décembre 2018 10:39
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Tentative de vin blanc
Réponses : 5
Vues : 1311

Re: Tentative de vin blanc

Hello, j ai fait du rouge avec mes vignes, je pense que le goût spécial est dû aux sulfites, ca devrait s estomper tout seul.
Tu en es où dans les étapes de fermentation ? Tu as sulfites à 1 gr pour 10 litres ?
par alexxx
vendredi 16 novembre 2018 10:49
Forum : Recettes
Sujet : Recette d hydromel prêt en un mois !
Réponses : 2
Vues : 1062

Re: Recette d hydromel prêt en un mois !

Hello, c est du diammonium phosphate en français : phosphate di ammonique :-)
Brou brou appelle ça nutrisal...
L hydromel sent très bon, et il est passé de 1100 à 1050 en trois ou quatre jours...
par alexxx
mercredi 14 novembre 2018 12:17
Forum : Recettes
Sujet : Recette d hydromel prêt en un mois !
Réponses : 2
Vues : 1062

Recette d hydromel prêt en un mois !

Bonjour, Voilà une recette que je suis en train de tester d un hydromel appelé Bomm: Bray ´s one month mead : pour 5 litres: 3,3 litres d eau en bouteille 1,4 kg de miel 3 additions de un quart de cuillère à thé de DAP ( une au début, une à 1066, et une à 1033 ) 3 additions de une demi cuillère à th...
par alexxx
mardi 13 novembre 2018 20:50
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Raisin et macération carbonique...
Réponses : 11
Vues : 2999

Re: Raisin et macération carbonique...

J ai fait un deuxième soutirage... le vin est bon mais reste pétillant et doit vieillir encore un peu, je me demande si je dois ´degazer ´ ?
par alexxx
mardi 23 octobre 2018 9:51
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Mirabelle a 1030 et plus trop de bubule 1 mois apres
Réponses : 9
Vues : 2255

Re: Mirabelle a 1030 et plus trop de bubule 1 mois apres

Oui, si tu veux.. elle va jusqu'à 17 degrés pour un vin sec ou pétillant
Tout dépend de ce que tu veux faire, si tu veux un vin doux avec des sucres résiduels prend plutôt du bioferm doux ou une levure ´mead ´.
par alexxx
mardi 23 octobre 2018 8:48
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Mirabelle a 1030 et plus trop de bubule 1 mois apres
Réponses : 9
Vues : 2255

Re: Mirabelle a 1030 et plus trop de bubule 1 mois apres

Hello, c est normal... les levures naturelles sont arrivées au bout de leur tolérance d alcool, elles ne peuvent en faire plus...
Si tu veux aller plus haut il te faut une bonne levure sélectionnée pour faire du vin , avec tolérance de 13 degres par exemple.
par alexxx
jeudi 18 octobre 2018 21:31
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Raisin et macération carbonique...
Réponses : 11
Vues : 2999

Re: Raisin et macération carbonique...

19 jours plus tard j ai toujours une bulle de temps en temps dans le barboteur... malgré un fond de levures mortes de +_ 1 cm, je me demande si je peux quand même effectuer le premier soutirage :?:
par alexxx
vendredi 28 septembre 2018 20:26
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Raisin et macération carbonique...
Réponses : 11
Vues : 2999

Re: Raisin et macération carbonique...

Hello,voilà, j ai pressé mes 10 kilos, et l acidité est à 3,5 ! Je pense que la Malo s est déroulée en même temps que la fermentation à cause du co2 injecté : j ai envoyé presque 80 litres de co2 en une semaine... Y a plus qu à goûter en primeur d ici quelques mois :-) Pour l instant je fais des tes...
par alexxx
mardi 25 septembre 2018 11:51
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Raisin et macération carbonique...
Réponses : 11
Vues : 2999

Re: Raisin et macération carbonique...

Voilà, après une semaine de macération carbonique, j ai essayé de presser, mais le jus était comme du vin rosé donc j ai remis en macération normale avec les pulpes de raisin pour trois jours. La densité était de 1070, j ai donc ajouté du sucre et 0,2 de sulfites pour 10 litres. L acidité à bien des...
par alexxx
mercredi 19 septembre 2018 13:51
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Essai de vinification de vin rouge
Réponses : 28
Vues : 6346

Re: Essai de vinification de vin rouge

Rebonjour,
Au traitement malostop, j avais 8 d acidité...mais je n ai rien pu faire car je n avais pas de produit anti acide :-(
Que me conseillez-vous si j ai toujours 8 au prochain soutirage ?
Merci ;-)
par alexxx
dimanche 16 septembre 2018 12:43
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Raisin et macération carbonique...
Réponses : 11
Vues : 2999

Re: Raisin et macération carbonique...

Merci, je vais tenter avec une petite quantité de raisin, vu la faible quantité il ne sera pas écrasé... Je compare encore les systèmes de bonbonnes co2 , pour voir au plus économique et plus simple à bricoler :-) D après mon bouquin, quand il y a un fond de moût avec des levures on est en semi carb...