fairesagnole.eu

Tiens, j'ai trouvé un document confirmant t'es dire BangaloreBee en ce qui concerne le stress des levures dans des solutions fortement sucrées :

http://www.changins.ch/files/changins/r ... 6_2014.pdf

Du mieux que je puisse m’exprimer, je cherche à la base à avoir un hydromel doux mais puissant en bouche avec du corps dont la dégustation est portée pour l’apéritif. Dans cette optique j’envisageais d’obtenir un breuvage tournant autour des 14-16° d’alcool. Le haut taux d’alcool aurait du me permet...

La encore j'ai fait preuve "d'amateurisme :oops: " dans le sens ou j'ai utilisé la levure à vin WYEAST 4184 Sweet Mead en calculant logiquement la quantité de sucre qu'il me fallait pour arriver à 15-16% d'alcool avec des sucres résiduels pour un hydromel liquoreux (dont bien sucré). Bien ...

Ha oui... quand même :mrgreen: et bien heureusement que ce forum existe et que vous êtes la... C'est enregistré pour l'utilisation de l'alcoolmètre, merci pour vos explications. En appliquant ta formule alf, je suis encore bien loin du compte. En rentrant du travail, ce jour, j'ai contacté Brouwland...

...heuuuu oui ... (alcoolmètre qui donne le taux d'alcool entre 1 % et 30 % ) faut pas ?

En effet, 10gr de sels nutritifs, merci bengalorebee. Avec 270gr de sucre /l le mout est encore bien trop sucré et je confirme que l'alcoolmètre m'indique 0 degré, je re-testerai dans les jours prochains... Et puis, il s'est passé à peine 10 jours entre le début de fermentation et la dernière prise ...

bonjour à tous, Petite mise à jour car j'ai contrôlé ce matin mon mout. Le barboteur s'est (trop calmé) et actuellement, j'ai une bulle toute les 6-7 secondes. Les données reprises au densimètre sont les suivantes : densité à 1095, taux de sucre : 270gr/l, alcool espéré : 12.5°, alcool présent : 0°....

Merci pour vos conseils, on dit que c'est toujours stressant la première fois, je pensais plus revivre ça lol :wh . J'ai beaucoup lu ces dernières semaines pour éviter les bêtises et il est vrai qu'on intellectualise beaucoup la chose.... ce qui à pour effet secondaire de ne pas mettre en confiance....

C'est noté blup blup, merci. Suis aller au magasin cet apres midi (m'acheter un nouveau bouchon) et le gars m'a conseillé de faire doucement chauffer le mout pour que le miel finisse par faire un sirop avec le reste. Je me suis mis à réfléchir. J'ai trouvé l'idée de faire chauffer directement ma tou...

Un grand merci pour votre intervention et vos bon conseils, le document que vous m’avez fournit est très intéressant ! Encore merci. J’ai réalisé le mout principal hier soir. Maladresse de débutant, le bouchon en caoutchouc a été perdu dans la tourie pffff. J’ai juste pu observer le bouchon descendr...

Ok après de longs instants dans la littérature cette nuit j'ai trouvé que certains préconisaient de laisser le pied de cuve sans bouchon et sans barboteur afin de permettre aux levures de se multiplier aisément. Le processus d'alcoolisation est anaérobie, ce qui ne serait pas le cas de la multiplica...

Bonjour les copains :wink: . Premier post pour vous parler de ma première expérience d’apprenti :wh … toujours en cours de fabrication lors de la rédaction de ce poste. J’ai la chance d’avoir reçu d’un collègue apiculteur 10kg de miel de printemps pour réaliser mon HYDROMEL artisanal. En réalité, le...

Merci à tous ! J'ai réalisé ce matin mon pied de cuve (1l jus de pomme bio, 1l eau de source, sels nutritifs, acides et miel avec ferment)... autant dire que mes préoccupations se portent sur la propreté des gestes et du matériel !!!
Bien à vous
Jonathan

Bien le bonjour à toute la communauté. Je me présente en quelques mots : je suis belge, et provient de la région Namuroise. Infirmier de profession, je suis tombé sur ce site en faisant des recherches sur l'hydromel. C'est avec un collègue apiculteur que nous avons décidé de franchir le pas et d'en...