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par Anne-Marie
vendredi 22 septembre 2017 22:41
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Apéritif à base de fruits
Réponses : 9
Vues : 13047

Re: Apéritif à base de fruits

Donc,

1) je fais macéré les fruits dans l'alcool pour 24,48h
2) ensuite j'assemble le vin et l'alcool et j'ajoute les épices
3) je goûte régulièrement
4) je filtre
5) j'ajoute le sucre

J'ai bien compris ?

Anne-Marie
par Anne-Marie
vendredi 22 septembre 2017 20:00
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Apéritif à base de fruits
Réponses : 9
Vues : 13047

Re: Apéritif à base de fruits

ok. Et je fais macérer les épices dans le vin ? Si oui, combien de temps? Est-ce que bouillir une partie du vin avec les épices est une bonne idée ou devrais-je macéré le vin avec épices tout simplement ? Si oui, combien de temps ? Et le sucre je l'ajoute à quel moment ? Un gros merci pour tous ces ...
par Anne-Marie
vendredi 22 septembre 2017 14:39
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Apéritif à base de fruits
Réponses : 9
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Re: Apéritif à base de fruits

Merci. J'ai fait quelques tentatives en macérant les fruits dans de l'alcool avec des épices et le résultat était assez bien mais je perdais beaucoup le goût du fruit. Quelle est la meilleure façon d'extraire ces arômes?
par Anne-Marie
jeudi 21 septembre 2017 15:38
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Apéritif à base de fruits
Réponses : 9
Vues : 13047

Apéritif à base de fruits

J'aimerais faire un apéritif (genre Lillet ou un vermouth) en utilisant le fruit de l'argousier comme base. Quelqu'un aurait déjà fait un produit à base de ce fruit ? Quelle est la meilleure façon d'extraire les arômes délicats de ce fruit ? Merci à l'avance.
par Anne-Marie
jeudi 21 septembre 2017 15:29
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : Anne-Marie
Réponses : 5
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Anne-Marie

  • Je m'intéresse aux alcools depuis longtemps. J'ai fait ma bière mon vin, un peu de ratafia. Je m'intéresse aux alcools de fruits et aux vermouths.

    Je travaille en marketing.


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