8 résultats trouvés

par Nostromo
jeudi 01 février 2018 5:26
Forum : Recettes
Sujet : Eau de vie de Gentiane
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Re: Eau de vie de Gentiane

Je connais la Distillerie du Risoux, je n'ai pas encore eu l'occasion de la visiter, ni de goûter ses élixirs. Je vois sur une des photos de ton reportage que Bonny place des barboteurs sur ses fûts. J'ai envisagé la même solutions pour mieux maîtriser la fermentation. Je n'ai plus qu'à lui rendre v...
par Nostromo
mercredi 31 janvier 2018 16:34
Forum : Recettes
Sujet : Eau de vie de Gentiane
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Re: Eau de vie de Gentiane

Je ne suis pas assez compétent pour vous éclairer sur les têtes de distillation de la gentiane. Je connais la réputation sulfureuse du méthanol, c'est la raison pour laquelle j'ai pris l'initiative de retirer mes têtes, contrairement aux techniques anciennes. Il faudrait une analyse précise afin de ...
par Nostromo
mercredi 31 janvier 2018 11:18
Forum : Recettes
Sujet : Eau de vie de Gentiane
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Re: Eau de vie de Gentiane

Ta remarque était pertinente. Je n'avais pas précisé qu'il s'agissait d'une distillerie communal.

Non, je n'ai jamais utilisé de densimètre pour mesurer le contenu des tonneaux. Le résultat serait intéressant, je m'équiperait peut-être.
par Nostromo
mercredi 31 janvier 2018 5:25
Forum : Recettes
Sujet : Eau de vie de Gentiane
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Re: Eau de vie de Gentiane

Une autorisation communal reste indispensable pour l'arrachage de la gentiane, même sur son propre terrain, car la gentiana lutea est une espèce protégée. C'est une simple formalité administrative. J'ai appris à distiller de manière traditionnelle, sans jeter les têtes. Néanmoins, depuis quelques an...
par Nostromo
mardi 30 janvier 2018 14:53
Forum : Recettes
Sujet : Eau de vie de Gentiane
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Re: Eau de vie de Gentiane

Concernant la gentiane, il faut disposer d'une adresse dans la commune et de bénéficier de l'accord de l'agriculteur qui exploite le champ sur lequel la récolte est prévu pour collecter et distiller les précieuses racines. Merci wal pour le lien. C'est bien utile de connaître précisément la législat...
par Nostromo
mardi 30 janvier 2018 5:25
Forum : Recettes
Sujet : Eau de vie de Gentiane
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Re: Eau de vie de Gentiane

Salut Rummaker Si par densité tu entends le mélange eau/racine de la fermentation, il n'y a pas de règle qui prime. J'ai déjà vu des bouilleurs tasser la racine dans les tonneaux. Personnellement je ne le fait pas, la présence d'eau en quantité suffisante évite de brûler la cuite dans l'alambic à fe...
par Nostromo
samedi 27 janvier 2018 19:40
Forum : Recettes
Sujet : Eau de vie de Gentiane
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Eau de vie de Gentiane

Bonjour à tous Je vous partage ma méthode de fabrication d'eau de vie de gentiane traditionnelle. Cette technique parfaitement légale me vient de mon grand père. La récolte des racines de gentiana lutea a lieu en octobre et se fait à la force des bras, avec des outils appelés fourches du diable (res...
par Nostromo
mercredi 17 janvier 2018 21:37
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : Nostromo
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Nostromo

Bonjour à tous, et merci à Wal pour la validation. Je me présente, j'ai 25 ans et je vis dans un petit village du massif jurassien. Je travail comme gestionnaire/manutentionnaire de produits dangereux et de déchets à valoriser pour le compte d'une compagnie horlogère. Si je rejoins ce forums c'est ...