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Une fois ton paquet de 500 gr ouvert, tes cellules restantes se détruisent en 3 ou 4 jours ) à t° ambiante. Il vaut donc mieux acheter le conditionnement adéquant et/ ou remettre les autres levures sous vide. J'ai l'habitude de bien refermer les paquets de levure, sans pour autant les remettre sous...

Bonjour, Si vous voulez monter haut en alcool, essayez les levures à champagne : c'est assez neutre et ça monte facilement à 15-16%. Dudulle en avait parlé il me semble, j'avais suivi les conseil et c'est vrai que ça marche bien, et à des prix très corrects. Sinon j'ai un pote brasseur qui utilise d...

de l'Ourthe a écrit : ↑jeudi 04 mars 2021 23:14

Samson a écrit : ↑jeudi 04 mars 2021 6:53

Exact.
Plus c’est bas, plus c’est fleur, et plus c’est haut, plus cela s’approchera du Wizzz... Avec le houblon en plus!
Samson, maîtrise le sujet!

Hé hé hé merci De l'Ourthe ! faut dire que le sujet m'intéresse et que je pratique !

Merci beaucoup pour ce retour !

Avec plaisir !

Pour la bière, effectivement tu vas gagner en rendement et réduire ta consommation d'énergie.
Après, plus tu montes ton moût en alcool, plus ton distillat aura du corps, s'il est plus bas, ce sera plus fruité. Autour de 7%,8%, c'est un bon compromis.

Bonjour, Que ressent-on quand on boit une eau-de-vie de fruit, de miel, ou de gentiane, ou un whisky qui sort de l'alambic ? C'est l'essence même des ingrédients qu'on y a mis qu'on ressent (quand c'est bien fait, évidemment)! Tu sentiras les céréales et le houblon, peut-être même le profil de levur...

Bonjour, Effectivement il faudrait détailler un peu plus tes interrogations. Pour ma part, j'ai déjà fait de la fleur de bière et du whisky, étant installé officiellement. Pour la fleur de bière (mais c'est évidemment valable pour le whisky aussi, et pour tout distillat d'ailleurs), la qualité du mo...

C'est une bonne question... Monopole de quelques fabriques ? Utilisation différente (simplement réduite en poudre et saupoudrée directement sur les plats ?)?

Bonjour Blup Blup, Alexandre Dumas (celui des 3 Mousquetaires) a écrit une étude sur la moutarde dont voici un lien sur la BNF Gallica : https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k62337530/f512.item.r=ETUDE%20SUR%20LA%20MOUTARDE C'est en annexe à son Grand Dictionnaire de Cuisine, que je recommande abso...

Je suis impressionné par le rendement !! Je ne pensais pas que les noix donnaient tant d'huile !

Fernand-du-25 a écrit : ↑jeudi 25 octobre 2012 19:45 Je préfère ne pas vous spoiler toute la recette. Suspens, suspens.

En tout cas, c'est ce qui s'appelle faire durer le suspense !!

C'est très très beau !

Si c'est juste un coup de froid, bien sûr que c'est récupérable ! Mais attention, pas trop souvent, les levures n'aiment pas être malmenées par des températures yoyo...

Bonjour,

À quelle température est stocké ton fût ?
Es-tu sûr de son étanchéité ?

Super !