26 résultats trouvés

par Samson
vendredi 17 janvier 2020 15:26
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : "moût" piqué ?
Réponses : 4
Vues : 43

Re: "moût" piqué ?

Bonjour, Je suis évidemment d'accord avec tout ce que dit Wal, c'est plein de bon sens. Relancer un moût contaminé par la piqûre acétique est impossible, les bactéries vont continuer à transformer l'éthanol en vinaigre quoi qu'il arrive. Et puis à voir les fruits sur les photos, ils semblent dans un...
par Samson
jeudi 02 janvier 2020 12:08
Forum : Hors sujet
Sujet : Bonne année 2020
Réponses : 9
Vues : 120

Re: Bonne année 2020

Une très bonne année à tout le monde également !
En espérant lire toujours autant de messages aussi intéressants que pleins d'humour !
par Samson
mardi 26 novembre 2019 21:34
Forum : Hors sujet
Sujet : Le goût de l'eau du robinet
Réponses : 3
Vues : 1672

Re: Le goût de l'eau du robinet

Bonsoir Dudulle, merci pour ta réponse. J'ai constaté que l'eau prenait cette odeur et ce goût pas seulement chez moi, mais à des endroits bien différents et de façon systématique dès qu'un verre ou un pichet est resté tel quel. Je me suis même demandé si ce n'était pas simplement dû au fait que l'e...
par Samson
mardi 26 novembre 2019 10:57
Forum : Hors sujet
Sujet : Le goût de l'eau du robinet
Réponses : 3
Vues : 1672

Le goût de l'eau du robinet

Bonjour ! Quelque chose me turlupine depuis pas mal de temps : J'ai lu et entendu moultes fois que pour enlever le goût de chlore de l'eau du robinet, il suffisait de la laisser s'aérer. Moi je veux bien le croire, mais y a rien à faire, de l'eau qui a attendu dans un verre ou une carafe quelques he...
par Samson
lundi 25 novembre 2019 22:11
Forum : Ressources.
Sujet : Artisan Videos
Réponses : 5
Vues : 5795

Re: Artisan Videos

Excellent! Merci de nous faire partager tes trouvailles!
par Samson
jeudi 14 novembre 2019 11:59
Forum : Recettes
Sujet : Préparation des olives
Réponses : 21
Vues : 18921

Re: Préparation des olives

Voilà qui est vraiment tentant Blup Blup !!
Quant aux cornouilles, malheureusement ce n'est pas du tout le genre de fruits qu'on rencontre par chez moi !

Je suis toujours preneur de bonnes adresses !
Un slow food... Restaurant, ça ne se dit plus ? :shock: :mrgreen:
par Samson
jeudi 14 novembre 2019 9:32
Forum : Recettes
Sujet : Préparation des olives
Réponses : 21
Vues : 18921

Re: Préparation des olives

Bonjour ! Pardon de déterrer ce post, mais je suis très curieux de savoir quel goût ça peut avoir, ces prunelles façon olives? C'est excellent comme idée, il fallait y penser ! Un petit truc pour l'amertume des olives : j'ai une copine qui fait régulièrement les saisons de cueillette vers Nyons, che...
par Samson
mardi 01 octobre 2019 20:30
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Gratte cul
Réponses : 44
Vues : 55609

Re: Gratte cul

Hello! Alors tant qu'à y aller avec le déterrage, je m'y mets aussi! :mrgreen: L'année dernière, j'en ai cueilli peut-être 2 kilos, grand maximum. Et oui, je me suis amusé à enlever les queues et les mouches, c'était pour le moins... fastidieux ! :roll: Ensuite j'ai plus ou moins suivi la recette de...
par Samson
mardi 01 octobre 2019 7:36
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : La gentiane
Réponses : 8
Vues : 2264

Re: La gentiane

Bonjour, Peut-être qu'il y a confusion entre macération et fermentation ? Macération : extraction des arômes et/ou de principes actifs d'un produit (plante, fruit, etc.) par immersion dans un solvant (alcool, eau...) à froid pendant un certain temps. Fermentation : transformation des sucres contenus...
par Samson
jeudi 26 septembre 2019 13:04
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Distillation légale
Réponses : 2
Vues : 615

Re: Distillation légale

Bonjour Wasabi, Le fait de d'acheter, de transporter ou de détenir un alambic est illégal en France, à moins de faire tout un tas de démarches. Et, en tant que particulier (à moins qu'à Belfort ce soit possible, ça j'en sais rien), ça m'étonnerait beaucoup que tu aies l'autorisation. Si tu veux t'en...
par Samson
vendredi 20 septembre 2019 15:07
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Début de fermentation hydromel
Réponses : 11
Vues : 1927

Re: Début de fermentation hydromel

Alors il doit y avoir une fuite quelque part.
par Samson
vendredi 20 septembre 2019 12:37
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Début de fermentation hydromel
Réponses : 11
Vues : 1927

Re: Début de fermentation hydromel

Bonjour,

Il faut absolument éviter d'ouvrir la cuve quand ça fermente! Tu risques de contaminer le moût...
par Samson
vendredi 20 septembre 2019 1:45
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Début de fermentation hydromel
Réponses : 11
Vues : 1927

Re: Début de fermentation hydromel

Bonsoir (ou bonne nuit), Si la densité baisse, en effet c'est bon signe. Rassure-moi, ton hydromel est bien dans une cuve fermée hermétiquement avec un barboteur ? Sinon oui, tant que ça bulle, c'est que ça bosse. Après, tu peux aussi le soutirer délicatement pour le clarifier, mais c'est une opérat...
par Samson
mercredi 18 septembre 2019 21:35
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Gnole de pomme
Réponses : 64
Vues : 41089

Re: Gnole de pomme

Hé ben ! Avec tout ce monde qui veut apprendre à faire des moûts/vins de fruits, les bouilleurs et les apéros maison ont de beaux jours devant eux!
Chouette! :exc
par Samson
mercredi 18 septembre 2019 17:56
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Début de fermentation hydromel
Réponses : 11
Vues : 1927

Re: Début de fermentation hydromel

Bonjour, Alors, ça donne quoi? Si les White Labs sont arrivées chaudes, il y a des chances pour qu'elles soient mortes pendant le transport malheureusement... Par ailleurs, je confirme la nécessité du pied de cuve à a densité que tu indiques, sur leur notice il est spécifié d'en faire un à partir de...