fairesagnole.eu

Merci, je retiens l'importance de vérifier l'acidité pour les pommes, assez logique en fait. Sinon, pour l'an prochain, ça ne tombe pas dans l'oreille d'un sourd :-). Si j'ai l'occasion de trouver 40 kg de pommes, je te contacterai. Déjà un grand merci !

Bonne soirée,

Alexx

Merci monvindefruit, un vin de pommes, ça me plaît aussi, je suis ni difficile ni attaché aux appellations 😁. Ce qui m'a surpris, c'est d'obtenir un vin si peu sucré sans être acide. Fondamentalement, quelle sera la différence avec un brassin de 20 l ? Je serai obligé de chauffer le jus et ajouter d...

Bonjour à tous, Nouveau petit retour d'expérience : un cidre à la 6-4-2 comme on dit. Suite à une cueillette en groupe au verger de la chise, j'ai récupéré quelques sacs de pommes. Après avoir rempli le congélo, le frigo et le ventre des enfants de compote, jus, cake, etc, il me restait 5-6 kg. Ne s...

Merci pour vos réponses très instructives et utiles, j'ai appris des choses ! Alors, oui, mon objectif est de redémarrer une fermentation en bouteille pour obtenir un mousseux brut. J'ai mis dans des bouteilles de bières ou mousseux de 75cl avec capsule. Solution la plus simple et robuste à mon sens...

Voici (enfin) le point final sur cette cuvée en excès de sels nutritifs : c'était super bon jusqu'à la dernière bouteille début 2022.

Bonjour à tous, Je voulais partager un petit retour sur une cuvée de fleur de sureau et poser 2-3 questions. J'ai fait une cuvée de 16 litres de fleur de sureau début juin (potentiel de 12°, levure riesling) et je l'ai mis en tonneau de 25l. J'ai testé la densité régulièrement jusque fin juillet mai...

Bonjour, oui, je vais essayer de pas tout exploser :). Je compte monter à une densité de 1012 et donc ajouter 350g environ de sucre pour mes 12 litres de moût et mettre en cave à l abri du soleil. En fait, ma seule vraie crainte (en plus du goût), c'est que l excès de sels nutritifs rende le vin imp...

Nouvelle petite mise à jour. J'ai pris une densité et goûter mon moût après un peu plus d'une semaine. Grosse surprise : densité de 1000 tout pile. La fermentation a été très rapide avec l excès de sels nutritifs. Le moût sent bon, est pétillant et forcément très sec. Par contre, arrière goût acide ...

Document bien reçu, merci beaucoup. Ça a l'air vraiment complet, je vais m'y atteler.

Petite mise à jour. La fermentation a démarré doucement après 48h. Il fait 22-23°C. C'est assez calme par rapport à mon expérience de la bière où parfois l'eau giclait en dehors du barboteur. Le barboteur bulle parfois mais la plupart du temps, je ne vois qu'une différence de niveau sur le barboteur...

Merci pour l'accueil :-)

Bonjour à tous, Je vais faire fort pour mon premier sujet. Grand débutant dans la fermentation de vin de fleurs & de fruits, j'ai démarré il y a 2 jours mon premier vin de fleurs de sureau. J'avais trouvé cette recette qui me semblait bonne pour démarrer : - Macération 24h de 400g de fleurs de s...

Bonjour, je me présente Alexx. J'ai 31 ans & bosse dans les économies d'énergie comme ingénieur. Passionné d'écologie & de nature, j'ai toujours aimé cultiver légumes, fruits ainsi que de produire mes aliments de base comme le pain au levain. J'essaie maintenant de fermenter mes vins de fle...