fairesagnole.eu

Je confirme : éviter l'ajout d'acide citrique pour augmenter l'acidité d'un moût. Ça marque tellement le goût (même en faible quantité) que ça peut très vite ruiner un vin. Privilégier l'acide tartrique. Comme dit précédemment, avant de vouloir modifier l'acidité de ton moût, il faut la mesurer (ave...

Merci pour ton retour !

Hello la compagnie ! Je vais bientôt vinifier une soixantaine de kilos de prunes bleues. Ma question est la suivante : à votre avis, faut-il absolument les dénoyauter ? Pour la cerise par exemple, on a longtemps prétendu qu'il fallait l'éviter car les noyaux contiennent de l'amygdaline (tout comme l...

Bonjour, je viens de mettre a fermenté 45kg de figues mures Etant donner la pluie de ces derniers temps j'ai ajouté 2kg de sucre, ça me semblai nécessaire vu que les figues s'imbibe facilement avec la pluie, selon moi ça n'est pas trop ni pas trop peu pour faire ressortir le bon gout de la figue Ma...

Bonjour Je suis principalement cueilleuse mais aussi productrice de plantes aromatiques dans le Sud Essonne. Je fais surtout des tisanes, des sirops et confitures à partir des plantes récoltées. Je m'intéresse de plus en plus aux vins de plantes. L'année dernière, j'ai réalisé un vin de pissenlit q...

Bonjour, Comme dit précédemment dans ma présentation, je souhaite faire des vins fermentés de fleurs (pissenlit, sureau et mélisse). J'ai déjà essayé il y a qlq année et il y a 2 ans. Je ne suis pas assez satisfaite. Je me dis que c'est peut-être le mauvais choix de levure. Je voudrais viser une bo...

Hello ! Aah, le vin de fraises, mon préféré... mais aussi l'un des plus emmerdants à réaliser (cette horrible pâte gluante qui colle et qui se presse si mal). Alors, si je puis me permettre, au-delà du choix de levure (qui pour de la fraise n'est pas un facteur déterminant compte tenu du goût déjà t...

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Bienvenue à toi !

Tiens, j'ai aussi fait du vin de fleurs de sureau en juin avec de la levure Riesling ! La fermentation a pris 4 mois (j'ai rarement vu ça, même en vin de fleurs)... mais elle est quand même parvenue à son terme (densité finale à 995, mais il y a encore quelques bulles même après soutirage). J'ai goû...

Pour info : ce week-end, j'ai lancé un pied de cuve, réhydratation de levures Lalvin Lalvin EC-1118 dans du jus de pomme-cerise (+ quantité de sucre nécessaire pour viser 10% d'alcool) + sels nutritifs. Une fois arrivé vers 8-9%, j'ai versé le tout dans la tourie contenant le vin de cerise en arrête...

Hello ! . Malgré cela, la fermentation est presque arrivée à son terme (densité à 1006), en l'espace de 3 jours. si tu passes à 1006 maintenant c'est donc que la levure travaille encore... puisque tu étais à 1012 au pressurage... peut être un peu de patience les fins de fermentation sont moins visi...

Merci pour ton retour Monvindefruits ! L'année dernière, j'avais ajouté 10% d'eau dans un moût moins acide à la base (environ 10 g/L avant fermentation) et la fermentation s'est déroulée sans soucis (et le résultat était top). Je pense effectivement repartir sur cette option (d'autant plus que cela ...

Hello ! Merci pour ton retour ! C'est effectivement mon hypothèse. Je n'ai pas mesuré le PH, mais j'ai mesuré l'acidité totale (exprimée g/L d' acide tartrique), qui si je ne m'abuse est plus représentative de l'acidité ressentie au niveau gustatif. En l'occurence, celle-ci était à 15 g/L après pres...