20 résultats trouvés

par Rivenche
jeudi 25 juin 2020 9:51
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Levain de pain comme levure pour les Moût ?
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Re: Levain de pain comme levure pour les Moût ?

Tu pourra facilement produire de la levure ; après tout les moines trappistes n'ont pas attendus le développement de la biologie pour faire de la bière. Par contre tu n'arrivera probablement pas à obtenir une levure d'aussi bonne qualité que celle qu'on trouve dans le commerce. Ok ! Pour le moment ...
par Rivenche
mercredi 24 juin 2020 22:34
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Levain de pain comme levure pour les Moût ?
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Re: Levain de pain comme levure pour les Moût ?

Si je comprend, selon toi pas à la porté de tous le monde ?
par Rivenche
mercredi 24 juin 2020 9:50
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Levain de pain comme levure pour les Moût ?
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Re: Levain de pain comme levure pour les Moût ?

Bonsoir il me semble que le levain est une fermentation lactique à l'opposé d'une levure de boulanger qui est une fermentation alcoolique Corrigez moi si je me trompe :wh dans une optique d'autarcie je partirai plus vers des levures qui se trouvent sur des fruits Bonjour Blup Je me suis justement a...
par Rivenche
mardi 23 juin 2020 16:08
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : Solevac
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Re: Solevac

Hey Bienvenue à toi :bv3
par Rivenche
mardi 23 juin 2020 16:04
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Moût de cerise
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Re: Moût de cerise

:arrow: Mesurer au densimètre nécessite l'ouverture du fût, il mes conseillé de ne pas l'ouvrir pour éviter toute contamination, donc Wal toi combien tu attend avent la deuxième mesure ? Une bonne semaine après la fin des bulles. Ce qu'il ne faut pas faire c'est ouvrir à tout bout de champ. Le barb...
par Rivenche
mardi 23 juin 2020 16:00
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Levain de pain comme levure pour les Moût ?
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Re: Levain de pain comme levure pour les Moût ?

Disons que dans mon cheminement, j'aimais les couteaux, alors j'ai appris à les forger, mais j'utilisais du charbon de bois alors j'ai appris à le faire. J’étais archée, mais acheter mes flèches ne m'allais pas, j'ai donc confectionner mes fut, mes empennage, et forgé mes pointes. La liberté, l'auto...
par Rivenche
mardi 23 juin 2020 15:53
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : Bulby
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Re: Bulby

Bienvenue collègue attisant ! :sc:
par Rivenche
mardi 23 juin 2020 8:59
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Levain de pain comme levure pour les Moût ?
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Re: Levain de pain comme levure pour les Moût ?

Ok bien j'ai ma réponse, merci pour l'éclaircissement :byby
par Rivenche
mardi 23 juin 2020 8:36
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Moût de cerise
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Re: Moût de cerise

Tu ne peux pas déterminer le taux de sucre, certes, mais tu peux savoir quand ce sera fini. Densité 990/1000 ou voisine. Pour la quantité de sucre contenue dans les cerises elle s'estime quand on a pas pris la densité au départ. Une petite recherche sur internet donne rapidement la solution par exe...
par Rivenche
lundi 22 juin 2020 22:40
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Moût de cerise
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Re: Moût de cerise

Tout à fait , comme dit Wal le juge de paix est le densimètre. Achète un densimètre chez gammvert par exemple et tu sera rassuré. Oui j'ai effectivement lus tout le long et précis roman de Wal qui parle bien d'une mesure à faire avant macération et après pour etre capable de définir si oui ou non t...
par Rivenche
lundi 22 juin 2020 22:21
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Levain de pain comme levure pour les Moût ?
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Re: Levain de pain comme levure pour les Moût ?

Bonjour Oui c'est faisable, mais tu n'aura pas un bon rendement et il est possible que des arômes indésirables apparaissent. Les levures qui se multiplient dans un levain se sélectionnent toutes seules pour fermenter la farine, donc elles ne sont pas vraiment adaptées pour le sucre. D'ailleurs il y...
par Rivenche
lundi 22 juin 2020 22:19
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Levain de pain comme levure pour les Moût ?
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Re: Levain de pain comme levure pour les Moût ?

wal a écrit : lundi 22 juin 2020 16:51 et là http://www.fairesagnole.eu/homedistiller_fr/index.html as-tu cherché?
WoW ces l'ancien site ? Lui je ne l'avais pas trouvé. Je zieute si je trouve se qui m'intéresse :lol:

Merci ohhh grand Wal :exc
par Rivenche
lundi 22 juin 2020 16:44
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Levain de pain comme levure pour les Moût ?
Réponses : 27
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Levain de pain comme levure pour les Moût ?

Une foi n'est pas coutume ! Parait il que l'on peut faire de l'alcool neutre avec EAU + SUCRE et la fameuse levure 😅 Ma question est la suivante. :arrow: Peut on utiliser du levain pour le pain (que je fait déjà pour le mien) pour remplacer la levure de boulanger ou Turbo ? :arrow: Qui à déjà pratiq...
par Rivenche
lundi 22 juin 2020 16:36
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Moût de cerise
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Re: Moût de cerise

Pour moi la fermentation se passe à la cave et surtout je la laisse tranquille. Moins tu y touche mieux c’est . Pour mon cas les tonneaux passent à marmite après plusieurs mois de fermentation. Un tonneau bien fermé et avec barboteur se conserve plusieurs mois, voire un ans et plus . Faut être pati...
par Rivenche
lundi 22 juin 2020 8:43
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Moût de cerise
Réponses : 15
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Re: Moût de cerise

Il te faut un densimètre pour juger de l'état de la fermentation. En lisant les posts récents du forum tu trouveras des réponses sur le densimètre. http://www.fairesagnole.eu/forum/viewtopic.php?f=4&t=8501 OK je regarde ça, j'avais déjà vue quelque chose la dessus, mais est ce que la couche sur...