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Salut! Quelle sorte de sucre as-tu utilisé? Le sucre blanc vendu au supermarché est du saccharose, qui n'est vraiment pas idéal pour une fermentation efficace. C'est un sucre complexe et difficile à utiliser par les levures. La fermentation sera très lente à démarrer et sera moins efficace. Le plus ...

J'ai utilisé cette table, qui est très complète:
http://groc.ibelgique.com/img19.gif

Et il y a aussi celle-ci sur le même site:
http://groc.ibelgique.com/img23.gif

Bonsoir! J'ai acheté aujourd'hui au supermarché du coin (IGA Coop de Rimouski) de grandes quantités d'"or et de bronze liquide" pour concocter une boisson qui risque de faire sourire les dieux. Mon or c'est le miel et mon bronze c'est le sirop d'érable, les deux sources de sucre les plus n...

J'ai vérifié aujourd'hui à l'épicerie et le fructose pur se vend environ 2x le prix du sucre normal. C'est pas trop mal. On le trouve en sacs de 500g et de 1 kg.
Enfin, si ça peut me permettre de mieux réussir ma prochaine "recette", je vais considérer l'option.

Hé zut! T'as absolument raison, c'est pas du glucose c'est du saccharose. D'ailleurs je viens de consulter le FAQ de Sucre Lantic (la transformateur de sucre le plus important au Québec) et oui ils confirment que c'est du saccharose et que leurs matières premières sont le sirop de canne et, dans une...

Salut et bienvenue sur ce site! Je suis totalement néophyte en distillation, mais du côté de la fermentation et de la chimie j'ai des connaissances. Pour ce que j'en sais, il n'est pas nécessaire d'acidifier un moût de prunes, même que dans certains cas (prune italienne) il faudrait plutôt la réduir...

Des questions? Voilà! Dans le cas de mon vin de prune, je n'ai pas eu le choix de chaptaliser car la densité initiale n'était pas suffisante (donc taux de sucre trop bas). J'ai ajouté du sucre blanc raffiné (glucose). La question est: quelles sont les différences fondamentales entre le glucose raffi...

De toute manière, on reste avec l'image de la Vodka produite avec des patates... mais la réalité est que dans l'industrie mondiale actuelle, c'est surtout le blé et le seigle qui sont utilisés pour faire de la Vodka. Seuls quelques rares producteurs russes et finnois continuent à utiliser la patate,...

Salut! Oui en effet, il faut prendre bien soin de toujours enlever les parties vertes sur les tubercules de la pomme de terre qui (comme les feuilles et les fruits de la plante) contiennent des glucoalcaloïdes très toxiques et impossibles à éliminer par la cuisson normale. Voici un extrait de Wikipe...

Ca ne sert a rien ,l oxygene sera chasse par le CO2 que le vin degagera .En effet le CO2 etant plus lourd que l air ,il stagnera et l air qui le surplombe sera evacue par le barboteur . Pour ce qui est de clarifie,je te ferai un shema pour t expliquer comment te debarasser facilement de la lie .Un ...

Lorsque je ferai un soutirage bientôt, je serai contraint de transférer mon vin de prune dans une dame-jeanne (en vitre) qui est hélas trop grande (mon vin n'occupera plus que 12 litres sur 15). Après avoir réfléchi à cette problématique, j'ai pensé à une solution pas compliquée, soit introduire des...

Bonjour, j'ai reçu ce courriel de réponse à ma question sur la distillation "domestique". «« La présente fait suite à votre courriel du 25 septembre dernier à savoir si il était possible de faire de la fabrication par distillerie à la maison. La réponse est NON. Pour avoir un alambic (dist...

sinon pas de probleme ,je te fait une photo demain des que j ai une minute . J'ai bien hâte de voir cela! Ta levure semble tes interessante mais il faut quand meme prendre qq precautions pour l utiliser .Je t avoue que je ne prend pas tant de soins a ne pas les brusquer ces bestioles .Je ne fait at...

On m'a recommandé la souche "Saccharomyces Banyus" et j'ai obtenu de bons résultats. C'est pas cher, moins d'un Euro par sachet (et un seul sachet suffit!) Attention de: - réfrigérer les sachets avant usage - bien respecter les instructions sur le sachet, en particulier ne pas dépasser le ...

Selon ce que j'ai peu apprendre ici et là... Il me semble que la plupart des levures "sauvages" ont une mauvaise résistance à l'alcool. Donc, la fermentation se termine plus rapidement (aussitôt que l'alcool atteint un certain degré dans la mélange) et on obtient un vin plus sucré à cause ...