282 résultats trouvés

par Gilbert
jeudi 21 mars 2019 18:51
Forum : Tourisme, Histoire et histoires éthyliques...
Sujet : Distillation avec alambic communal
Réponses : 14
Vues : 22576

Re: Distillation avec alambic communal

je distille samedi prochain pour une connaissance deux futs de pruneaux
par Gilbert
jeudi 01 février 2018 12:48
Forum : Recettes
Sujet : Eau de vie de Gentiane
Réponses : 18
Vues : 7977

Re: Eau de vie de Gentiane

Dominique Bonny est un ami. Il est très au fait du processus de ramassage (en Suisse il est possible d utiliser la gentiane du massif jurassien, ce qui est un bien car sur bon nombre d alpages elle pullule), il gère très bien la fermentation ainsi que la distillation. La distillerie Michel a été rac...
par Gilbert
mercredi 31 janvier 2018 20:36
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : Nostromo
Réponses : 8
Vues : 3500

Re: Nostromo

Bienvenue

d ou es tu du Jura ?

je suis d'Arc et Senans
par Gilbert
mercredi 31 janvier 2018 20:27
Forum : Recettes
Sujet : Eau de vie de Gentiane
Réponses : 18
Vues : 7977

Re: Eau de vie de Gentiane

Merci pour la précision

Un ami distille professionnellement de la gentiane dans la Vallée de Joux en Suisse voisine.

http://www.fairesagnole.eu/forum/viewto ... nny#p83413
par Gilbert
mercredi 31 janvier 2018 13:21
Forum : Recettes
Sujet : Eau de vie de Gentiane
Réponses : 18
Vues : 7977

Re: Eau de vie de Gentiane

Les têtes de distillation sont à écarter car il s agit de methanol, c'est un poison et ça apporte également de mauvaises odeurs au coeur de distillation. Certains anciens veneraient ces premières gouttes sorties de l alambic alors que c est dangereux, en petite quantité il n y a pas d incidence sur ...
par Gilbert
mardi 30 janvier 2018 21:57
Forum : Recettes
Sujet : Eau de vie de Gentiane
Réponses : 18
Vues : 7977

Re: Eau de vie de Gentiane

Je serai ravi de connaître d'autres techniques, s'il y a d'autres spécialistes de gentiane sur le forum. Je peux aussi fournir d'avantage de détails s'il y a des curieux ! je suis aps loin du pays de la gentiane ;) ce que tu décris est idéal prenez vous la précaution d'enlever les tètes de distilla...
par Gilbert
mardi 30 janvier 2018 21:55
Forum : Recettes
Sujet : Eau de vie de Gentiane
Réponses : 18
Vues : 7977

Re: Eau de vie de Gentiane

Il n y a pas besoin d'associations communales ou autres pour pouvoir distiller légalement en France. Il suffit juste de posséder au moins un arbre fruitier (de la vigne ou du terrain où de la gentiane pousse puisqu ici c'est le sujet, pour ma part, j ai du terrain mais trop bas en altitude pour que ...
par Gilbert
lundi 18 décembre 2017 1:25
Forum : Tourisme, Histoire et histoires éthyliques...
Sujet : Absinthe archives RTS
Réponses : 1
Vues : 1567

Re: Absinthe archives RTS

J ai un ami, distillateur clandestin avant la ré-autorisation, fils de clandestin également, qui a plein d'anecdotes

C'est audiardesque, digne des tontons flingueurs (sans les morts)
par Gilbert
samedi 04 novembre 2017 0:27
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : faire du vin est-ce legal?
Réponses : 5
Vues : 3206

Re: faire du vin est-ce legal?

ca depend d ou vient le raisin

si c'est d une vigne, il doit être declaré aux douanes (gratuit)
par Gilbert
samedi 31 décembre 2016 13:25
Forum : Recettes
Sujet : Pastis et anethol
Réponses : 23
Vues : 18443

Re: Pastis et anethol

l anethol trouble lorsque l alcoolat descend en dessous de 38 ou 40° je crois, et en fonction de la concentration en anéthol au départ bien entendu
par Gilbert
vendredi 30 décembre 2016 20:27
Forum : Recettes
Sujet : Pastis et anethol
Réponses : 23
Vues : 18443

Re: Pastis et anethol

l anéthol est présent naturellement dans l anis vert notamment. L'anéthole précipité lorsque le taux d alcool arrive aux alentours des 40° je crois, c'est pour cela qune absinthe (dont l anis est la plante principale dans la majorité des recettes) et les anisés blanchissent lorsqu on met de l eau
par Gilbert
lundi 24 octobre 2016 5:21
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Sucre dans ratafia ??
Réponses : 6
Vues : 5561

Re: Sucre dans ratafia ??

effectivement le temps l améliore
par Gilbert
dimanche 18 septembre 2016 21:42
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Sucre dans ratafia ??
Réponses : 6
Vues : 5561

Re: Sucre dans ratafia ??

Pas besoin d'ajouter du sucre en general Il y a possibilité de jouer sur le taux de sucre en jouant simplement sur titrage en alcool de l alcool de base utilisé et donc sur le rapport jus/alcool a mélanger Je fais du macvin (AOC du Jura, jus et marc de raisin) J utilise de l alcool que j ai ramené p...
par Gilbert
jeudi 16 juin 2016 0:13
Forum : Recettes
Sujet : Epine et suppression du gout d'alcool !
Réponses : 20
Vues : 14800

Re: Epine et suppression du gout d'alcool !

Est ce que l eau de vie possede deja un bon gout ? pas forcemment fruité, car ce n est pas ce qui est recherché ici mais au moin pas de mauvais gout
par Gilbert
jeudi 05 mai 2016 12:54
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Rajouter de l'eau dans un moût?
Réponses : 3
Vues : 3950

Re: Rajouter de l'eau dans un moût?

a mouiller lors de la distillation pour que le mout soit fluide