fairesagnole.eu

Je pense simplement que tu confonds et que tu essayes d'expliquer des choses que tu comprends pas.. je dis pas que ton intention est mauvaise mais tu pêches par manque de connaissances et manifestement aussi par orgueil car tu signes et tu persistes. La fermentation 'douce' ou 'longue', le pointage ...

Je le répète, à ce jour, je trouve mes pizza très bonnes. Je n'ai jamais dit le contraire ^^ Alors, si tu veux m'expliquer que ça marche pas et que je suis un gland (chose que je savais déjà), fais toi plaisir mais prend conscience qu'à la base le sujet a été une demande de renseignements de quelqu...

Bonjour, Ici, on parle de pizza et une pizza qui lève pendant la cuisson, c'est pas trop le but recherché. Dans ce cas là ça s'appelle une tarte flambée.. moi j'ai jamais vu une pizza sans alvéolage / non levée, que ce soit une romaine, une napolitaine, une teglia, une pan.. mais bon si tu veux.. l...

épuiser le gluten dans la pâte Tu fais des crêpes ? :lol: ( humour ) Le levain dégrade partiellement le gluten (la Gliadine ), mais si le gluten était complètement détruit, la pâte ne lèverait pas.. Le seul moyen de faire des pâtes sans gluten, c'est d'utiliser des farines sans gluten ! Autrement d...

Hello,

Le youtubeur cité plus haut l'a fait, vidéo :
https://youtu.be/95PWVTXr3Lo?si=qb7Mm4WTEfgk5kDN

Hello, je vais jeter un œil, merci :-) C'est du kéfir que j'ai récupéré chez mon frère, il m'a fait goûter le sien et il est très pétillant. Je pense que mes problèmes viennent en bonne partie des ingrédients que j’utilise. Ces jours-ci j'ai lu un mémoire du Pr Pasteur ( Mémoire sur la fermentation ...

Merci à vous tous

Hello,

De la pizza à la bière, pourquoi pas ! On fait bien le pain ou les crêpes à la bière ^^.

Laurenceel est un youtubeur que j'aime bien et pas trop présomptueux mais sur son site j'ai beaucoup de mal avec les fautes d'orthographe.

Hello, Merci pour l'accueil et l'approbation ;-) Depuis une vingtaine d'années je gère des sites et blogs en tous genres : événements sportifs, cuisine, e-commerces, forums. Dans la 'vraie' vie je suis chauffeur (bus, camions) mais je n'ai pas bossé depuis un moment à cause de problèmes personnels (...

Bonjour à tous et à toutes,

Rémi alias Le mitron

À bientôt sur les forums

Métier: Cuisinier de formation ( BAC PRO )
Pays..: France
Région: Le NOOORD !
Âge...: 37 et quelques
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