94 résultats trouvés
- lundi 18 octobre 2021 22:56
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : Fraises & framboises : quelles variétés ?
- Réponses : 2
- Vues : 5430
Fraises & framboises : quelles variétés ?
Hello la compagnie ! Je m'aprête à me procurer de nouveaux plants de fraisiers & framboisiers (rouges) pour mettre dans mon jardin... l'objectif principal étant évidemment de pouvoir les vinifier ensuite ^^ Cependant, il existe tellement de variétés. D'où ma question : y a-t-il des variétés que ...
- lundi 27 septembre 2021 20:55
- Forum : Le coin des nouveaux
- Sujet : Distilo
- Réponses : 7
- Vues : 6295
Re: Distilo
Aaah, la Dordogne, quelle belle région (j'y ai passé 2 semaines en début de mois) ! De quelle ville viens-tu exactement ?
- lundi 27 septembre 2021 20:53
- Forum : Le coin des nouveaux
- Sujet : Laisne
- Réponses : 3
- Vues : 4122
- vendredi 27 août 2021 22:53
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : Vin de prunes
- Réponses : 18
- Vues : 14127
- vendredi 20 août 2021 22:46
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : Vin de prunes
- Réponses : 18
- Vues : 14127
Re: Vin de prunes
Concernant le sulfitage : je pense qu'il faut à tout prix éviter d'en mettre à ce stade-ci. Cela ne ferait que tuer les levures et ta fermentation risquerait de ne pas arriver à son terme. Idéalement, il aurait fallu le faire avant (lors du lavage des fruits et/ou 12h avant la macération). Le procha...
- jeudi 19 août 2021 16:08
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : Hydromel, ralentissement de fermentation
- Réponses : 32
- Vues : 31486
Re: Hydromel, ralentissement de fermentation
Merci pour les précisions
Bàt.
Bàt.
- jeudi 19 août 2021 15:49
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : Vin de prunes
- Réponses : 18
- Vues : 14127
Re: Vin de prunes
Hello ! Par curiosité ? De quelle variété de prunes s'agit-il ? Je demande ça car je crois savoir que toutes ne se vinifient pas de la même manière (les prunes jaunes type Mirabelle ou Reine-claude ne se prêtent pas vraiment à une macération fermentaire, contrairement aux prunes bleues). Également :...
- mardi 17 août 2021 23:47
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : Hydromel, ralentissement de fermentation
- Réponses : 32
- Vues : 31486
Re: Hydromel, ralentissement de fermentation
Une petite précision. le temps total de bonne survie des levures en phase de réhydratation est de 45' maximum entre le début et la mise dans la tourie. Le temps minimum peut être de 15 à 44' ( tant qu'on reste sous les 5° de température entre la levure et le moût en tourie). Bonsoir Monvindefruits ...
- mardi 17 août 2021 23:19
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : Trainée visqueuse blanche en surface ?
- Réponses : 2
- Vues : 3920
Re: Trainée visqueuse blanche en surface ?
Bonsoir Monvindefruits et merci pour le retour ! Pas de boule visqueuse dans la tourie... juste une fine couche en surface. En dehors de la couche en question, le vin est assez clair et n'a pas une consistance visqueuse. Le goût est même assez plaisant, le dégré alcoolique à 13° et acidité à 7g/L (e...
- dimanche 15 août 2021 13:37
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : Trainée visqueuse blanche en surface ?
- Réponses : 2
- Vues : 3920
Trainée visqueuse blanche en surface ?
Hello la compagnie ! À la surface d'une de mes touries (vin de fleurs de sureau en cours d'élevage depuis 2 ou 3 mois), j'observe une espéce de traînée blanche visqueuse en surface : https://i.ibb.co/xXRzwNt/2-DF8-DC62-14-BA-4-B58-95-F0-32-E29-D8-E421-F.jpg" alt="2-DF8-DC62-14-BA-4-B58-95-...
- mardi 10 août 2021 11:38
- Forum : Le coin des nouveaux
- Sujet : Stephi
- Réponses : 4
- Vues : 4427
Re: Stephi
Waw, Taïwan !
- mardi 10 août 2021 11:37
- Forum : Le coin des nouveaux
- Sujet : favouy007
- Réponses : 10
- Vues : 7246
- jeudi 05 août 2021 11:39
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : Probleme de fermentation Hydromel
- Réponses : 14
- Vues : 10815
Re: Probleme de fermentation Hydromel
Dans ce cas, je peux me tromper, mais il est possible qu'endéans les 4 jours, tes levures (ayant été correctement réactivées) soient venues à bout du sucre contenu dans tes 1L de moût et que la majeure partie d'entre-elles étaient déjà mortes lorsque tu as introduit ton pied de cuve dans le reste (i...
- mercredi 04 août 2021 21:32
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : Probleme de fermentation Hydromel
- Réponses : 14
- Vues : 10815
Re: Probleme de fermentation Hydromel
Hello ! Je suis assez novice... mais il semble que tes levures ont été mises en difficulté et ne sont pas parvenues à se développer de manière optimale. De quelle manière as-tu fait ton pied de cuve ? 4 jours pour réactiver des levures sèches, ça me paraît beaucoup... la plupart des levures sèches s...
- vendredi 30 juillet 2021 23:34
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : Carbonate de calcium
- Réponses : 6
- Vues : 6476
Re: Carbonate de calcium
Bonsoir Monvindefruits, Oui, tout à fait, comme expliqué, j'ai bien désacidifié totalement une partie du vin (quantité min = acidité totale à perdre / acidité actuelle) afin de conserver la palette des acides (en suivant la pratique de la confrérie :-P). À nouveau, la craie n'a pas précipité au fond...