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par tintin
jeudi 06 août 2015 22:00
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : fermentation Melasse de canne
Réponses : 15
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Re: fermentation Melasse de canne

connais tu le densité ou le taux de sucre ?
par tintin
mercredi 24 juin 2015 21:59
Forum : Alcools et gastronomie
Sujet : Jambon nouveau
Réponses : 27
Vues : 52534

Re: Jambon nouveau

niquel à l'interieur, il ne reste plus que 5kg sur les 10 initial, il est au top du top

la couche de poivre l'isole
les caves du nord, c'est sur c'est pas l'idéal, voila pourquoi un petit séjour en chartreuse dans son jeune temps lui a été bénéfique
par tintin
mercredi 24 juin 2015 20:04
Forum : Alcools et gastronomie
Sujet : Jambon nouveau
Réponses : 27
Vues : 52534

Re: Jambon nouveau

jambon de 6 mois, dont le vieillissement à commencé en Chartreuse et terminé au Pole Nooooord
par tintin
jeudi 04 juin 2015 19:23
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Où trouver de la mélasse
Réponses : 11
Vues : 27506

Re: Où trouver de la mélasse

pot de 250g ou 500g au magasin bio, prix très cher
par tintin
dimanche 31 mai 2015 22:28
Forum : Alcools et gastronomie
Sujet : figatelli bretunica ?
Réponses : 9
Vues : 26569

Re: figatelli bretunica ?

le belle merodrome fait un bon coppa
merci

tu peux souhaiter sa fête à ta belle mère aussi :mrgreen:
par tintin
dimanche 31 mai 2015 18:44
Forum : Ressources.
Sujet : Une bonne adresse
Réponses : 8
Vues : 17916

Re: Une bonne adresse

merci c'est toujours intéressant
par tintin
dimanche 31 mai 2015 18:41
Forum : Recettes
Sujet : Faire son cointreau
Réponses : 35
Vues : 62955

Re: Faire son cointreau

DIONYSOS a écrit :"La technique du pendu" fonctionne très bien, successivement deux mandarines et une orange pour ma part.
combien de temps Diony ?
par tintin
dimanche 31 mai 2015 15:18
Forum : Alcools et gastronomie
Sujet : Diots au vin rouge
Réponses : 1
Vues : 6710

Diots au vin rouge

une recette de Savoie, les diots sont des "espèce de saucisse de Toulouse plus courte et au boyaux plus épais " Faire revenir dans un peu de beurre les diots ajouter des oignons, 1 oignons pour 3 diots, quelques têtes d'ail laisser griller un peu Couvrir de rouge assez puissant (cote du rh...
par tintin
lundi 11 mai 2015 22:36
Forum : Recettes
Sujet : Maitrank
Réponses : 3
Vues : 15186

Re: Maitrank

Après avoir planté de l'asperule il y a 3 ans, à l'ombre et en terrain souvent humide, je récolte les fruits de mon labeur, 60 brins coupés à 1 bouquet de feuille sous la fleur à peine éclose 4.5l de muscadet 20cl de grand marnier 20cl de rhum blanc 50% un peu de sucre 2 jours de macération j'ai aus...
par tintin
vendredi 24 avril 2015 22:40
Forum : Tourisme, Histoire et histoires éthyliques...
Sujet : Montée en Alpage
Réponses : 3
Vues : 15206

Re: Montée en Alpage

oui de mémoire c'est aussi en vallée d'Aoste

Aoste, pas loin de la frontière
hum le bon jambon qui te prend pour un con :roll: :mrgreen:
par tintin
vendredi 24 avril 2015 21:44
Forum : Tourisme, Histoire et histoires éthyliques...
Sujet : Montée en Alpage
Réponses : 3
Vues : 15206

Montée en Alpage

Bonjour,

je suis nouveau en Savoie,
je m'interesse aux traditions locales, et notamment à la transhumance, les estives,

ou faut il aller pour voir ça
les belles fêtes de la région, ou sont elles

je sais aussi qu'il y a des vaches combattantes, ou faut il aller pour voir ça ?

merci
par tintin
mardi 21 avril 2015 20:17
Forum : Alcools et gastronomie
Sujet : crème de mais
Réponses : 5
Vues : 12464

crème de mais

salut les cousins, je suis allé au Canada et Quebec l'an dernier (le saint Laurent dans sa longueur) et cette semaine j'ai fait du pâté chinois avec une boite de crème de mais acheté la bas, c'est tellement bon que je voudrais en refaire, vous avez une recette de crème de maÏs maison, car ici il y'e...
par tintin
mercredi 08 avril 2015 20:53
Forum : Hors sujet
Sujet : Récolte de champignons
Réponses : 304
Vues : 503261

Re: Récolte de champignons

:exc


a quelle altitude es tu ?
par tintin
lundi 06 avril 2015 16:28
Forum : Recettes
Sujet : advocat
Réponses : 28
Vues : 58735

Re: advocat

une plante rare qui pousse uniquement chez blup, la fleur produit un suc alcoolisé au gout s'approchant de la bière
par tintin
lundi 30 mars 2015 14:14
Forum : Alcools et gastronomie
Sujet : Jambon nouveau
Réponses : 27
Vues : 52534

Re: Jambon nouveau

comment savoir si un jambon est bien sec ?

y'a t'il un rapport poidssec/poids initial pour determiner la qualité du jambon (sec; 1/2 sec par exemple)

merci pour votre aide