Bonjour,
Lien intéressant en effet.
Pour le veinage : vous obtiendrez un meilleur résultat en suspendant la gigue pendant deux jours en chambre froide, 0.5°C.
Pour le sanglier en salage à sec: la boîte doit être haute: on y met la gigue debout, la gravité fait le reste pendant 3 à 4 semaines.
272 résultats trouvés
- vendredi 19 février 2016 10:45
- Forum : Alcools et gastronomie
- Sujet : Ventrèche
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- mercredi 17 février 2016 0:33
- Forum : Alcools et gastronomie
- Sujet : Le saucisson
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Re: Le saucisson
je devrais chercher dans mes cours mais il est cancerigène (de mémoire) et possède une dose journalière admissible après s'il permet d'éviter le botulisme c'est bien aussi, ce qu'il faut c'est ne pas l'utiliser pour la couleur rosé (donc sur les aliments cuit, quel interet d'en mettre dans les chip...
- mercredi 17 février 2016 0:17
- Forum : Le coin des nouveaux
- Sujet : mfomichel
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Re: mfomichel
Encore un Belch... Et de Naaamèche en plus!
Ici on ne distille pas, on pense, cela fait remonter les esprits.
Bienvenue et bon forum.
Ici on ne distille pas, on pense, cela fait remonter les esprits.
Bienvenue et bon forum.
- jeudi 04 février 2016 1:26
- Forum : Le coin des nouveaux
- Sujet : poypoy
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- Vues : 13814
Re: poypoy
et
Et bonne lecture !
Et bonne lecture !
- mardi 02 février 2016 1:14
- Forum : Le coin des nouveaux
- Sujet : stefnat
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Re: stefnat
Bienvenue et bon forum stefnat !
- vendredi 29 janvier 2016 9:46
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : mout de sucre
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Re: mout de sucre
C'est pas gagné d'avance de relancer une fermentation. Le mois passé j'ai un moût qui est rentré en hibernation, le local étant descendu à 10°C, les 30 l faisaient une bulle toutes les 2 minutes... J'ai essayé : réchauffement lent, ré-ensemencement après boostage aux vitamines et oligo-éléments, ide...
- mercredi 27 janvier 2016 23:54
- Forum : Le coin des nouveaux
- Sujet : matben09
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Re: matben09
Bienvenue et bon forum.
- mercredi 27 janvier 2016 0:05
- Forum : Tourisme, Histoire et histoires éthyliques...
- Sujet : Deanston
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Re: Deanston
Non mon bignou... J'ai servi en Écosse. Suis pas flamand, bien pire.jeremyladouble a écrit :
Cornemuse flamande ?
http://blendedfolk.yolasite.com/ Blended, ça ne s'invente pas.
J'essaierai de trouver une recette de panse de biniou farcie pour la Ste Cécile
- mardi 26 janvier 2016 17:41
- Forum : Tourisme, Histoire et histoires éthyliques...
- Sujet : Deanston
- Réponses : 24
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- mardi 26 janvier 2016 15:57
- Forum : Tourisme, Histoire et histoires éthyliques...
- Sujet : Deanston
- Réponses : 24
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Re: Deanston
Exact, comme tous ceux qui ont participé à la préparation du repas et à la cérémonie en général....Et en particulier les joueurs de cornemuse !
- mardi 26 janvier 2016 11:36
- Forum : Tourisme, Histoire et histoires éthyliques...
- Sujet : Deanston
- Réponses : 24
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Re: Deanston
Dieu a inventé le Whisky pour permettre aux hommes d'oublier qu'ils devront manger du Haggis après...
- mardi 26 janvier 2016 9:54
- Forum : Tourisme, Histoire et histoires éthyliques...
- Sujet : Deanston
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Re: Deanston
Tu manges du Haggis?
- dimanche 24 janvier 2016 22:47
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : mout de sucre
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Re: mout de sucre
T° moyenne du local ?
- mardi 19 janvier 2016 12:24
- Forum : Le coin des nouveaux
- Sujet : alf
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Re: alf
Bienvenue et bon forum Alf!
- lundi 18 janvier 2016 0:34
- Forum : Hors sujet
- Sujet : Du bois dans Fairesagnole
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Re: Du bois dans Fairesagnole
J'ai essayé...pas évident : félicitations !