Ha oui plus de bulles ne veut pas forcément dire fin de la fermentation.
Les levures travaillent plus doucement, une étanchéité moyenne....
61 résultats trouvés
- lundi 22 juin 2020 13:21
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : Moût de cerise
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- lundi 22 juin 2020 13:19
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : Moût de cerise
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Re: Moût de cerise
Pour moi la fermentation se passe à la cave et surtout je la laisse tranquille. Moins tu y touche mieux c’est . Pour mon cas les tonneaux passent à marmite après plusieurs mois de fermentation. Un tonneau bien fermé et avec barboteur se conserve plusieurs mois, voire un ans et plus . Faut être patie...
- dimanche 21 juin 2020 21:54
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : Moût de cerise
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Re: Moût de cerise
Perso
Je mets les cerises en fût, un coup de mélangeur à peinture, je ferme avec un barboteur, et c’est tout.
Pourquoi ajouter des levures ? Elles sont déjà là .
Pourquoi ouvrir ? Pour avoir une infection ?
Le plus simple est souvent le mieux
Je mets les cerises en fût, un coup de mélangeur à peinture, je ferme avec un barboteur, et c’est tout.
Pourquoi ajouter des levures ? Elles sont déjà là .
Pourquoi ouvrir ? Pour avoir une infection ?
Le plus simple est souvent le mieux
- samedi 20 juin 2020 13:54
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : vin de pommes vs cidre
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Re: vin de pommes vs cidre
Suivant les années j’obtiens un vin plat ou très légèrement pétillant.
C’est pour cela que je dis avec plus ou moins de réussite.
Le pétillant est moyen au goût par contre le plat lui est bien .
Je fait une bonbonne de 15 litres , c’est juste comme ça pour s’amuser.
C’est pour cela que je dis avec plus ou moins de réussite.
Le pétillant est moyen au goût par contre le plat lui est bien .
Je fait une bonbonne de 15 litres , c’est juste comme ça pour s’amuser.
- vendredi 19 juin 2020 22:26
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : vin de pommes vs cidre
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Re: vin de pommes vs cidre
Oui tout à fait, les pommes à couteau sont plus sucrées et font quelque chose de plus fort que du cidre. Mais je doit préciser que je triche : je rajoute au jus de mes pommes à couteau de la levure à cidre , c’est sans doute grâce ce à ça que je monte en alcool Mais je ne pense pas que j’obtienne un...
- jeudi 18 juin 2020 23:06
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : vin de pommes vs cidre
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Re: vin de pommes vs cidre
Oui, certes, tu as raison mais là on parle de pommes et pas de raisin .
Avec chaque fruit tu peux faire du pétillant ou du plat.
Quelle est la différence entre un cidre fait avec des pommes à cidre et un vin fait avec des pommes à couteau ?
Je fait les deux avec plus ou moins de réussite.
Avec chaque fruit tu peux faire du pétillant ou du plat.
Quelle est la différence entre un cidre fait avec des pommes à cidre et un vin fait avec des pommes à couteau ?
Je fait les deux avec plus ou moins de réussite.
- mardi 16 juin 2020 22:12
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : mouts de cerises
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Re: mouts de cerises
Si tu rajoute du sucre tu auras plus d’alcool, mais ce sera au détriment de la qualité
et surtout du goût.
et surtout du goût.
- mardi 16 juin 2020 22:03
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : vin de pommes vs cidre
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Re: vin de pommes vs cidre
Ben un vin est plat , un cidre est pétillant
- lundi 20 janvier 2020 12:41
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : méthode de soutirage du cidre
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Re: méthode de soutirage du cidre
ben , tu fais un premier palier avec 6 parpaing un deuxième avec 4 et le troisième avec 2 et ainsi tu monte ton fut à 80 cts sans effort
De plus tu n'a pas besoin de le monter bien haut puisque tu laisse les lies au fond .
De plus tu n'a pas besoin de le monter bien haut puisque tu laisse les lies au fond .
- mardi 14 janvier 2020 22:31
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : méthode de soutirage du cidre
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Re: méthode de soutirage du cidre
Ben tout simplement le tonneau est dès le départ en hauteur.
Après je le remonte avec un escalier en parpaing démontable.
Après je le remonte avec un escalier en parpaing démontable.
- dimanche 12 janvier 2020 21:31
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : méthode de soutirage du cidre
- Réponses : 11
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Re: méthode de soutirage du cidre
Idem par soutirage, un tuyau fixé sur une tige en inox avec un élastique pour permettre
Le réglage en hauteur suivant les lies
Le réglage en hauteur suivant les lies
- lundi 18 novembre 2019 8:12
- Forum : Le coin des nouveaux
- Sujet : Cedric02
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Re: Cedric02
Bienvenue voisin
- samedi 10 août 2019 19:42
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : Moût de prunes
- Réponses : 17
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Re: Moût de prunes
Ah oui pareil, je ne dénoyaute pas
- samedi 10 août 2019 19:40
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : Moût de prunes
- Réponses : 17
- Vues : 28362
Re: Moût de prunes
Perso je met un coup de mélangeur à peinture dés la mise en fût des fruits.
Bien sûr il ne sert qu’à ça.
Et après je laisse faire la nature.
Bien sûr il ne sert qu’à ça.
Et après je laisse faire la nature.
- vendredi 09 août 2019 22:13
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : Moût de prunes
- Réponses : 17
- Vues : 28362
Re: Moût de prunes
Bonsoir Perso je laisse mes moûts tranquilles, je ne les regarde même pas . Fûts fermés, étanches avec barboteur, pas de remuages. Oui quand que je les ouvre avant le passage à la marmite je vois une couche Sèche sur le dessus mais elle ne gêne pas. Pour info j’attends quelques mois entre la mise en...