107 résultats trouvés
- mercredi 30 avril 2014 18:48
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : Calendrier des vins et boissons
- Réponses : 20
- Vues : 52588
Re: Calendrier des vins et boissons
Juin- juillet : mousseu fleur de sureau Attention il peut y avoir des différences suivant les régions. En Provence, à coté de chez moi les sureau sont déjà en fleur ainsi que les acacias. Effectivement, il y a des différences ! Moi qui habite en Meuse, j'ai constaté que la saison était en retard pa...
- lundi 28 avril 2014 19:44
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : Calendrier des vins et boissons
- Réponses : 20
- Vues : 52588
Re: Calendrier des vins et boissons
Avril - mai : Vin sève de bouleau
Juin- juillet : mousseu fleur de sureau
Juin- juillet : mousseu fleur de sureau
- mardi 08 avril 2014 22:40
- Forum : Recettes
- Sujet : Liqueur de banane
- Réponses : 9
- Vues : 20155
Re: Liqueur de banane
http://www.rhum-arrange.fr
T'auras pas mal d'info sur les liqueur de bananes. PErso, j'ai une petite préférence pour celle faite avec des bananes séchées
T'auras pas mal d'info sur les liqueur de bananes. PErso, j'ai une petite préférence pour celle faite avec des bananes séchées
- dimanche 23 mars 2014 22:32
- Forum : Recettes
- Sujet : Apéritif fruité
- Réponses : 7
- Vues : 15166
Re: Apéritif fruité
Ce que je te conseil, c'est de goûter régulièrement. En général, avec les agrumes, le problème, c'est la peau blanche qu'il y a sous le zeste et qui libère de l'amertume. Avant, je faisais pas mal de rhum arrangé, dont le schurb, j'utilisé le zeste de l'orange et de la clémentine et ça devenait rapi...
- lundi 10 mars 2014 22:18
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : vin de baies de sureau
- Réponses : 18
- Vues : 43806
Re: vin de baies de sureau
Moi je met mon vin en bonbonne à la cave, soutirage tout les deux mois, et après 3 ou 4 soutirage, il est toujours bien clarifié, sans utiliser d'autre produits clarifiant. Bien sur, il ne faut pas prendre les lies lors du soutirage
- lundi 10 mars 2014 19:09
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : Vin tanique
- Réponses : 10
- Vues : 17766
Re: Vin tanique
t'as pas fait une vinification qui t'a donné un résultat proche d'un bordeaux ? ou un rouge corsé en tout cas Non, parce que n'aimant pas le vin rouge pour son côté trop tanique :exc , je ne cherche pas à en faire. Il se rapproche plus du porto à vrai dire. Comme je suis un ouf, les tannins, il me ...
- dimanche 09 mars 2014 22:38
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : Vin tanique
- Réponses : 10
- Vues : 17766
Re: Vin tanique
Franchement, je ne pourrai pas te dire ce qu'a apporté les tanins, j'en ai utilisé dans un moelleux de sève de bouleau, j'ai fait qu'un essai donc je ne pourrais pas comparer. A chaque fois que je veux plus de "fruité", j'augmente juste la durée de pendant laquelle je laisse les fruits san...
- samedi 08 mars 2014 11:45
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : Vin tanique
- Réponses : 10
- Vues : 17766
Re: Vin tanique
Je fais mon curieux, mais tu voudrais rendre quel vin plus tanique, et pourquoi ? J'ai déjà utilisé du tanins en poudre sans problème, mais j'ai pas d'élément de comparaison. Par contre, je ne savais pas que ça clarifiait le vin. De copeaux de bois, ça n'irai pas ? Il me semble avoir déjà entendu pa...
- mardi 04 mars 2014 8:22
- Forum : Recettes
- Sujet : Alcool de fleurs de sauge
- Réponses : 3
- Vues : 11946
Re: Alcool de fleurs de sauge
Dans ta première macération, ce sont bien des fleurs que tu as mis ? Pas des feuilles. J'ai pas mal de sauge chez moi, je m'en sers pour les infusions, mais quand elles seront plus vieille, je tenterai bien aussi.
- mardi 04 mars 2014 8:18
- Forum : Le coin des nouveaux
- Sujet : minimoy79200
- Réponses : 19
- Vues : 24849
Re: minimoy79200
En bois neuf rempli de cognac, on fera avec
- lundi 03 mars 2014 19:20
- Forum : Le coin des nouveaux
- Sujet : minimoy79200
- Réponses : 19
- Vues : 24849
Re: minimoy79200
Et bien pratique quand on devra aider les copains !
- samedi 01 mars 2014 8:49
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : Vin de sève de bouleau
- Réponses : 25
- Vues : 38539
Re: Vin de sève de bouleau
Oui oui, mais comme je n'ai pas eu le courage de réouvrir mes bouteilles, cette année, je le réinvente !
- vendredi 28 février 2014 22:55
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : Vin de sève de bouleau
- Réponses : 25
- Vues : 38539
Re: Vin de sève de bouleau
Pour le goût. J'aime bien l'apsérule ! Je voulais tester le maitrank alors ça sera une variante. L'année dernière, dans ma recette, je mettais des fleur de sureau, mais cette année, je n'en ai plus, alors je la remplacerai par l'aspérule.
- vendredi 28 février 2014 19:21
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : Vin de sève de bouleau
- Réponses : 25
- Vues : 38539
Re: Vin de sève de bouleau
Ca y est, la récolte a commencée chez moi ! Enfin, les tuyaux sont posés en tout cas, comme la nature est un peu en avance, je ne voulais pas ma faire avoir. Cette année, je tente la macération d'aspérule odorante lors de la fermentation, et le cuvage avec des bâtonnets de chêne grillés pour une pet...
- jeudi 20 février 2014 19:07
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : Conseils pour vin d'églantier/prunelle/mures/cassis/sureau
- Réponses : 28
- Vues : 58690
Re: Conseils pour vin d'églantier/prunelle/mures/cassis/sure
Second soutirage ! Le résultat me plait bien ! Je venais de goûter du porto jute avant (j'en avais jamais bu !) et ben a quelques détails près, ça se ressemble ! J'ai toujours une densité vers les 1016, donc assez sucré. Le coté pétillant est effectivement parti, reste ce coté âpre, mais contraireme...