fairesagnole.eu

Bonjour,
Du coup j'hésite à distiller mon test de macération, personne n'a d'informations particulières?

Tu en as profité pour prendre une densité au densimètre?
Un de mes erreurs au début était de contrôler au réfractomètre sans corriger, j'attendais alors de long mois sans voir la densité chuter !
Si tu ne l'a pas fait c'est pas grave tant qu'il y a une activité dans le barboteur c'est bon signe

Un pompe à air pour aquarium.
Après avoir investis dans tout le petit materiel pour les fermentations, je me suis rendu compte qu'un aquarium tout équipé de 30L m'aurait fait faire des économies !

La question du barboteur qui fait glouglou ou pas glouglou est souvent posée par les débutants, mais seule une mesure te rassurera, j'ai en ce moment une vodka qui a perdu 20 points en une semaine et je ne suis pas encore inquiet, je lui ai juste rajouté un chauffage d'aquarium pour la motiver! Dans...

Bonjour, Il n'y a pas de quoi s'affoler, la présence de bulle dans le barboteur n'est pas un indice de fermentation pertinent : peut être qu'il y a un autre chemin pour que le CO2 s'échappe. Si ta densité stagne c'est en effet qu'il y aura un problème, mais passer de 1100 à 1090 en 4 ou 5 jours de f...

Bonjour, tu peux jeter tout ça avant ton oxygénation, moi je prélève 20cL de moût, je mélange les sels avec ça dans un bol désinfecté et je remet tout ça dedans, mais il y a toujours un petit risque de contamination.

Oui tu as raison pour le séjour au froid, les organismes aiment peu toutes ces différences de température. Tu peux résoudre la plupart des problèmes de carbonatation et de fermentation en laissant le tout à température ambiante. Le kéfir a tout e qu'il faut dans les figues, ou n'importe quel fruit s...

Bonjour ! Pour ton problème avec le kéfir, je te suggère le livre "kéfir et kombucha" écrit par le fondateur de l'archipelle qui travaille et est édité par la brasserie de l'Etre. C'est le seul livre sur le sujet qui interroge les réels effets de ces boissons et les procédés chimiques en j...

Bonjour,

Oui je pense que la peur de l'oxydation n'est pas justifiée à ce stade, mais je ne connais pas assez bien les phénomènes chimiques en jeu pour être précis !

Bonjour à toi ! Je ne peux pas te répondre sur tous les sujets qui te questionnent mais je peux essayer ! La pompe d'aquarium fonctionne sur les petits volumes, je l'utilise même dans mes bocaux d'un litre par simplicité, ça m'évite de secouer le tout. Entre deux bocaux ou contenant je laisse la pom...

Bienvenue !

Bonjour, pas assez de levure peut les stresser, et ainsi créer des goûts très intéressants, comme des arômes de fruits exotiques avec les kveik par exemple !

Tu as avancé sur tes recherches?
Comment comptes tu accéder aux variétés de l'inra? En passant par des pépinières?

Bonjour,
j'ai pour seule connaissance les cépages rouges Vidoc et Atraban de l'INRA, qui n'ont qu'un gène de contournement à l'oïdium et mildiou il me semble, ils ne doivent pas être franc de pied du coup, mais le vin de vidoc doit ressembler à ce que tu cherches !

Bonjour! Je pense que tu connais déjà les points qui ont fait foiré ton expérience, en effet l'hygiène moyenne : mélanger tous les jours avec une cuillère en bois amène des acetobacters dans ton moût, l'oxygénation nécessaire aux levures peut être amené plus diffusement par simple secouage ou soutir...