fairesagnole.eu

L' idée m'était venu après ma visite du Palais de la Bénédictine à Fécamp , l'alcool de base étant obtenu par distillation de la pulpe de betterave,. C'est vrai que ça a un drôle de goût , je pensais que c'était les autres plantes :mrgreen: En réalité presque tous les alcools macérés (en France) so...

Rien ne vous empêche d'essayer d'en faire un peu, je vous conseille même de faire un peu de jus sucré juste pour essayer. Le problème des betteraves c'est qu'elles contiennent un sucre avec énormément d'impuretés; d'origine le jus est très amer. Pour le purifier on ajoute de la chaux, ce qui fait pr...

Bonjour

J'en ai "préparé" quelques centaines de milliers de m3 de ce mout
J'ai toujours trouvé l'odeur du distillat affreuse, même monté à 90°C, mais comme on dit, les gouts et les couleurs...
Pour les préparer en cossettes le plus simple est encore d'utiliser une râpe type carottes.

Salut Olivier et bienvenu sur le forum. C'est marrant, on a le même prénom, presque le même nom et j'avais aussi commencé à faire un site sur les boissons (surtout boissons un peu oubliées, dans le genre de la freinette), mais je n'ai jamais eu le courage d'aller jusqu'au bout de l'idée. En tout cas...

Sur les eaux de vies que nous avions produits nous faisions les dégustations à 25°. Même chose pour le neutre qui sort à 96 et 100° des installations (mais celui ci n'est pas gouté, il est juste senti).

Bonjour, Vu vos réponses je suis en clin a penser que ce serai l'eau de vie qui ne serai pas assez pure et contiendrai des impuretés. Il y a t'il un moyen de supprimer ces impuretés avant le mouillage ? Qu'elle serai le taux de mouilage adéquate pour une eau de vie ? Je pense a 45% et vous ? Bonjou...

Bonjour

Avec une eau peu minéralisée comme de l'Evian ça devrait marcher; as tu essayé ?

Je connais très vaguement le principe; je pense que d'autres personnes sur ce forum sont beaucoup plus calées en maltage et sauront mieux te répondre.

Bonjour Elles ne fermenteront pas directement, il faut réduire l'amidon en sucres fermentescibles, soit par maltage, soit avec une enzyme. Une solution pourrait consister à les mâcher pour faire agir une amylase salivaire, puis recracher la purée dans ton fut ; ils font comme ça dans certaines contr...

Bonjour, Y a un point (parmi d'autres...) que j'ai pas complètement compris. Concernant la purge, j'ai du mal à comprendre... Tu retournes la bouteille dans un sac puis tu décapsule. Mais en faisant ça, la bouteille se vide... Je suppose que tu la retournes aussitôt. Mais ça ne te fait pas de la pe...

Oui, c'est tout à fait ça; HCN est un poison violent, mais la quantité est tout de même faible; d'où ma remarque sur le "légèrement toxique".

Attention tout de même avec les noyaux; ils contiennent un composé légèrement toxique.
D'ailleurs les eaux de vie de pêche doivent normalement subir un dosage sur cette substance pour pouvoir être vendues sur le marché.

Si c'est un château de St Pey alors c'est un rouge.

Le titre en alcool ne change pas (ou presque) ce sont simplement les tannins qui changent de couleur progressivement. Si il ne s'agissait que de ces tannins ce ne serait pas très grave, malheureusement la robe va presque toujours de pair avec le vieillissement du vin et il est plus que probable que ...

Tiens regarde ça: http://fr.wikipedia.org/wiki/Vin_rouge#La_robe