fairesagnole.eu

Tu fais fermenter après avoir fait bouillir ton moût, et le tout, sans rajouter de levure ??

Effectivement, je retrouvais ce côté âpres quand je goûtais les prunelles lors des cueillettes. Il faut dire que j'ai laisser les fruits tous le long de la fermentation. Ca joue peut être. Mais en effet, on s'y habitue.

Hier, premier soutirage de ce vin. Le bulleur était devenu quasiment muet et j'avais un peu de temps. Je visais un vin moelleux, avec une densité de fin à 1006 mais ma densité finale est un peu plus élevée, à 1018. Le vin doit malgré tout être à 15%, je pense que n'ayant pas utilisée une levure spéc...

En fait, j'ai pas fait un vin, uniquement avec les prunelle, mais avec tout ce que j'ai récolté au long de l'année. Environ 1kg de mure sauvage, 1.5kg de cassis, 1.5 kg de prunelle, 1 kg de baie de sureau, 1kg d'églantier et 1.5kg de nèfles. J'ai mis le cassis, mures, sureau et prunelle dans un extr...

Bon ça y est, la fermentation est lancée ce soir. Je ferai un petit topo en fin de fermentation au vu du résultat.

oups, je vois que je suis passé à coté de ton message d'octobre ! Alors si j'ai le temps, je le fais ce week-end ! Il y aura des baies de sureau, du cassis, de la mure sauvage, de la prunelle et des baie d'églantier. Mais je rajouterai surement des nèfles. J'en avais cueilli pour faire de la confitu...

Bienvenue, camarade Lorraine et comptable !

Oui, je prend un peu des deux, mais je t'avoue que je ne sais pas si chaque espèces apporte quelque chose de particulier.

Bon, je ne vais pas trop me prendre le chou cette année, je vais vinifier tout ce que j'aurai pu récolter, sans me soucier de l'aciditer, au pire je ferai une mesure pour voir ce que ça donne et je corrigerai en fonction de ça. C'est sur qu'en goût ça risque d'être le fouilli, mais ça peut être bien...

Oui ! Le vin de cynorrhodon, j'en ai déjà fait deux fois avec succès, mais je ne prend que 3x son volume d'eau (3kg de baies pour 9 litres d'eau. Mon but, c'est plutôt de réunir tout les fruits ou baies que j'ai sous la mains pour les vinifier ensemble en fin d'année. Au niveau de l'acidité, je rech...

En ce moment, je me ballade assez régulièrement sur les chemins des prairies ou des champs, j’ai donc put repérer pas mal de mûres sauvages, des sureaux et de prunelles sauvages. J’ai par ailleurs mis de cotés 1.5kg de cassis, mais malheureusement, je n’ai pas réussi à avoir de framboise, groseille ...

Bonjour, j'ai une question simple sur la limonade : qu'est-ce qui fait qu'elle va s’arrêter de fermenter ? La limonade n'étant pas sensée titrer plus de 2%, ce ne peut être la fin naturelle de la fermentation, vu que les recettes ici proposées sont au dessus de 100gr /L. Un effet du citron voir du ...

J'ai mis ma limonade en bouteille hier : bizarre, elle n'a pas la même couleur que celle de blup blup, ça ressemble plus à du schweppes lemon assez épais ! Bon a vrai dire, ça ressemble surtout à du jus d'homme ... Le goût est correct mais j'espère que le pétillant va venir améliorer tout ça !

En effet ! Hier petite balade pour cueillir les dernière fleurs de sureau pour faire du mousseux mais je me suis pris une méchante averse sur la tête et les fleurs sont pour la plupart tombé par terre à cause du vent.

Ce ne sont pas forcement les miens. En ce qui me concerne, mon premier vin d'églantier n'était pas du tout pétillant. Mais je ne connaissais pas encore le site et ma "procédure" était plus qu'aléatoire ! Y a un mois et demi, j'ai procédé au premier soutirage de mon nouveau vin d'églantier ...