647 résultats trouvés

par tintin
lundi 12 mars 2012 23:05
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : première fermentation ....déjà plein de questions....
Réponses : 65
Vues : 104968

Re: première fermentation ....déjà plein de questions....

1024 c'est emmerdant
pas forcement si ce sont des sucres non fermentescibles...
par tintin
mercredi 07 mars 2012 20:10
Forum : Hors sujet
Sujet : A.O.C. Viticoles Françaises : le grand Gâchis !
Réponses : 31
Vues : 54418

Re: A.O.C. Viticoles Françaises : le grand Gâchis !

super video Marco
par tintin
mercredi 07 mars 2012 12:54
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : mout de noix de coco??
Réponses : 16
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Re: mout de noix de coco??

ce sont des acides gras de la graisse pour simplifier
je ne sais pas si c'est bon
le problèmes avec les acides gras est aussi le rancissement qui pourrait une odeur :acid a l'alcool
par tintin
mardi 06 mars 2012 23:57
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : mout de noix de coco??
Réponses : 16
Vues : 26156

Re: mout de noix de coco??

pour l'eau de coco je sais pas a par que c'était utilisé par les marines comme perfusion quand il était dans le pacifique donc a mon avis beaucoup de sel mineraux et très peu de matière grasse en Europe nous ne connaissons que la coco séche la coco germée ca m'a l'air sympa Les arômes de la noix de ...
par tintin
mardi 06 mars 2012 22:36
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : mout de noix de coco??
Réponses : 16
Vues : 26156

Re: mout de noix de coco??

noix de coco
33% de matière grasse dont pas mal d'acide gras saturé
et 6% de sucres (fermentiscibles?)

je crois qu'il vaut mieux faire du punch...
par tintin
vendredi 02 mars 2012 15:58
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Vin d'orge
Réponses : 12
Vues : 20752

Re: Vin d'orge

Bon alors la bière est bonne mais je ne saurai pas vous dire si l'extrait de malt a l'embouteillage a changer quelque chose
car une personne maléfique a bouger mes bouteilles de place et a tout mélanger :guil
par tintin
samedi 25 février 2012 17:12
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : détartrant cafetière
Réponses : 9
Vues : 18055

Re: détartrant cafetière

Même reflexion pour l'acide ascorbique, il y a environ 4Omg par 100g d'acide ascorbique (vit C) dans le citron, alors je crois que c'est négligeable car on dilue quand on mélange au mout
par tintin
jeudi 23 février 2012 23:48
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : détartrant cafetière
Réponses : 9
Vues : 18055

Re: détartrant cafetière

puis le probleme du pulco et du citron c'est le gout
et le jus de citron contient 5g/100g d'acide citrique soit environ le jus de 2 a 3 citrons
par tintin
jeudi 23 février 2012 0:56
Forum : Tourisme, Histoire et histoires éthyliques...
Sujet : Île de la Reunion
Réponses : 18
Vues : 38215

Re: Île de la Reunion

c'est pour séparer l'eau de l'huile essentielle je crois
par tintin
samedi 18 février 2012 10:43
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Vin d'orange ?
Réponses : 3
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Re: Vin d'orange ?

salut je me suis rappelé que j'avais une recette de vin d'orange mais bon je ne l'ai jamais testé, elle vient d'un vieux livre de 1900 environ pour résumer il faut éplucher les oranges puis les presser directement mais ne pas trop exprimer le jus pour ne pas casser les pepins et la peau blanche qui ...
par tintin
jeudi 16 février 2012 18:16
Forum : Recettes
Sujet : Une recette que je teste ASAP
Réponses : 15
Vues : 31274

Re: Une recette que je teste ASAP

petite note botanique ce que l'on appelle l'acacia est en fait du robinier
par tintin
mercredi 15 février 2012 19:33
Forum : Alcools et gastronomie
Sujet : Fromage.com
Réponses : 294
Vues : 507348

Re: Fromage.com

tu ne mets pas de moustiquaires sur tes fromages ?
par tintin
mercredi 15 février 2012 17:45
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : première fermentation ....déjà plein de questions....
Réponses : 65
Vues : 104968

Re: première fermentation ....déjà plein de questions....

par ailleurs nous ne savons pas quelle genre de flore microbienne se développe sur les fruits tropicaux
je conseillerai donc également un levurage , une simple levure de boulanger fera l'affaire
par tintin
mercredi 15 février 2012 1:07
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : première fermentation ....déjà plein de questions....
Réponses : 65
Vues : 104968

Re: première fermentation ....déjà plein de questions....

bonjour pour prendre la densité essaye de prélever uniquement du jus tu peux rajouter de l'eau ce n'est pas un problème si le mout est vraiment épais les astiquots, les mangues pourries et le voile blanc ce n'est pas très bon signes pour le voile blanc cela signifie que ton mout est infecté par une ...
par tintin
mercredi 15 février 2012 0:19
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : abu gyzeh
Réponses : 16
Vues : 25043

Re: abu gyzeh

bienvenue
peut être des spécialistes des fruits exotiques se cachent parmis nous