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Civix, Lors d'une réintroduction d'une levure dans le moût, le process peut être différent. Cela dépend de l'alcool déjà produit. Je m'explique. Si ta première levure n'a jamais démarré = processus d'introduction de base pour la seconde (avec vérification de t°, sels nutritifs, oxygène de ton moût) ...

Un complément de réponse à Lapinou (vin de rhubarbe) Deux méthodes s’offrent à nous. La correction par le carbonate de calcium et l’ajout d’eau (ou d’un autre jus à l’acidité plus basse). Vous pouvez bien sûr combiner les deux techniques. 1) Par l’eau   On peut la diminuer par de l'eau ou tout autre...

Bonjour et bienvenue parmi nous .
Serais-tu l'acteur principal de cet intéressant film qui débarque actuellement sur nos écrans?
Bàt

Bonjour à toutes et tous, Je lance cette rubrique suite à un tchat de Lapinou. Il avait des problèmes de goutte avec le vin de rhubarbe. Sans doute l'acide oxalique. Or, si on ne prend que la tige (pas le bout ni le début des feuilles), il ne devrait pas y avoir de problème. Bien sûr, ici, je ne vie...

Civix, Je n'ai pas bien compris pourquoi tu utilises de la killer. En hydromel, soit tu chauffes ton moût à 90° C (avantages = destructions des levures, bactéruies et surtout écumage des matières lourdes qui donnent de faux goûts), ou le "nettoyage" du moût au sulfite (avantage = rapidité ...

Bonjour, Civix, Va voir sur le site de BMS à Kuurne (en français/flamand). Il a des prix plus que corrects. L'acidomètre ou acidimètre   L’acidomètre fait partie du matériel de base du vinificateur amateur. Deux pièces composent les kits qui sont vendus dans le commerce. Nous avons d’une part une ép...

Bonjour Apy, Cela va être difficile de "normaliser" l'acidité car pH et poids des acides totaux sont deux mesures totalement différentes. Dans le cas des acides totaux (les fixes et les volatiles), plus il y en a ou plus tu en mets et plus c'est acide. Ex: un jus de poire fait entre 3 et 4...

Civix, Normalement, il a dû subsister des levures au fond de ton fût. Il leur faut un peu de temps pour redémarrer mais cela dépend aussi et surtout ( pour la vitesse) de ta t° que tu n'as pas indiquée. + chaud = démarrage + rapide. Normalement, à 20 -22° C, après 12 h, cela devrait commencer à se r...

Bonjour, Civix, Les levures fonctionnent un peu comme les V1 allemands de la seconde guerre mondiale. La comparaison est un peu foireuse mais le moteur (un strato-propulseur, si mes souvenirs sont bons) fonctionnait de manière intermittante. Il en va un peu de même pour la levure. Avec de l'oxygène,...

Bonjour, Civix, Pour bien fonctionner, une levure a besoin 1) d'un mileu aqueux soit entre 16 et 20° C = fermentation plus longue de 3 semaines mais plus de fruité. Pour des petites quantité (en dessous de 100 litres, il vaut mieux être entre 18 et 20° C) soit entre 24 et 28° C = fermentation plus c...

Bonjour, Je fais parfois des macérations alcooliques. Pour moi, c'est juste une question de rapidité de dissolution du sucre. Soit à froid et tu secoues ton fût de temps à autre, soit tiède et cela se mélange plus vite dès le départ. La vraie question est de savoir si cela a une incidence sur le goû...

Bienvenue à un amateur éclairé de vins de fruits.
As-tu déjà essayé le vin de coings pétillant?
Un délice.

Voilà une de mes recettes
Bon travail

coucou c'est quoi "Faites un pure vin de framboises, en sec ( pas déshydraté). Un délice mais tellement fort qu'il vaut mieux le mélanger à raison de 10 à 15 % à un autre vin de fruits comme une pomme neutre ou un coing délicat." Peux tu distiller ton savoir ? Bonsoir, Je répondrai avec p...

OUI.

Veux-tu que je te l'envoies?