741 résultats trouvés

par Marco53
mardi 11 septembre 2018 14:13
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Essai de vinification de vin rouge
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Re: Essai de vinification de vin rouge

Pour un vin rouge sec, je suis entre 5 et 6 g/l d'acide tartrique. Mais c'est surtout une question de goût.. Pour l'air dans la tourie, tant que le barboteur fonctionne, ce n'est pas grave. Mais quand il s'agit d'un vin calme, il vaut mieux combler cet espace. Avec des billes de verre par exemple. U...
par Marco53
mardi 11 septembre 2018 13:16
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Essai de vinification de vin rouge
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Re: Essai de vinification de vin rouge

Si tu dois traiter l'acidité, il vaut mieux le faire avant de mettre le malostop...

Tu comptes le clarifier de manière classique, par décantation ou tu comptes mettre un clarifiant?

Perso, c'est toujours par décantation avec 4 clarifications avant la mise en bouteille. :santé
par Marco53
mardi 04 septembre 2018 18:53
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Essai de vinification de vin rouge
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Re: Essai de vinification de vin rouge

Bonjour Alex, Pour le sulfite, tu peux en mettre un peu (0,05 g/l) si la fermentation est en phase final (voir en fct de la densité). Si la fermentation est encore bien active, ce n'est pas nécessaire d'en mettre. Le CO2 aura vite fait de protéger ton vin. Mais surtout, toujours bien désinfecter le ...
par Marco53
mardi 04 septembre 2018 8:01
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Essai de vinification de vin rouge
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Re: Essai de vinification de vin rouge

GILDE BRABANCONNE DES AMATEURS DE VINS DE QUALITE ARTISANALE (GBA)
Institut Saint-Jean Baptiste de Wavre
Av Matagne Wavre

Président: Marc De Brouwer
par Marco53
dimanche 02 septembre 2018 10:49
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Essai de vinification de vin rouge
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Re: Essai de vinification de vin rouge

Bonjour alexxx, Finalement et après maintes discutions avec des membres de ma gilde, je ne fais jamais de malolactique. Car une malo mal faite fait pire que mieux. Donc, je ne m'y risque pas. On m'a même conseillé de traiter le vin au "malostop" pour être certain qu'elle ne démarre... ce q...
par Marco53
samedi 01 septembre 2018 19:47
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Essai de vinification de vin rouge
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Re: Essai de vinification de vin rouge

Et voici le lien des tables des densités (raisin, et bien d'autres fruits....) http://www.fairesagnole.eu/page3/page21/page80/page80.html A+ NB. Pour info, je me suis inscrit dans une gilde vinicole à Charleroi qui est membre de la FAEVA. Ils ont un site qui explique pas mal de chose et qui m'a bien...
par Marco53
samedi 01 septembre 2018 19:28
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Essai de vinification de vin rouge
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Re: Essai de vinification de vin rouge

Voici l'adresse de mon reportage... Il date un peu et depuis, j'ai simplifié pas mal de choses.

http://www.fairesagnole.eu/forum/viewto ... lle#p58543

Bonne lecture,
Marco
par Marco53
samedi 01 septembre 2018 19:20
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Essai de vinification de vin rouge
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Re: Essai de vinification de vin rouge

Bonjour alexxx, Je fais du vin rouge depuis six ou sept ans en amateur. J'ai fait un reportage il y a quelque temps sur la façon dont je m'y prenais et totalement artisanale... Pour augmenter le volume d'alcool, il faut 20 g de sucre par litre pour augmenter de 1º ABV. (Calcul simplifié). Si ton rai...
par Marco53
vendredi 03 août 2018 18:28
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Frênette et méthanol
Réponses : 4
Vues : 8832

Re: Frênette et méthanol

De plus, l'antidote contre un empoisonnement au méthanol est l'éthanol. Ce dernier s'y trouve en plus grande quantité et, si vous abusez de frênette, vous mourrez plus vite d'une cirrhose que d'un empoisonnement au méthanol... :santé
par Marco53
samedi 12 mai 2018 8:02
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Odeur oeuf pourri vin d'orange
Réponses : 11
Vues : 15606

Re: Odeur oeuf pourri vin d'orange

Bonjour, J'ai trouvé 2 liens qui expliquent comment y remédier avec exemple à l'appui... Je cherche parce que moi aussi j'ai 20 litres atteints. (trop laissé sur des levures mortes) C'est pourquoi, il ne faut pas rater une clarification surtout au début. Hier, la 3ème clarification a été réalisée et...
par Marco53
mardi 08 mai 2018 16:15
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Odeur oeuf pourri vin d'orange
Réponses : 11
Vues : 15606

Re: Odeur oeuf pourri vin d'orange

levarois a écrit :Wal je te remercie et ça doit être ça, l'histoire du mercaptan. Je vais essayer de voir comment je peux enrayer cette action, parce que perdre mes 10 litres ça m'ennuierait un peu mais bon c'est le jeu. ...
As-tu lu les 2 liens que je t'ai proposés. La solution s'y trouve. :roll:
par Marco53
jeudi 08 mars 2018 20:41
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Formation d’en methanol dans une fermentation de saccharose.
Réponses : 13
Vues : 17012

Re: Formation d’en methanol dans une fermentation de sacchar

Oui, il reste toujours du méthanol dans le vin en très faible quantité. Mais l'antidote de ce poison, c'est l'éthanol qui lui se trouve en bien plus grande quantité dans le vin. Donc l'éthanol annihile le méthanol. Par contre, l'éthanol est aussi un poison pour notre organisme, c'est pourquoi il fau...
par Marco53
vendredi 29 décembre 2017 19:00
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : renaud2907
Réponses : 9
Vues : 10166

Re: renaud2907

:bv: Renaud! Où dans la finance? Aux accises?
par Marco53
lundi 18 décembre 2017 10:30
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : belly_56
Réponses : 11
Vues : 12823

Re: belly_56

:bv: belly_56 ! :tchin