107 résultats trouvés

par Olivier-va
mercredi 30 avril 2014 18:48
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Calendrier des vins et boissons
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Re: Calendrier des vins et boissons

Juin- juillet : mousseu fleur de sureau Attention il peut y avoir des différences suivant les régions. En Provence, à coté de chez moi les sureau sont déjà en fleur ainsi que les acacias. Effectivement, il y a des différences ! Moi qui habite en Meuse, j'ai constaté que la saison était en retard pa...
par Olivier-va
lundi 28 avril 2014 19:44
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Calendrier des vins et boissons
Réponses : 20
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Re: Calendrier des vins et boissons

Avril - mai : Vin sève de bouleau
Juin- juillet : mousseu fleur de sureau
par Olivier-va
mardi 08 avril 2014 22:40
Forum : Recettes
Sujet : Liqueur de banane
Réponses : 9
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Re: Liqueur de banane

http://www.rhum-arrange.fr
T'auras pas mal d'info sur les liqueur de bananes. PErso, j'ai une petite préférence pour celle faite avec des bananes séchées
par Olivier-va
dimanche 23 mars 2014 22:32
Forum : Recettes
Sujet : Apéritif fruité
Réponses : 7
Vues : 15166

Re: Apéritif fruité

Ce que je te conseil, c'est de goûter régulièrement. En général, avec les agrumes, le problème, c'est la peau blanche qu'il y a sous le zeste et qui libère de l'amertume. Avant, je faisais pas mal de rhum arrangé, dont le schurb, j'utilisé le zeste de l'orange et de la clémentine et ça devenait rapi...
par Olivier-va
lundi 10 mars 2014 22:18
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : vin de baies de sureau
Réponses : 18
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Re: vin de baies de sureau

Moi je met mon vin en bonbonne à la cave, soutirage tout les deux mois, et après 3 ou 4 soutirage, il est toujours bien clarifié, sans utiliser d'autre produits clarifiant. Bien sur, il ne faut pas prendre les lies lors du soutirage
par Olivier-va
lundi 10 mars 2014 19:09
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Vin tanique
Réponses : 10
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Re: Vin tanique

t'as pas fait une vinification qui t'a donné un résultat proche d'un bordeaux ? ou un rouge corsé en tout cas Non, parce que n'aimant pas le vin rouge pour son côté trop tanique :exc , je ne cherche pas à en faire. Il se rapproche plus du porto à vrai dire. Comme je suis un ouf, les tannins, il me ...
par Olivier-va
dimanche 09 mars 2014 22:38
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Vin tanique
Réponses : 10
Vues : 17766

Re: Vin tanique

Franchement, je ne pourrai pas te dire ce qu'a apporté les tanins, j'en ai utilisé dans un moelleux de sève de bouleau, j'ai fait qu'un essai donc je ne pourrais pas comparer. A chaque fois que je veux plus de "fruité", j'augmente juste la durée de pendant laquelle je laisse les fruits san...
par Olivier-va
samedi 08 mars 2014 11:45
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Vin tanique
Réponses : 10
Vues : 17766

Re: Vin tanique

Je fais mon curieux, mais tu voudrais rendre quel vin plus tanique, et pourquoi ? J'ai déjà utilisé du tanins en poudre sans problème, mais j'ai pas d'élément de comparaison. Par contre, je ne savais pas que ça clarifiait le vin. De copeaux de bois, ça n'irai pas ? Il me semble avoir déjà entendu pa...
par Olivier-va
mardi 04 mars 2014 8:22
Forum : Recettes
Sujet : Alcool de fleurs de sauge
Réponses : 3
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Re: Alcool de fleurs de sauge

Dans ta première macération, ce sont bien des fleurs que tu as mis ? Pas des feuilles. J'ai pas mal de sauge chez moi, je m'en sers pour les infusions, mais quand elles seront plus vieille, je tenterai bien aussi.
par Olivier-va
mardi 04 mars 2014 8:18
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : minimoy79200
Réponses : 19
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Re: minimoy79200

En bois neuf rempli de cognac, on fera avec :exc
par Olivier-va
lundi 03 mars 2014 19:20
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : minimoy79200
Réponses : 19
Vues : 24849

Re: minimoy79200

Et bien pratique quand on devra aider les copains !
par Olivier-va
samedi 01 mars 2014 8:49
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Vin de sève de bouleau
Réponses : 25
Vues : 38539

Re: Vin de sève de bouleau

Oui oui, mais comme je n'ai pas eu le courage de réouvrir mes bouteilles, cette année, je le réinvente !
par Olivier-va
vendredi 28 février 2014 22:55
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Vin de sève de bouleau
Réponses : 25
Vues : 38539

Re: Vin de sève de bouleau

Pour le goût. J'aime bien l'apsérule ! Je voulais tester le maitrank alors ça sera une variante. L'année dernière, dans ma recette, je mettais des fleur de sureau, mais cette année, je n'en ai plus, alors je la remplacerai par l'aspérule.
par Olivier-va
vendredi 28 février 2014 19:21
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Vin de sève de bouleau
Réponses : 25
Vues : 38539

Re: Vin de sève de bouleau

Ca y est, la récolte a commencée chez moi ! Enfin, les tuyaux sont posés en tout cas, comme la nature est un peu en avance, je ne voulais pas ma faire avoir. Cette année, je tente la macération d'aspérule odorante lors de la fermentation, et le cuvage avec des bâtonnets de chêne grillés pour une pet...
par Olivier-va
jeudi 20 février 2014 19:07
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Conseils pour vin d'églantier/prunelle/mures/cassis/sureau
Réponses : 28
Vues : 58691

Re: Conseils pour vin d'églantier/prunelle/mures/cassis/sure

Second soutirage ! Le résultat me plait bien ! Je venais de goûter du porto jute avant (j'en avais jamais bu !) et ben a quelques détails près, ça se ressemble ! J'ai toujours une densité vers les 1016, donc assez sucré. Le coté pétillant est effectivement parti, reste ce coté âpre, mais contraireme...