404 résultats trouvés
Aller à la recherche avancée
- par apynala
- dimanche 23 septembre 2018 22:22
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : Mout de poire avec barboteur maison
- Réponses : 14
- Vues : 28215
merci wal, donc si je comprends bien => l’idéal serait de : 1, placer un oxygènerateur un "certain temps"(pour développer les levures) , puis après un barboteur. ==> il faut que j'essaye ! ! oui exactement! Le top est d’oxygéner pendant les 1eres 24h et après de tout fermer pour lancer la...
- par apynala
- mardi 19 juin 2018 22:42
- Forum : Hors sujet
- Sujet : Apiculture
- Réponses : 17
- Vues : 26992
bobbyç__ a écrit :... pour être reconnu apiculteur par la chambre d'agriculture il faut 25 ruches...
Plus que 24 et je deviens pro.
Trop facile
- par apynala
- lundi 11 juin 2018 21:34
- Forum : Recettes
- Sujet : Liqueur aux oeufs
- Réponses : 12
- Vues : 24473
blup blup a écrit :Merci Apy, tu me flatte
CE n'est pas de la flatterie, c'est sincère.
- par apynala
- samedi 09 juin 2018 23:52
- Forum : Recettes
- Sujet : Liqueur aux oeufs
- Réponses : 12
- Vues : 24473
la dernière recette alcool de pomme à 75 abv 0.25L lait 0.20 L Crème 0.20 L œufs 0.22L (soit 12 jaunes) sucre impalpable 0.25 Kg soit un total de 1.02L à 22 abv et 25% de sucre mélanger les œufs, le lait, la crème ajouter le sucre lorsque le mélange est homogène ajouter l'alcool filtrez et mettez e...
- par apynala
- mardi 28 novembre 2017 0:15
- Forum : Alcools et gastronomie
- Sujet : Pain et levain
- Réponses : 233
- Vues : 379026
Painpain du soir:
- 20171127_223428.jpg (117.71 Kio) Vu 24896 fois
Avec ses bubulles
- 20171127_223514.jpg (125.9 Kio) Vu 24896 fois
Avec un levain rafraichit 4 fois et sec à 50% d'eau, 50% de farine.
- par apynala
- jeudi 14 septembre 2017 21:31
- Forum : Alcools et gastronomie
- Sujet : Copeaux pour vinaigre balsamique
- Réponses : 87
- Vues : 133835
Bon merci pour vos conseils,
Je vais prélever 1/2l, y mettre un peu de sucre pour viser les 16° et le mettre avec 1/2l de vinaigre.
Une fois fait, je sucre.
Je vous tiens au jus, les zamis.
Merci,
A+
- par apynala
- mercredi 13 septembre 2017 19:11
- Forum : Alcools et gastronomie
- Sujet : Copeaux pour vinaigre balsamique
- Réponses : 87
- Vues : 133835
Salut les zamis, La saison étant propice, j'ai ramené 10kg de bon gros raisin blanc. Je l'ai égrappé puis j'ai passé un coup de mixeur et je l'ai mis a reposer au frigo. Plusieurs jours plus tard j'ai siphonné la partie liquide. Je dois avoir environ 7l de liquide. Je me demandais que se passerait i...
- par apynala
- mardi 08 août 2017 21:20
- Forum : Alcools et gastronomie
- Sujet : Copeaux pour vinaigre balsamique
- Réponses : 87
- Vues : 133835
Il semble que le vinaigre balsamique ne soit pas issu d'une fermentation alcoolique mais de la concentration de l'acidité lors de la réduction. Je me demandais bien comment on pouvait faire fermenter un moût qui a été réduit de 60%. Avec un raisin bien sucré qui pourrait donner un vin à 13°, le conc...
- par apynala
- mardi 08 août 2017 11:30
- Forum : Alcools et gastronomie
- Sujet : Copeaux pour vinaigre balsamique
- Réponses : 87
- Vues : 133835
Salut, Après avoir cherché sur la toile la manière de faire du vinaigre balsamique, il semble qu'il ne soit pas obtenu à l'aide de l'alcool. La réduction du moût au départ crée l'équilibre sucre/acide, ils parlent de 60% de réduction. Ce moût est alors vieillit en fûts. Je me demande s'il ne faudrai...
- par apynala
- dimanche 06 août 2017 23:20
- Forum : Alcools et gastronomie
- Sujet : Copeaux pour vinaigre balsamique
- Réponses : 87
- Vues : 133835
de l'Ourthe a écrit :[...
Pour information, le séchage du bois en µ-onde est utilisé dans certaines industries du bois à très haut rapport financier.
C'est marrant mais c'est vraiment pas le truc que j'aurais imaginer pour sécher du bois. Je vois plutôt le µonde pour le lait au chocolat