fairesagnole.eu

Ben à vrai dire, l'essentiel est dans le salage et le séchage, le reste c'est un peu de la fumée.... Donc, pour les magrets, les filets mignons de porc et les saumons de 2-3 kg Un peu de gros sel dans le fond d'un plat, la viande dessus, la peau dessous( pour le poisson ) serré les uns contre les au...

Salut Fred (ou l'art de décalé les sons)
Côte Nord ou Côte Sut ?

Demain j’arrête.... :dodo j'avais lu nouvel alambic à poussières, connaissant l'ingéniosité de certains... Merci pour cet info et la vidéo de cette superbe mécanique qui allie le lien social, les traditions, la gastronomie et la légalité. Longue vie à De la fleur au fruit (et aux deux marmites) Vous...

J'aimerais bien savoir à quoi ressemble une courbe de densité selon le temps... Personne ne voudrait partager ses mesures avec les autres ? Moi je veux bien mais je suis complétement novice pour le cidre. D' après ce que j'ai pu comprendre, la vitesse de fermentation est liée : A la température (vé...

Je pense que tu as parfaitement résumé la situation

le cidre vous le bouchez avec quoi ? Personnellement j'ai des bouchons mécaniques, des bouchons plastiques + muselets ( reçu en cadeau avec un lot de bouteilles du Bon Coin ) et des capsules, il semblerai que les capsules soient de plus en plus utilisées par les particuliers (plus rapide que le bou...

Pareil mêm' (mais de plus à l' ouest)
Toutes les Salers à l'étable, ça doit faire vide ?

j'ai de nouveau pesé le mien aujourd’hui, je suis encore à 1035 après deux soutirages liés à un mauvais débourbage et un départ laborieux (et fuite autour du barboteur ! ). Je vais mettre en bouteille à 1015 - 1018 . L'ensemble des fûts est dans le cellier à environ 10°c (ma cave est à 14-15°) Suiva...

Je connaissais (un petit peu) la Bière de mars... maintenant le vin de Mars...

Sacamol a écrit :Ce forum est une mine d'or

Superbe, (comme d' hab)
Je ne suis pas certain d'avoir ici vu la photo de la bête complète (fumoir en bois-tambour et bidon a fumée) Ca serait pet-être pas mal de la rajouter car c'est très spectaculaire.

Petite combine pour allumer la sciure DSCF6332.jpg Une demi boite à oeuf dont on enflamme le bord soit 1 heure et demi de fumée froide (je préfère de toutes façon fumer peu mais en plusieurs fois -sur 2 ou 3 jours) Je suis particulièrement vigilant quant à la provenance de la sciure, celle ci vient ...

Percer le fond pour l'écoulement de l'eau de pluie, éventuellement le bas pour le tirage et 8 trous à intervalles réguliers à 20 - 25 cm du haut DSCF6340.jpg J'ai utiliser un bout de chevron et un coin comme martyr et une chevillette de maçon pour percer DSCF6341.jpg 4 bouts de fer à béton , un bout...

Présentation d'un modèle de bidon à fumée sans prétention mais qui me permet depuis une vingtaine d' années de fumer du poisson, de la charcuterie ou de la viande, que se soit à la fumée chaude ou froide.... Mon deuxième bidon est entrain de rendre l’âme, lui comme son prédécesseur m' ont servis sur...

le kig a farz m'a intrigué c'est du pot au feu avec du pain dedans Argl !! du pain ? :baz Rapidement, c'est une spécialité de l' Ouest de la Bretagne, c'est effectivement un pot au feu :sc: Mais Il y a du bœuf (c'est la fête) et du cochon salé (Kig-sal) parce que c'est meilleur que le bœuf !! Du bo...

comment contrôle tu la température? thermomètre dans la bouteille ou dans l'eau ? tu utilises quelle genre de bouteille? J'ai un peu fait ça à l'arrache en revenant du boulot. On avait pressé 500 l, pour le cidre, le weekend et je ne pensait pas que le jus était aussi bon. Donc : recherche de la re...