741 résultats trouvés
- mardi 11 septembre 2018 14:13
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : Essai de vinification de vin rouge
- Réponses : 28
- Vues : 36709
Re: Essai de vinification de vin rouge
Pour un vin rouge sec, je suis entre 5 et 6 g/l d'acide tartrique. Mais c'est surtout une question de goût.. Pour l'air dans la tourie, tant que le barboteur fonctionne, ce n'est pas grave. Mais quand il s'agit d'un vin calme, il vaut mieux combler cet espace. Avec des billes de verre par exemple. U...
- mardi 11 septembre 2018 13:16
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : Essai de vinification de vin rouge
- Réponses : 28
- Vues : 36709
Re: Essai de vinification de vin rouge
Si tu dois traiter l'acidité, il vaut mieux le faire avant de mettre le malostop...
Tu comptes le clarifier de manière classique, par décantation ou tu comptes mettre un clarifiant?
Perso, c'est toujours par décantation avec 4 clarifications avant la mise en bouteille.
Tu comptes le clarifier de manière classique, par décantation ou tu comptes mettre un clarifiant?
Perso, c'est toujours par décantation avec 4 clarifications avant la mise en bouteille.
- mardi 04 septembre 2018 18:53
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : Essai de vinification de vin rouge
- Réponses : 28
- Vues : 36709
Re: Essai de vinification de vin rouge
Bonjour Alex, Pour le sulfite, tu peux en mettre un peu (0,05 g/l) si la fermentation est en phase final (voir en fct de la densité). Si la fermentation est encore bien active, ce n'est pas nécessaire d'en mettre. Le CO2 aura vite fait de protéger ton vin. Mais surtout, toujours bien désinfecter le ...
- mardi 04 septembre 2018 8:01
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : Essai de vinification de vin rouge
- Réponses : 28
- Vues : 36709
Re: Essai de vinification de vin rouge
GILDE BRABANCONNE DES AMATEURS DE VINS DE QUALITE ARTISANALE (GBA)
Institut Saint-Jean Baptiste de Wavre
Av Matagne Wavre
Président: Marc De Brouwer
Institut Saint-Jean Baptiste de Wavre
Av Matagne Wavre
Président: Marc De Brouwer
- dimanche 02 septembre 2018 10:49
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : Essai de vinification de vin rouge
- Réponses : 28
- Vues : 36709
Re: Essai de vinification de vin rouge
Bonjour alexxx, Finalement et après maintes discutions avec des membres de ma gilde, je ne fais jamais de malolactique. Car une malo mal faite fait pire que mieux. Donc, je ne m'y risque pas. On m'a même conseillé de traiter le vin au "malostop" pour être certain qu'elle ne démarre... ce q...
- samedi 01 septembre 2018 19:47
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : Essai de vinification de vin rouge
- Réponses : 28
- Vues : 36709
Re: Essai de vinification de vin rouge
Et voici le lien des tables des densités (raisin, et bien d'autres fruits....) http://www.fairesagnole.eu/page3/page21/page80/page80.html A+ NB. Pour info, je me suis inscrit dans une gilde vinicole à Charleroi qui est membre de la FAEVA. Ils ont un site qui explique pas mal de chose et qui m'a bien...
- samedi 01 septembre 2018 19:28
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : Essai de vinification de vin rouge
- Réponses : 28
- Vues : 36709
Re: Essai de vinification de vin rouge
Voici l'adresse de mon reportage... Il date un peu et depuis, j'ai simplifié pas mal de choses.
http://www.fairesagnole.eu/forum/viewto ... lle#p58543
Bonne lecture,
Marco
http://www.fairesagnole.eu/forum/viewto ... lle#p58543
Bonne lecture,
Marco
- samedi 01 septembre 2018 19:20
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : Essai de vinification de vin rouge
- Réponses : 28
- Vues : 36709
Re: Essai de vinification de vin rouge
Bonjour alexxx, Je fais du vin rouge depuis six ou sept ans en amateur. J'ai fait un reportage il y a quelque temps sur la façon dont je m'y prenais et totalement artisanale... Pour augmenter le volume d'alcool, il faut 20 g de sucre par litre pour augmenter de 1º ABV. (Calcul simplifié). Si ton rai...
- vendredi 03 août 2018 18:28
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : Frênette et méthanol
- Réponses : 4
- Vues : 9141
Re: Frênette et méthanol
De plus, l'antidote contre un empoisonnement au méthanol est l'éthanol. Ce dernier s'y trouve en plus grande quantité et, si vous abusez de frênette, vous mourrez plus vite d'une cirrhose que d'un empoisonnement au méthanol...
- samedi 12 mai 2018 8:02
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : Odeur oeuf pourri vin d'orange
- Réponses : 11
- Vues : 16168
Re: Odeur oeuf pourri vin d'orange
Bonjour, J'ai trouvé 2 liens qui expliquent comment y remédier avec exemple à l'appui... Je cherche parce que moi aussi j'ai 20 litres atteints. (trop laissé sur des levures mortes) C'est pourquoi, il ne faut pas rater une clarification surtout au début. Hier, la 3ème clarification a été réalisée et...
- mardi 08 mai 2018 16:15
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : Odeur oeuf pourri vin d'orange
- Réponses : 11
- Vues : 16168
Re: Odeur oeuf pourri vin d'orange
As-tu lu les 2 liens que je t'ai proposés. La solution s'y trouve.levarois a écrit :Wal je te remercie et ça doit être ça, l'histoire du mercaptan. Je vais essayer de voir comment je peux enrayer cette action, parce que perdre mes 10 litres ça m'ennuierait un peu mais bon c'est le jeu. ...
- samedi 05 mai 2018 20:54
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : Odeur oeuf pourri vin d'orange
- Réponses : 11
- Vues : 16168
Re: Odeur oeuf pourri vin d'orange
Tu peux déjà lire ceci:
https://dico-du-vin.com/mercaptan-defaut-du-vin/
Et ceci:
http://www.viticulture-oenologie-format ... captan.htm
https://dico-du-vin.com/mercaptan-defaut-du-vin/
Et ceci:
http://www.viticulture-oenologie-format ... captan.htm
- jeudi 08 mars 2018 20:41
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : Formation d’en methanol dans une fermentation de saccharose.
- Réponses : 13
- Vues : 17823
Re: Formation d’en methanol dans une fermentation de sacchar
Oui, il reste toujours du méthanol dans le vin en très faible quantité. Mais l'antidote de ce poison, c'est l'éthanol qui lui se trouve en bien plus grande quantité dans le vin. Donc l'éthanol annihile le méthanol. Par contre, l'éthanol est aussi un poison pour notre organisme, c'est pourquoi il fau...
- vendredi 29 décembre 2017 19:00
- Forum : Le coin des nouveaux
- Sujet : renaud2907
- Réponses : 9
- Vues : 10463
Re: renaud2907
Renaud! Où dans la finance? Aux accises?
- lundi 18 décembre 2017 10:30
- Forum : Le coin des nouveaux
- Sujet : belly_56
- Réponses : 11
- Vues : 13029
Re: belly_56
belly_56 !