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Salut Rollercity, utilise de la levure de boulanger (surtout pas la levure chimique!) en sachet . Elle se présente sous forme de grains de sables que tu réhydrate avec de l'eau tiède très légèrement sucrée. Tu attends et ça va mousser, laisses faire un peu et hop dans le mout! Il existe aussi de la ...

salut à tous! Pour ma part, j'avais fait du filet mignon salé, puis séché (5 semaines), puis fumé comme j'ai pu avec mes copeaux trop gros...mais ça a finalement marché, meme si j'ai réussi à maintenir la fumée que 3 heures dessus, et le résultat est délicieux! Merci pour ce beau sujet! Je rêve main...

tu peux utiliser du bois roses, mais jamais comme unique constituant de la fumée, testes 10 et 20% Le boucané c'est à chaud ou a froid ? Le boucanage se fait à chaud dans des gros cylindres inoxydable avec le feu dessous. La seule pièce climatisée chez moi est le frigo, et je dois cohabiter en harm...

magnifique ce filet mignon, j'en salive!! Je vais en tenter un au plus vite! désolé pr le retard, effectivement, il y a eu de la casse coté électricité-téléphone et jardin. L'eau est revenue 4 jours après. Et internet est là depuis quelques heures! Le boucan se pratique à la réunion avec surtout le ...

faut que j'aille donc prospecter les menuisiers. à la réunion ils sont facilment branchés bois exotiques. ensuite faut etre certain qu'il soit pas traité, mais c'est une bonne idée. Le cyclone s'est occupé de toutes mes mangues (pas encore mures), de mon pied de longani, de mes bananiers, avocatiers...

salut Jeremy! Alors cette autopsie? J'ai fait 4 magrets aussi, 15 heures de sel fin, sechage 2 semaines dans le frigo (assez mécontent du sechage, ils sont restés assez... mous disons, les plus gentils diront moelleux). 1 parfumé aux herbes de provence, 2 au poivre et un au piment d’Espelette. J'ai ...

bon, ça merdouille bien! les copeaux achetés sont trop gros, ça s'éteint tout le temps! Je vais devoir aller en repecher un! c'est qu'ils sont profonds les saligos!
ci joint une photo de la bébète et du calamar qui a lui aussi accepté de venir passer la soirée dans ma poele!

bon, j'ai tiré un thon dent de chien, levé ses filets et salé et vais tenter le fumage au hetre demain! Banzaï!

ça fait un moment que je me dit qu'il m'en faut un! Je trempe souvent mes palmes accompagné d'un fusil harpon, et je rentre pas trop brocouille, il est temps pour moi de me lancer dans l'aventure! le thon banane ou le thon dent de chien fumé, c'est délicieux! J'ai repéré des copeaux de hetre dans un...

Je suis a l'origine du coté de Béziers, et l'herault est une région que j'adore, autant que la Réunion... qui est une ile superbe, aux possibilités d'expérimentations gnolistiques intéressantes, c'est pas faux!

merci pour votre acceuil!

merci Wal pour ces corrections,je saisis mieux la nuance.
Je vais contacter l'administrateur pour le changement.

Hum... en m'inscrivant, je suis allé un peu vite... et je voudrai changer le nom qui apparait. pas que la confidentialité soit vitale mais bon, ça me parrait normal, aussi je voudrai que ce soit un pseudo qui apparaisse. j'ai pas trouvé comment faire dans les" ?FAQ", ni en farfouillant dan...

bien evidemment! J'avais oublié de le préciser! où avais-je la tête?! Mais j'adore la theorie, aussi je compte jeter mon dévolu sur l'étude de la fermentation ethylique de la banane et aussi du miel, deux produits que je ferai distiller par un professionnel bien sur! Mais je ne sais pas ce que ça va...

salut a tous, je vous lis depuis bien longtemps. j'habite à la reunion où il se distille des mouts d'ananas, goyave, letchis, mangue, jus de canne a sucre (meilleur resultat que le charette!), dod (biere locale, super resultat, bouquet de cereales, fin de bouche de miel... regalade!), du vin aussi ...