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par monvindefruits
jeudi 07 mars 2024 15:29
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Demande de précisions pour mon 1er brassage
Réponses : 68
Vues : 3764

Re: Demande de précisions pour mon 1er brassage

Bien vu. Voilà ce que c'est quand on répond à jeun...
par monvindefruits
mercredi 06 mars 2024 17:44
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Demande de précisions pour mon 1er brassage
Réponses : 68
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Re: Demande de précisions pour mon 1er brassage

Bonjour, Boutche, Ce n'est pas moi qui ait mis au point ces calculs. Ils sont fiables. Tu veux le vérifier. La méthode la plus simple est de suivre le calcul (ex: faire un moût pour avoir 10°) et de mettre un densimètre dans la solution. Avec ta densité, tu auras ainsi l'alcool potentiel. Les 2 méth...
par monvindefruits
mercredi 06 mars 2024 7:47
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Hydromel
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Re: Hydromel

Interessant, je ne suis jamais monté aussi haut en apport d'acide tartrique. je reste autour 1,5gr/l. Mais je vais essayer de passer a 5-6. Pareil pour les sels nutritifs, généralement je met 10gr pour 10l en une seule fois en début de fermentation. Tout se passe très bien mais je suis curieux de v...
par monvindefruits
mardi 05 mars 2024 10:45
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Hydromel
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Re: Hydromel

Bonjour, Perso, je préfère une fermentation à 18 ou 19° C pour privilégier le "fruité" du miel. Le sel est de 6g /10 litres à mettre en 3 x 2 gr. Au départ, après 4 jours puis vers 1040-1030. Le pH ne sert à rien au niveau de l'hydromellier amateur car il n'y a pas de malolactique envisage...
par monvindefruits
lundi 04 mars 2024 21:38
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Hydromel
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Re: Hydromel

Bonjour Mag (les dames d'abord) et Alex, Pour pouvoir vous répondre, il faudrait quelques précisions en plus. 1) Nom de la levure, quantité mise et méthode pour les inclure dans les fûts. 2) Température de la pièce 3) ajout ou non de sels nutritifs (et quantité) 4) Densité du moût juste avant la mis...
par monvindefruits
samedi 02 mars 2024 22:23
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Demande de précisions pour mon 1er brassage
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Re: Demande de précisions pour mon 1er brassage

Bonsoir, Grande journée aujourd'hui .. j'ai soutiré mon 1er hydromel suivant le processus indiqué précédemment .... - Pour l'acidité je n'ai rien ajusté - Mesuré : 6,1 gr/L ( j'ai certainement besoin d'affiner ma technique de mesure car au départ de la F.A., j'avais mesuré 5 gr/L . la variation me ...
par monvindefruits
jeudi 29 février 2024 22:38
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Demande de précisions pour mon 1er brassage
Réponses : 68
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Re: Demande de précisions pour mon 1er brassage

Bonjour, JDL66, Faire un vin avec du sucre résiduel est toujours plus difficile que de faire un vin sec. Je te conseille de lancer un hydromel sec pour ton second essai. Cela te permettra de valider tout ton process pour une prochaine fois. NB. Un hydromel n'est jamais vraiment sec car il y a souven...
par monvindefruits
dimanche 18 février 2024 7:57
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Pourriture au sommet de la fermentation
Réponses : 3
Vues : 417

Re: Pourriture au sommet de la fermentation

Bonjour, Ananar, Il y en a d'autres bien plus spécialisés que moi en distillation sur ce forum. Je reste plutôt dans le domaine de la vinification. A ce titre, je te fais juste quelques remarques d'ordre général. Pour fermenter, les levures ont besoin d'un milieu liquide, de chaleur (entre +/-16° C ...
par monvindefruits
lundi 12 février 2024 23:10
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Demande de précisions pour mon 1er brassage
Réponses : 68
Vues : 3764

Re: Demande de précisions pour mon 1er brassage

Un petit coup de sels ne peut pas faire de tord.
Bàt
par monvindefruits
dimanche 11 février 2024 17:07
Forum : Ressources.
Sujet : Petite expérience
Réponses : 1
Vues : 384

Re: Petite expérience

Très intéressant.
J'ai envie d'essayer sur 1 litre de vins de fruits.
Affaire à suivre.
bàt
par monvindefruits
mercredi 31 janvier 2024 15:30
Forum : Ressources.
Sujet : Distillation des eaux de vie traditionnelles
Réponses : 2
Vues : 323

Re: Distillation des eaux de vie traditionnelles

Merci, Rub,

Très intéressant mais, plus sérieusement, quelle bouteille conseilles-tu de garder (à vider) à portée de main ?

Bàt
par monvindefruits
mercredi 31 janvier 2024 15:27
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Premier hydromel
Réponses : 4
Vues : 339

Re: Premier hydromel

Bonjour, Ben322100756890 :)

Il te manque un local stable à 19° C, une petite pompe pour la micro-oxygénation et le choix de la dilution du miel (30, 50 ou 95° C).
Un peu de métabisulfite pour la mise en cave après fermentation


viewtopic.php?p=119284#p119284

Bàt
par monvindefruits
vendredi 19 janvier 2024 22:05
Forum : Alcools et gastronomie
Sujet : Pâte à pizza pas comme les autres
Réponses : 7
Vues : 1855

Re: Pâte à pizza pas comme les autres

Un alcool (vin, bière, ...) lors de la création d'une pâte, pourquoi pas mais en petite quantité car, ne l'oublions pas, la levure n'aime pas être en contact avec un milieu déjà alcoolisé (c'est le problème des levures à refermentation).
par monvindefruits
vendredi 19 janvier 2024 22:00
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Demande de précisions pour mon 1er brassage
Réponses : 68
Vues : 3764

Re: Demande de précisions pour mon 1er brassage

Il ne faut pas oublier que l'oxydation des vins résulte généralement d'un long contact avec de l'oxygène ( ex : bouteille ouverte). Ici, lors de la fermentation, seules les bulles rentrent en contact avec le liquide un temps très court ( le temps d'arriver en surface !) puis sont éjectées du récipie...
par monvindefruits
vendredi 19 janvier 2024 9:16
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Demande de précisions pour mon 1er brassage
Réponses : 68
Vues : 3764

Re: Demande de précisions pour mon 1er brassage

Bonjour,

C'est sûr que pour un aussi petit volume, la pompe peut paraître énorme... Mais, l'investissement est léger pour un modèle de 1 Litre/minute et est vite indispensable dès qu'on passe à des fermentations plus importantes pour l'amateur (20 à 60 ltres).
bàt