638 résultats trouvés
- jeudi 07 mars 2024 15:29
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : Demande de précisions pour mon 1er brassage
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Re: Demande de précisions pour mon 1er brassage
Bien vu. Voilà ce que c'est quand on répond à jeun...
- mercredi 06 mars 2024 17:44
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : Demande de précisions pour mon 1er brassage
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Re: Demande de précisions pour mon 1er brassage
Bonjour, Boutche, Ce n'est pas moi qui ait mis au point ces calculs. Ils sont fiables. Tu veux le vérifier. La méthode la plus simple est de suivre le calcul (ex: faire un moût pour avoir 10°) et de mettre un densimètre dans la solution. Avec ta densité, tu auras ainsi l'alcool potentiel. Les 2 méth...
- mercredi 06 mars 2024 7:47
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : Hydromel
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Re: Hydromel
Interessant, je ne suis jamais monté aussi haut en apport d'acide tartrique. je reste autour 1,5gr/l. Mais je vais essayer de passer a 5-6. Pareil pour les sels nutritifs, généralement je met 10gr pour 10l en une seule fois en début de fermentation. Tout se passe très bien mais je suis curieux de v...
- mardi 05 mars 2024 10:45
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : Hydromel
- Réponses : 8
- Vues : 548
Re: Hydromel
Bonjour, Perso, je préfère une fermentation à 18 ou 19° C pour privilégier le "fruité" du miel. Le sel est de 6g /10 litres à mettre en 3 x 2 gr. Au départ, après 4 jours puis vers 1040-1030. Le pH ne sert à rien au niveau de l'hydromellier amateur car il n'y a pas de malolactique envisage...
- lundi 04 mars 2024 21:38
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : Hydromel
- Réponses : 8
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Re: Hydromel
Bonjour Mag (les dames d'abord) et Alex, Pour pouvoir vous répondre, il faudrait quelques précisions en plus. 1) Nom de la levure, quantité mise et méthode pour les inclure dans les fûts. 2) Température de la pièce 3) ajout ou non de sels nutritifs (et quantité) 4) Densité du moût juste avant la mis...
- samedi 02 mars 2024 22:23
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : Demande de précisions pour mon 1er brassage
- Réponses : 68
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Re: Demande de précisions pour mon 1er brassage
Bonsoir, Grande journée aujourd'hui .. j'ai soutiré mon 1er hydromel suivant le processus indiqué précédemment .... - Pour l'acidité je n'ai rien ajusté - Mesuré : 6,1 gr/L ( j'ai certainement besoin d'affiner ma technique de mesure car au départ de la F.A., j'avais mesuré 5 gr/L . la variation me ...
- jeudi 29 février 2024 22:38
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : Demande de précisions pour mon 1er brassage
- Réponses : 68
- Vues : 3764
Re: Demande de précisions pour mon 1er brassage
Bonjour, JDL66, Faire un vin avec du sucre résiduel est toujours plus difficile que de faire un vin sec. Je te conseille de lancer un hydromel sec pour ton second essai. Cela te permettra de valider tout ton process pour une prochaine fois. NB. Un hydromel n'est jamais vraiment sec car il y a souven...
- dimanche 18 février 2024 7:57
- Forum : Vins et moûts de fruits
- Sujet : Pourriture au sommet de la fermentation
- Réponses : 3
- Vues : 417
Re: Pourriture au sommet de la fermentation
Bonjour, Ananar, Il y en a d'autres bien plus spécialisés que moi en distillation sur ce forum. Je reste plutôt dans le domaine de la vinification. A ce titre, je te fais juste quelques remarques d'ordre général. Pour fermenter, les levures ont besoin d'un milieu liquide, de chaleur (entre +/-16° C ...
- lundi 12 février 2024 23:10
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : Demande de précisions pour mon 1er brassage
- Réponses : 68
- Vues : 3764
Re: Demande de précisions pour mon 1er brassage
Un petit coup de sels ne peut pas faire de tord.
Bàt
Bàt
- dimanche 11 février 2024 17:07
- Forum : Ressources.
- Sujet : Petite expérience
- Réponses : 1
- Vues : 384
Re: Petite expérience
Très intéressant.
J'ai envie d'essayer sur 1 litre de vins de fruits.
Affaire à suivre.
bàt
J'ai envie d'essayer sur 1 litre de vins de fruits.
Affaire à suivre.
bàt
- mercredi 31 janvier 2024 15:30
- Forum : Ressources.
- Sujet : Distillation des eaux de vie traditionnelles
- Réponses : 2
- Vues : 323
Re: Distillation des eaux de vie traditionnelles
Merci, Rub,
Très intéressant mais, plus sérieusement, quelle bouteille conseilles-tu de garder (à vider) à portée de main ?
Bàt
Très intéressant mais, plus sérieusement, quelle bouteille conseilles-tu de garder (à vider) à portée de main ?
Bàt
- mercredi 31 janvier 2024 15:27
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : Premier hydromel
- Réponses : 4
- Vues : 339
Re: Premier hydromel
Bonjour, Ben322100756890
Il te manque un local stable à 19° C, une petite pompe pour la micro-oxygénation et le choix de la dilution du miel (30, 50 ou 95° C).
Un peu de métabisulfite pour la mise en cave après fermentation
viewtopic.php?p=119284#p119284
Bàt
Il te manque un local stable à 19° C, une petite pompe pour la micro-oxygénation et le choix de la dilution du miel (30, 50 ou 95° C).
Un peu de métabisulfite pour la mise en cave après fermentation
viewtopic.php?p=119284#p119284
Bàt
- vendredi 19 janvier 2024 22:05
- Forum : Alcools et gastronomie
- Sujet : Pâte à pizza pas comme les autres
- Réponses : 7
- Vues : 1855
Re: Pâte à pizza pas comme les autres
Un alcool (vin, bière, ...) lors de la création d'une pâte, pourquoi pas mais en petite quantité car, ne l'oublions pas, la levure n'aime pas être en contact avec un milieu déjà alcoolisé (c'est le problème des levures à refermentation).
- vendredi 19 janvier 2024 22:00
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : Demande de précisions pour mon 1er brassage
- Réponses : 68
- Vues : 3764
Re: Demande de précisions pour mon 1er brassage
Il ne faut pas oublier que l'oxydation des vins résulte généralement d'un long contact avec de l'oxygène ( ex : bouteille ouverte). Ici, lors de la fermentation, seules les bulles rentrent en contact avec le liquide un temps très court ( le temps d'arriver en surface !) puis sont éjectées du récipie...
- vendredi 19 janvier 2024 9:16
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : Demande de précisions pour mon 1er brassage
- Réponses : 68
- Vues : 3764
Re: Demande de précisions pour mon 1er brassage
Bonjour,
C'est sûr que pour un aussi petit volume, la pompe peut paraître énorme... Mais, l'investissement est léger pour un modèle de 1 Litre/minute et est vite indispensable dès qu'on passe à des fermentations plus importantes pour l'amateur (20 à 60 ltres).
bàt
C'est sûr que pour un aussi petit volume, la pompe peut paraître énorme... Mais, l'investissement est léger pour un modèle de 1 Litre/minute et est vite indispensable dès qu'on passe à des fermentations plus importantes pour l'amateur (20 à 60 ltres).
bàt