638 résultats trouvés

par monvindefruits
mardi 16 janvier 2024 20:03
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Brassage de châtaignes
Réponses : 2
Vues : 458

Re: Brassage de châtaignes

Une autre technique (que je n'ai pas essayé) serait peut-être de verser de l'eau boullante sur les chatignes et des laisser refroidir gentillement. A 20° C, on filtre et on ne garde que l'eau "arômatisée".Puis on chaptalise et on acidifie + levures et sels et oxygénation. Tu pôuyrrais te f...
par monvindefruits
mardi 16 janvier 2024 19:54
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Demande de précisions pour mon 1er brassage
Réponses : 68
Vues : 3769

Re: Demande de précisions pour mon 1er brassage

Bonjour, JDL61, Depuis 3 années, je donne des cours de fabrication d'hydromel en Belgique. En effet, depuis 8 ans, le nombre de nouveaux apiculteurs a explosé et c'est tant mieux. Mais ils ne parviennent pas à écouler leurs miels car la concurence des supermarchés avec des miels étrangers à prix cas...
par monvindefruits
lundi 08 janvier 2024 17:04
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : fermentation
Réponses : 3
Vues : 400

Re: fermentation

Bonjour Alambof, Tu es nouveau sur le site, merci de ton intérêt. Pour faciliter au mieux les questions/réponses, il faut les placer dans la zone ad hoc comme Questions sur la préparation des moûts et ensuite dans le sous-secteur : Brassage, fermentation En attendant, bonne année. ALAMBOF bonjour je...
par monvindefruits
jeudi 04 janvier 2024 16:34
Forum : Hors sujet
Sujet : Voeux
Réponses : 7
Vues : 592

Re: Voeux

Bonne année 2024 et au plaisir de se revoir.
par monvindefruits
jeudi 23 novembre 2023 15:09
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : [HELP] Je crois que j'ai foiré mon hydromel
Réponses : 10
Vues : 1149

Re: [HELP] Je crois que j'ai foiré mon hydromel

Wal, C'était pour attirer ton attention... :santé Pour sérieusement, je viens de donner avec un jeune (Xavier, 40 ans) qui est tombé dans l'apiculture à 12 ans une MasterClass à l'unif. Autant, je calcule normalement mes hydromels à partir du poids du miel que j'ai, autant Xavier calcule en volume (...
par monvindefruits
mercredi 22 novembre 2023 20:49
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : [HELP] Je crois que j'ai foiré mon hydromel
Réponses : 10
Vues : 1149

Re: [HELP] Je crois que j'ai foiré mon hydromel

Slalom a écrit : mercredi 22 novembre 2023 18:39
monvindefruits a écrit : mercredi 22 novembre 2023 16:56
786, 42 litre d'eau
Faute de frappe ? Voilà ce que c'est qu'être à jeun ... :tchin
Amitiés !
par monvindefruits
mercredi 22 novembre 2023 16:56
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : [HELP] Je crois que j'ai foiré mon hydromel
Réponses : 10
Vues : 1149

Re: [HELP] Je crois que j'ai foiré mon hydromel

Bonjour, Ravi de voir quelqu'un qui se lance. Mais, tu as vu que cela ne se fait pas n'importe comment. En fait, tout tourne autour des levures. Dans le moteur de recherche de FSG, cherche hydromel, fermentation, levure. Tu trouveras certainement. Pour l'heure, on ne fait jamais d'hydromel dans une ...
par monvindefruits
jeudi 16 novembre 2023 21:29
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : cidre doux/demi sec petillant
Réponses : 3
Vues : 2251

Re: cidre doux/demi sec petillant

Bonjour, Gwen, Si j'ai bien compris ton graphique, tu n'as pas oxygéné ton moût. Or, c'est l'oxygène en petite quantité qui permet à la levure de se multiplier et de continuer à manger les sucres. Tu n'indiques pas non plus ta t° d'élévage. En soutirant, tu as retiré les matières azotés qui nourisse...
par monvindefruits
samedi 11 novembre 2023 7:16
Forum : Alcools et gastronomie
Sujet : Quel spiritueux pour rehausser le Nougat noir de Provence ?
Réponses : 3
Vues : 736

Re: Quel spiritueux pour rehausser le Nougat noir de Provence ?

Personnellement, je ne mettrai pas un alcool là-dessus. Une liqueur est déjà sucrée par définition. Donc on aurait sucre + sucre !
Je mettrai un vin de fruits sec à 12 ou 13°, pas trop marqué, style pomme ou coing ou un hydromel sec.
Bons essais.
par monvindefruits
mardi 31 octobre 2023 22:07
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : Edyta
Réponses : 7
Vues : 1492

Re: Edyta

blup blup a écrit : lundi 30 octobre 2023 20:17 Bonjour et bienvenue
à Zakopane j'ai découvert la bekerovka
Et tu ne m'en as jamais servi, Blup-BLUP ... GRAVE.

Bien le bonjour Edyta parmi cette communauté un peu folle . :D
par monvindefruits
vendredi 20 octobre 2023 21:57
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Vinification : Rouge ou blanc
Réponses : 9
Vues : 2497

Re: Vinification : Rouge ou blanc

Concernant, l'alcool, c'est peut-être un peu juste. Habituellement, on compte 12° pour une garde moyenne ou longue. Le pH est assez élevé. En général, au-dessus de 2.9, les levures ont du mal à tenir le coup. Par contre, l'acidité totale est peut-être un peu juste mais je recommande de ne la corrige...
par monvindefruits
jeudi 19 octobre 2023 23:18
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Vinification : Rouge ou blanc
Réponses : 9
Vues : 2497

Re: Vinification : Rouge ou blanc

Moi,
Je n'en pense rien tant que je ne l'ai pas goûté....
par monvindefruits
mercredi 18 octobre 2023 18:08
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Eau de vie de pomme
Réponses : 16
Vues : 15478

Re: Eau de vie de pomme

Je pense qu'un rendement de 60% au niveau de l'amateur, c'est bien.
Quelle presse as-tu utilisée?

Bàt
par monvindefruits
mercredi 18 octobre 2023 18:04
Forum : Le coin des nouveaux
Sujet : MichMich
Réponses : 9
Vues : 1600

Re: MichMich

Bienvenue parmi nous, cher Brabançon.
Le vignoble, ne serait-ce pas celui de Villers-la-Ville?

monvindefruits (près du centre universitaire du BW).
par monvindefruits
lundi 16 octobre 2023 19:46
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Eau de vie de pomme
Réponses : 16
Vues : 15478

Re: Eau de vie de pomme

Bonne idée, le broyeur à végétaux. Il suffit de passer le karcher sur le fût et les lames. Si on a de la rouille, on peut avoir une casse ferrique dans le vin. Par contre, le métal nu ne pose pas de problème. Quand le gros de la rouille est enlevé, commence par broyer qq kilos de mauvaises pommes. L...