fairesagnole.eu

Bonjour, Je voudrai simplement signaler que le fait de ne pas chauffer ne donne pas spécialement un vin le plus sain. Naturel, il le sera sans doute mais avec un potentiel de maladies très important. En effet, le miel contient tout ce que les abeilles ont transporté dans la ruche. Normalement, celui...

Bonjour, Une question: Pourquoi analyser le pH pour de l'hydromel dans la mesure où celui-ci ne sert qu'en cas de lancement d'une malo-lactique? Dans 85% des vinifications en vins de fruits, des plantes, des fleurs, de miels, on n'a pas besoin de la mesure du pH ( qui n'a rien a voir avec la mesure ...

Jérémy, Voici qq ouvrages que je possède 1) choix et emploi des micro-organismes en oenologie (ITV, 2003) LA BIBLE pour la description des levures PHOTOCOPIES 2) Codex oenologique international (OIV, 2006) ORIGINAL 3) Recueil des méthodes internationales d'analyse des vins et des mouts (OIV, 2006) P...

Bonsoir, Simon, J'ai chez moi un codex qui reprend toutes les caractéristiques des levures œnologiques. Je ne me suis encore jamais posé la question de savoir s'il existait un codex pour les levures brassicoles. Si qq a une info à ce sujet , je suis preneur. En attendant, voici un petit lien intéres...

Pareil ! Mais une de chaque le weekend dernier, soit 3.
Un cadeau d'un ami.
Merci au copain.

A propos de l'hydromel, voici le lien d'un super site : http://www.hydreaumiel.org/ réalisé par un français vers 2005. Très pointu.

Monvindefruits

Pom, Je te donnerai 2 réponses à ta question. Si tu estimes toi-même qu'un miel est plus fin qu'un autre, il y a beaucoup de chance qu'il donnera un meilleur hydromel. Si ce miel a été filtré très finement ( dans plusieurs filtres de plus en plus fins) dès l'extraction, il contiendra moins de matièr...

1°) Est-ce que celà ralentit la fermentation ? NON, cela n'a aucun effet car mla bentonite est une argile, une terre sans effet nocif sur les levures. 2°) Comment décidez-vous de la dose de bentonite vu que la fourchette est grande ? Généralement, on met une dose forte dans des jus de fruits non éc...

Pom, La bentonite s'utilise normalement en cours de fermentation. Je la prépare le 2e jour ( en cas de fermentation à haute t° ( +/_ 24° C) ou le 3e en cas de fermentation à basse t° ( environ 18° C). Je pèse la quantité voulue et la mets dans 10x son poids d'eau très propre. Je place ce verre à la ...

ThePolo a écrit :Pas de cours de ce genre dans le Pas-de-Calais ?!,

Polo,

Si tu es en demande, je puis organiser qq chose dans ton coin. A prix très très très démocratique pour les membres du forum si logement, nourriture et surtout boissons assurées, comme chez nos amis suisses.

bàt
monvindefruits

Bonjour a tous J'ai voulu faire du vin de raisin (vinification en blanc), mais j'ai sulfité beaucoup trop, j'ai mis 3 à 5g de sulfites (metabisulfites en plus) pour 10litres :roll: J'ai deja ajouté 2 paquet de levures et toujours rien j'agite tout les jours le mout pour l'aerer et faire partir les ...

Eric, Tu as raison, tout peut se faire. mais, tu ne contrôles plus rien. Dès lors le résultat final sera très aléatoire et peu reproductible ( ce qui parfois est très intéressant). Sans levures sélectionnées ajoutées, tu ignoreras toujours quel type de levure a pris le dessus lors de la fermentation...

Décidément, Blub-Blub,

Depuis que tu as joué au Dahu en Suisse, chez Al, tu ne tiens plus droit.

Jambes "l'air, fin août.
Bras "à terre", fin septembre.

Bon rétablissement, même si le proverbe doit : Jamais deux sans trois.

Courage.

Wal, Il s'agit de BMS à Kuurne, en Flanderen, Belgïe. http://www.bmswijndepot.com/fr Jusqu'à présent, il ne vendait rien via internet. Leurs prix sont plus doux que ceux de Brouwland mais ils ont un peu moins de choix (ils visent les amateurs). ex: la même presse à eau de 80 litres tout inox 1685€ c...

Mocca, Pour faire au plus court, voici le liste de ce que tu dois avoir comme produits: de l'enzyme pectique type pectinase = pecto-enzyme liquide ou antipectine en poudre. 200 gr ou ml minimum -du mix d'acide (50% d'acide tartrique, 30% de malique et 20% de citrique en gros) Non pas d'acide malique...