647 résultats trouvés
- mardi 26 janvier 2016 18:51
- Forum : Hors sujet
- Sujet : poterie
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Re: poterie
un four classique suffirait ?
- dimanche 24 janvier 2016 22:02
- Forum : Alcools et gastronomie
- Sujet : Jambon nouveau
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Re: Jambon nouveau
merci pour tes conseils
- dimanche 24 janvier 2016 21:58
- Forum : Hors sujet
- Sujet : poterie
- Réponses : 16
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poterie
bonjour,
comme il faut toujours des récipients pour stocker ou vieillir
peut on faire soit même des récipients étanches soit même en argile par exemple ?
comme il faut toujours des récipients pour stocker ou vieillir
peut on faire soit même des récipients étanches soit même en argile par exemple ?
- dimanche 03 janvier 2016 22:57
- Forum : Alcools et gastronomie
- Sujet : Jambon nouveau
- Réponses : 27
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Re: Jambon nouveau
le repos doit se faire à quelle temperature environ et quelle humidité ?
si je comprends bien il ne faut pas que le jambon seche et que le sel diffuse
si je comprends bien il ne faut pas que le jambon seche et que le sel diffuse
- dimanche 03 janvier 2016 16:40
- Forum : Alcools et gastronomie
- Sujet : Jambon nouveau
- Réponses : 27
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Re: Jambon nouveau
1j par kilo plus un jour. Mais surtout un bon temps de repos entre.le sel et le poivrage. Un bon mois au frais. Ca permet au sel de bien diffuser en profondeur et de réduire la quantité. Du coup lors d'un affinage long ça ne fait pas trop salé. qu'entend tu pars le temps de repos entre le sel et le...
- dimanche 03 janvier 2016 13:51
- Forum : Alcools et gastronomie
- Sujet : Ventrèche
- Réponses : 16
- Vues : 39337
Re: Ventrèche
c'est reparti,
1 jour au kilo
1 jour au kilo
- dimanche 03 janvier 2016 13:51
- Forum : Alcools et gastronomie
- Sujet : Jambon nouveau
- Réponses : 27
- Vues : 52745
Re: Jambon nouveau
salut Jerem,
quel temps pour ton jambon au sel
je pars sur 2jours au kilo
quel temps pour ton jambon au sel
je pars sur 2jours au kilo
- vendredi 01 janvier 2016 23:58
- Forum : Alcools et gastronomie
- Sujet : Le riz au lait maison
- Réponses : 14
- Vues : 29551
Re: Le riz au lait maison
ce que l'on dit avec les riz actuel et les riz anciens n'est plus vrai
comme les lentilles ou le malt
comme les lentilles ou le malt
- mercredi 02 décembre 2015 13:16
- Forum : Ressources.
- Sujet : L Europe en bouteille : serie sur Arte
- Réponses : 4
- Vues : 12978
Re: L euroipe en bouteille : serie sur Arte
très bien celui sur l'absinthe,
si y'a qui savent comment faire pour revoir celui sur le whisky ...?
et heberger de manière durable ....
si y'a qui savent comment faire pour revoir celui sur le whisky ...?
et heberger de manière durable ....
Re: kummel
25cl d'alcool à 96 et 2 cuillères rases à café de carvi,
macération pendant 1 semaine puis dilution à 40
j'ai laissé les graines au fond de la bouteille
j'hésites à sucrer un peu pour casser le gout de l'alcool
les arômes de carvi sont bien la
bonne journée
macération pendant 1 semaine puis dilution à 40
j'ai laissé les graines au fond de la bouteille
j'hésites à sucrer un peu pour casser le gout de l'alcool
les arômes de carvi sont bien la
bonne journée
- lundi 16 novembre 2015 21:14
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : Quelques points à éclaircir sur la fermentation
- Réponses : 33
- Vues : 54635
Re: Quelques points à éclaircir sur la fermentation
merci du reportage
tiens nous au courant du résultat ?
penses tu faire vieillir sur bois ?
tiens nous au courant du résultat ?
penses tu faire vieillir sur bois ?
- lundi 09 novembre 2015 15:51
- Forum : Recettes
- Sujet : Préparation des olives
- Réponses : 22
- Vues : 49769
Re: Préparation des olives
merci Hal en bic
Bravo Diony, une photo de ton olivier et de la production ?
je m'interroge sur les idées qu'il a fallu avoir pour manger des olives, les hommes devaient être vraiment affamés pour avoir l'idée de manger les olives et de les faire tremper dans la soude pour enfin les manger
Bravo Diony, une photo de ton olivier et de la production ?
je m'interroge sur les idées qu'il a fallu avoir pour manger des olives, les hommes devaient être vraiment affamés pour avoir l'idée de manger les olives et de les faire tremper dans la soude pour enfin les manger
- mercredi 04 novembre 2015 8:02
- Forum : Tourisme, Histoire et histoires éthyliques...
- Sujet : FILM - le tour de france du whisky
- Réponses : 5
- Vues : 17681
Re: FILM - le tour de france du whisky
merci pour le film
- jeudi 29 octobre 2015 18:39
- Forum : Brassage, fermentation
- Sujet : Mout de potimaron a saccharifier
- Réponses : 4
- Vues : 8827
Re: Mout de potimaron a saccharifier
le sucre du potiron est il de l'amidon ? ?
- mardi 20 octobre 2015 21:09
- Forum : Recettes
- Sujet : Liqueur de bonbon à la violette
- Réponses : 23
- Vues : 46959
Re: Liqueur de bonbon à la violette
interessant,
on trouvait il y a encore quelque années une liqueur à la violette de chez monin qui aromatisait bien les guimauves,
depuis ce produit à disparu,
surement une bonne piste
on trouvait il y a encore quelque années une liqueur à la violette de chez monin qui aromatisait bien les guimauves,
depuis ce produit à disparu,
surement une bonne piste