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par mat663
mardi 22 mai 2012 9:52
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Vin de prunelles
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Re: Vin rouge maison 2011 - De la vigne à la bouteille

Hello Marco, Merci pour l'explication ! De mon côté, je n'ai ni contrôlé ni corrigé l'acidité de mes prunelles. Le résultat risque d'être étonnant, et j'espère pas trop décevant... Pour la prochaine cuvée, il faudra que je corrige cela. Normalement je fais de l'eau de vie avec, mais cette année je n...
par mat663
mardi 22 mai 2012 8:10
Forum : Recettes
Sujet : Paxaran (macération basque de prunelles)
Réponses : 10
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Re: Paxaran

Merci bien pour cette recette Jeremy !

J'ai encore une qinzaine de kg de prunelles au congélateur, je vais tenter cette recette. sans casser les noyaux...

Pourrais-tu stp me dire quelle quantité de sirop tu ajoutes à la fin ? (qty eau +qty sucre)
par mat663
lundi 21 mai 2012 14:26
Forum : Vins et moûts de fruits
Sujet : Vin de prunelles
Réponses : 8
Vues : 23027

Vin de prunelles

Un grand merci pour ce super reportage ! Dans un de tes post, tu parles de vin de prunelles. S'agit-il bien du fruit du "Prunus Spinosa" ? Si oui, j'en ai 20 litres en fin de fermentation (je les avais congelés). Que vaut le résultat ? Je n'ai encore jamais eu l'occasion d'en goûter (mis à...
par mat663
mercredi 16 mai 2012 8:35
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Création d'alcool neutre.
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Re: Création d'alcool neutre.

Normalement on essaye d'avoir le moins possible d'air... Après j'ai déjà fait de la prunelle dans un fond de tonneau de 120 litres et le résultat était excellent (j'avais rien d'autre à disposition). Donc, vu que ton mélange ne coûte presque rien, à ta place j'essayerais plutôt que d'acheter un autr...
par mat663
mardi 15 mai 2012 14:47
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Création d'alcool neutre.
Réponses : 70
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Re: Création d'alcool neutre.

Je n'ai jamais fait d'alcool neutre... Mais à mon avis si le tonneau est bien fermé tu peux le garder plusieurs mois. Dans mon entourage, certains tonneaux de prune bien fermés ont été amenés chez le distillateur 2-3 ans après avoir fini de fermenter. Le résultat était correct, mais on ne gagne rien...
par mat663
mardi 15 mai 2012 8:11
Forum : Recettes
Sujet : [recette + photos] => Vin de Pissenlits <=
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Re: [recette + photos] => Vin de Pissenlits <=

Je me demandais si vous connaissiez les effets d'une trop longue cuite des pissenlits dans l'eau ? Est-ce que des odeurs désagréables apparaissent, provenant des tiges ? Ou est-ce que les bons arômes ont plutôt tendance à s'évaporer ? Et à part ça, la cueillette n'est pas si fastidieuse que ça… J'ai...
par mat663
mercredi 09 mai 2012 12:25
Forum : Recettes
Sujet : [recette + photos] => Vin de Pissenlits <=
Réponses : 357
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Re: [recette + photos] => Vin de Pissenlits <=

Pour l'instant je fais celles des villages, elles sont pratiques car jamais cadenassées^^ On peut également évoquer les pince-cul de qualité. Tonlien ne fonctionne pas. Mais c'est de ces capsules dont tu parles: Bouchons couronnes 29 mm Bouchons avec doublure en plastique pour bouteilles à champagne...
par mat663
mercredi 09 mai 2012 7:52
Forum : Recettes
Sujet : [recette + photos] => Vin de Pissenlits <=
Réponses : 357
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Re: [recette + photos] => Vin de Pissenlits <=

Tintin: Le fait de mettre un bouchon + une capsule permettrait une meilleure étanchéité. Enfin c'est ce que je pense... J'ai déjà des bouteilles de vin (non gazeux) dont le bouchon a sauté, alors qu'elles étaient au frigo. La capsule retiendrait un peu le bouchon. Pied_d'vigne: Oui j'ai bien compris...
par mat663
mardi 08 mai 2012 16:30
Forum : Recettes
Sujet : [recette + photos] => Vin de Pissenlits <=
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Re: [recette + photos] => Vin de Pissenlits <=

Sur pas mal de post j'ai lu que certains avaient des soucis d'étanchéité avec les capsules... Puisque je vais bientôt mettre des vins qui je l'espère mousseront en bouteille, je me demande s'il le fait de bouchonner (bouchon à vin) puis de capsuler ne pourrait pas être une bonne solution ? Il me sem...
par mat663
lundi 07 mai 2012 13:24
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Création d'alcool neutre.
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Re: Création d'alcool neutre.

Non, le résultat n'est pas prêt à l'emploi. Et même si ça l'était et que tu obtienais un liquide avec un taux d'alcool de 14°, ce serait trop peu pour faire de la liqueur...
par mat663
lundi 07 mai 2012 13:08
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Création d'alcool neutre.
Réponses : 70
Vues : 110513

Re: Création d'alcool neutre.

le liquide obtenu n'est aucunement prêt à l'emploi pour la fabrication de liqueurs. Il doit être distillé.
par mat663
lundi 07 mai 2012 7:59
Forum : Brassage, fermentation
Sujet : Sel nutritif maison
Réponses : 8
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Re: Sel nutritif maison

Je pense qu'on s'y présente autant bien qu'ailleurs, avec sans doute un Salam plutôt qu'un Bonjour. Pas très respectueux des habitants de Larache que de dire qu'il faut se présenter mieux qu'eux...

http://fr.wikipedia.org/wiki/Larache
par mat663
lundi 30 avril 2012 10:19
Forum : Recettes
Sujet : [recette + photos] => Vin de Pissenlits <=
Réponses : 357
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Re: [recette + photos] => Vin de Pissenlits <=

Sacamol: C'est peut-être pas une mauvaise idée de les mettre sous vide... Là j'ai également mis 6 kg de fleurs de pissenlit au congélateur dans un sac en tissu. J'espère que les arômes ne seront pas trop détériorés. Au moins je pourrai comparer les 3 manières de faire suivante: fleurs chauffées puis...
par mat663
dimanche 29 avril 2012 11:33
Forum : Recettes
Sujet : [recette + photos] => Vin de Pissenlits <=
Réponses : 357
Vues : 613999

Re: [recette + photos] => Vin de Pissenlits <=

Finalement j'ai préféré déjà les faire cuire, les filtrer, et mettre le jus au congélateur (si je ne le mets pas tout de suite en fermentation c'est que mon matos est en cours d'utilisation pour du vin de sureau et prunelle, me reste plus qu'à investir :-) ) Je verrai ce que ça donne, merci pour vot...
par mat663
samedi 28 avril 2012 11:59
Forum : Recettes
Sujet : [recette + photos] => Vin de Pissenlits <=
Réponses : 357
Vues : 613999

Re: [recette + photos] => Vin de Pissenlits <=

Bonjour,

Je vais gentiment faire du vin de pissenlit. J'aimerais savoir s'il est possible de congeler les fleurs afin de lancer mon vin dans 1-2 semaines ?

A mon avis pas de problème, les fleurs vont certes devenir molle mais pour en faire du vin je n'y vois pas de problème...


Merci d'avance !