fairesagnole.eu

Ha oui plus de bulles ne veut pas forcément dire fin de la fermentation.
Les levures travaillent plus doucement, une étanchéité moyenne....

Pour moi la fermentation se passe à la cave et surtout je la laisse tranquille. Moins tu y touche mieux c’est . Pour mon cas les tonneaux passent à marmite après plusieurs mois de fermentation. Un tonneau bien fermé et avec barboteur se conserve plusieurs mois, voire un ans et plus . Faut être patie...

Perso
Je mets les cerises en fût, un coup de mélangeur à peinture, je ferme avec un barboteur, et c’est tout.
Pourquoi ajouter des levures ? Elles sont déjà là .
Pourquoi ouvrir ? Pour avoir une infection ?
Le plus simple est souvent le mieux

Suivant les années j’obtiens un vin plat ou très légèrement pétillant.
C’est pour cela que je dis avec plus ou moins de réussite.
Le pétillant est moyen au goût par contre le plat lui est bien .
Je fait une bonbonne de 15 litres , c’est juste comme ça pour s’amuser.

Oui tout à fait, les pommes à couteau sont plus sucrées et font quelque chose de plus fort que du cidre. Mais je doit préciser que je triche : je rajoute au jus de mes pommes à couteau de la levure à cidre , c’est sans doute grâce ce à ça que je monte en alcool Mais je ne pense pas que j’obtienne un...

Oui, certes, tu as raison mais là on parle de pommes et pas de raisin .
Avec chaque fruit tu peux faire du pétillant ou du plat.
Quelle est la différence entre un cidre fait avec des pommes à cidre et un vin fait avec des pommes à couteau ?
Je fait les deux avec plus ou moins de réussite.

Si tu rajoute du sucre tu auras plus d’alcool, mais ce sera au détriment de la qualité
et surtout du goût.

Ben un vin est plat , un cidre est pétillant

ben , tu fais un premier palier avec 6 parpaing un deuxième avec 4 et le troisième avec 2 et ainsi tu monte ton fut à 80 cts sans effort
De plus tu n'a pas besoin de le monter bien haut puisque tu laisse les lies au fond .

Ben tout simplement le tonneau est dès le départ en hauteur.
Après je le remonte avec un escalier en parpaing démontable.

Idem par soutirage, un tuyau fixé sur une tige en inox avec un élastique pour permettre
Le réglage en hauteur suivant les lies

Bienvenue voisin

Ah oui pareil, je ne dénoyaute pas

Perso je met un coup de mélangeur à peinture dés la mise en fût des fruits.
Bien sûr il ne sert qu’à ça.
Et après je laisse faire la nature.

Bonsoir Perso je laisse mes moûts tranquilles, je ne les regarde même pas . Fûts fermés, étanches avec barboteur, pas de remuages. Oui quand que je les ouvre avant le passage à la marmite je vois une couche Sèche sur le dessus mais elle ne gêne pas. Pour info j’attends quelques mois entre la mise en...