fairesagnole.eu

Tu as des données sur la table que j'ai posté ici : http://www.fairesagnole.eu/forum/viewtopic.php?f=2&t=3951&p=54916&hilit=Sorel&sid=f04800e6caf206977e65688821dfd0bc#p54920 Le mieux est de rentrer les valeurs de la table dans l'application et d'interpoler entre 2 points. Pour la cor...

Bonjour

Même si la fermentation s'est mal déroulée tu peux faire un ratafia avec ta fermentation avortée, c’est très bon.

Il y a des bouilleurs qui travaillent comme des cochons, donc il est parfois bon de le rappeler.

Bonjour L'acide sert surtout à affaiblir les organismes autres que la levure. Pour l'ajout de bicarbonate il est préférable de l'ajouter à la 1ere passe. Le but est d’empêcher la formation d’acétal, qui est un composé à odeur marquée qu'on ne peut pas (ou très difficilement) retirer par distillation...

Tu as essayé sur un simple filtre à café ?
Sur les alcools trouble ce n'est pas vraiment une filtration, mais une rétention par capillarité qui va les éclaircir, et ça ne marche pas avec des mailles.

Hello dudulle oui je veux bien ton analyse et aussi savoir si je peux la publier sur mon forum de pain au levain J'ai retrouvé les analyses, donc j'avais comparé un levain qui vient de démarrer avec un levain rafraîchi plusieurs fois. Idéalement il aurait fallut retravailler les analyses car certai...

Tu pourra facilement produire de la levure ; après tout les moines trappistes n'ont pas attendus le développement de la biologie pour faire de la bière. Par contre tu n'arrivera probablement pas à obtenir une levure d'aussi bonne qualité que celle qu'on trouve dans le commerce.

En fait il y a des levures, des moisissures et des bactéries un peu partout. Il suffit de laisser de l'eau sucrée à l'air libre pour qu'un développement se fasse, et il va se produire une sorte de "compétition" entre ces organismes. Il est tout a fait possible de fermenter un moût de cette...

Pas de problème pour publier l'analyse, il faut juste que je la récupère ce weekend. Si j'oublie n'hesite pas à me relancer

Bonsoir il me semble que le levain est une fermentation lactique à l'opposé d'une levure de boulanger qui est une fermentation alcoolique Corrigez moi si je me trompe :wh dans une optique d'autarcie je partirai plus vers des levures qui se trouvent sur des fruits Bonjour Blup Je me suis justement a...

Bonjour Oui c'est faisable, mais tu n'aura pas un bon rendement et il est possible que des arômes indésirables apparaissent. Les levures qui se multiplient dans un levain se sélectionnent toutes seules pour fermenter la farine, donc elles ne sont pas vraiment adaptées pour le sucre. D'ailleurs il y ...

J'en ai une toute faite sur Excel si ça intéresse quelqu'un. Je l'ai justement développée pour le boulot.

Chez nous les réductions se font dans un petit bac de 20 000 litres.

Bonjour Le plus préjudiciable pour un mout est le changement de température : A chaud un peu de CO2 dégaze, et à froid un peu d'air entre dans le récipient. En répétant l'opération plusieurs fois le liquide contient de moins en moins de CO2, et les bactéries aérobies peuvent se multiplier. On fait b...

Bonjour

Une fermentation de sucre produit du méthanol à hauteur de 50mg / l d'éthanol pur environ. La majorité des alcools du commerce contiennent bien plus que ça.