109 résultats trouvés

par Gencolle
mercredi 06 janvier 2016 15:40
Forum : Alcools et gastronomie
Sujet : Le riz au lait maison
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Re: Le riz au lait maison

C'est quoi, cette "marmite norvégienne" ?
Je n'en ai aucune idée.
par Gencolle
mardi 05 janvier 2016 15:06
Forum : Alcools et gastronomie
Sujet : Le riz au lait maison
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Re: Le riz au lait maison

Hier, j'ai refait du riz au lait. Je n'ai rien changé aux proportions des ingrédients. Par contre, j'ai tourné dans le riz toutes les 2 ou 3 minutes et j'ai arrêté la cuisson après 45 minutes. Résultat Le riz a beaucoup moins attaché dans le fond de la casserole que la fois précédente. C'est probabl...
par Gencolle
vendredi 01 janvier 2016 16:57
Forum : Alcools et gastronomie
Sujet : Le riz au lait maison
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Re: Le riz au lait maison

Oui, certaines recettes insistent pour rincer le riz avant. D'autres disent qu'il n'est pas nécessaire de rincer. De même, certaines recettes précisent qu'il ne faut pas remuer le riz pendant la cuisson et d'autres n'en parlent pas. J'ai choisi d'essayer en ne rinçant pas et en ne tournant pas, quit...
par Gencolle
jeudi 31 décembre 2015 18:42
Forum : Alcools et gastronomie
Sujet : Le riz au lait maison
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Le riz au lait maison

C"est assez semblable à la préparation du riz de la tarte au riz, mais en plus simple. J'ai hésité a en donner la recette mais finalement, cela a beau être très simple, cela va quand même mieux en le disant. Riz au lait maison Ingrédients - 1 L de lait (entier ou 1/2 écrémé) - 100 g de riz rond...
par Gencolle
mercredi 16 décembre 2015 9:12
Forum : Recettes
Sujet : Liqueur de mandarine à améliorer
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Re: Liqueur de mandarine à améliorer

Sorry. Je ne m'étais pas rendu compte que le lien ne fonctionnait pas.
Merci Dudulle d'avoir rectifié le lien.

J'ai ce livre ("Le Parfum" de Patrick Suskind) que mes filles ont dévoré (façon de parler). Je ne l'ai cependant pas lu car je ne suis pas fort attiré par les romans
par Gencolle
mardi 15 décembre 2015 22:57
Forum : Recettes
Sujet : Liqueur de mandarine à améliorer
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Re: Liqueur de mandarine à améliorer

Ceux qui seraient intéressé par ces processus d'extraction peuvent lire la page suivante.
par Gencolle
mardi 15 décembre 2015 19:01
Forum : Recettes
Sujet : Liqueur de mandarine à améliorer
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Re: Liqueur de mandarine à améliorer

Une autre solution serait de pouvoir combiner les particules insolubles (qui n'interviennent plus dans le goût) avec des molécules qui précipitent dans le fond de la bouteille.
par Gencolle
mardi 15 décembre 2015 18:10
Forum : Recettes
Sujet : Liqueur de mandarine à améliorer
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Re: Liqueur de mandarine à améliorer

Sorry, tu as posté pendant que j'ajoutais la photo.
la liqueur ne sentira plus grand chose
C'est ce que je crains. L'essentiel de l'arôme se trouve probablement dans l'huile essentielle.
par Gencolle
mardi 15 décembre 2015 17:53
Forum : Recettes
Sujet : Liqueur de mandarine à améliorer
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Re: Liqueur de mandarine à améliorer

Voilà. Le sirop est préparé et mélangé à l'autre moitié de l'alcool pour obtenir une liqueur à 35%. Il me semble que le mélange n'a commencé à se troubler qu'à partir d'une certaine quantité. Comme j'ai versé le sirop dans l’alcool, le mélange est très alcoolisé au début. Il n'y aurait pas de troubl...
par Gencolle
mardi 15 décembre 2015 10:46
Forum : Recettes
Sujet : Liqueur de mandarine à améliorer
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Re: Liqueur de mandarine à améliorer

Voici le résultat du test: 149.jpg Après une nuit au réfrigérateur puis filtration à travers un filtre à café, le trouble a légèrement diminué. J'ai placé une latte derrière les verres pour mieux se rendre compte du trouble. On voit mieux les millimètres après filtration. Mais il faut dire qu'il m'a...
par Gencolle
mardi 15 décembre 2015 10:12
Forum : Alcools et gastronomie
Sujet : Le spéculoos, spécialité belge
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Re: Le spéculoos, spécialité belge

Je n'ai jamais rencontré quelqu'un qui fait autant de choses lui-même. La plupart des gens achètent du tout fait et sont surpris de ce qu'on peut faire. Même le pain, ils sont étonnés qu'on puisse le faire soi-même et sans machine.
par Gencolle
mardi 15 décembre 2015 9:11
Forum : Alcools et gastronomie
Sujet : Le spéculoos, spécialité belge
Réponses : 37
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Re: Le spéculoos, spécialité belge

Si tu as fabriqué tout ce que tu as vendu, tu n'as pas chômé cette année. Et ta femme non plus, car je suppose que c'est elle qui a tricoté la laine des lapins. Cela me fait penser à ma femme. On a eu un chat angora qui devait être peigné régulièrement. Elle a récolté petit à petit les poils, les a ...
par Gencolle
lundi 14 décembre 2015 22:53
Forum : Recettes
Sujet : Liqueur de mandarine à améliorer
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Re: Liqueur de mandarine à améliorer

Bon, j'essayerai demain, avec une photo avant et après filtration. On verra bien, y a rien à perdre !
par Gencolle
lundi 14 décembre 2015 21:49
Forum : Alcools et gastronomie
Sujet : Le spéculoos, spécialité belge
Réponses : 37
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Re: Le spéculoos, spécialité belge

Hello blup blup
as-tu bien vendu à ton stand de Noël ? Qu’est-ce tu avais à vendre et qu'est-ce qui s'est vendu le mieux ?
par Gencolle
lundi 14 décembre 2015 21:45
Forum : Recettes
Sujet : Liqueur de mandarine à améliorer
Réponses : 87
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Re: Liqueur de mandarine à améliorer

J'ai placé un petit verre de liqueur trouble dans le congélateur. Dois-je attendre que le trouble soit dans le fond ?