fairesagnole.eu

L'acescence ? formation d'acide acétique ? C'est déjà plus grave ça ? De toute façon, là c'est mise en cave jusqu'au prochain soutirage dans environ deux mois, je verrai bien ce qu'il en ai à ce moment là.

Hier, premier soutirage de mon vin de sève de bouleau. Mon but était de garder du sucre résiduel pour en faire un moelleux. Alors de mémoire, densité de départ à 1105 et densité d'arrivé à 1018. Plus d'activité depuis plusieurs jours, le vin doit être au alentour de 15 - 16°, sachant que la levure v...

D'ailleurs, dans le même ordre d'idée, c'est déjà arrivé à quelqu'un d'avoir un cave "contaminée" après avoir eu une piqure acétique ? C'est un peu ma crainte ces derniers temps car l'année dernière mon cidre était en cave quand il s'est transformé en vinaigre. Ce week end j'ai soutiré mon...

c'est bien du verre ! Bonbonnes de 3 et 5 litres.

Bon, tu confirmes un peu ce que je pensais. J'ai été con de foutre ce vinanigre dans ces petites bonbonne. Mais je pensais qu'un rincage en bon et due forme suffirait à éliminer le risque. Quitte à faire un "nettoyage" à l'alcool fort ! Enfin si quelqu'un à une solution pour éliminer le ri...

Je reviens sur le sujet avec deux petites questions ! Avant d'utiliser des bombonnes ayant contenu du vinaigre, est ce qu'il y a un traitement particulier à faire avant d'y remettre du vin ? Un traitement basique (genre Chemipro, saude caustique ...) suffit, ou est-ce qu'il est déconseillé de mettre...

Tient ! Petite question. Vous utilisez des banneton spécial ?

De toute façon perso, le vin de bouleau est déjà lancé depuis une semaine et pour l'instant ça bloubloute à mort. Trop tard pour chauffer.

Mais j'ai cru comprendre que compte tenu du faible pourcentage de sucre présent dans la sève, ce n'était pas avantageux de procéder ainsi ?

Ha ben merci pour l'info concernant la mousse, ça me permettra également de pouvoir l'expliquer à ceux à qui je fais gouter !
L'année dernière, j'avais dû mettre trop de sucre alors, j'avais mis 19 grammes de sucre lors de l'embouteillage.

Ca augmente le potentiel de garde du vin ?

Un retour tintin sur ta frenette ? J'en ai également fait cet été, le résultat me plait assez, compte tenu des erreurs que j'ai fait. Elle était très peu alcoolisée 2° max, j'ai laissé la fermentation aller jusqu'au bout puis j'ai ressucré à la mise en bouteille. Ce que j'aimerai améliorer cette ann...

La pâte ne devrait pas coller au mains, mais dans l'absolu, tu peux avoir un résultat correct malgré tout. Hier, j'ai fait mon pain à la va vite, la pâte me semblait trop collante, mais j'ai laissé comme ça. Grosse première levée (trop grosse d'environ 4 heures), la pâte collé à mon banetton c'était...

J'en profite pour poser une question sur le même sujet. Je vois souvent qu'il faut dilluer les tanins dans de l'alcool à 90° ? Quel en est l'utilité ? Pourquoi pas dans de l'eau ?

Je viens de récolter 15 litres de sève de bouleau, donc je vais en faire un moelleux pour tester : Degrès désiré : 15 °GL Sucre résiduel : 65gr par litre. J'utilise une levure qui suporte entre 12 et 14° alcoolique max. Suivant les calculs du guide pour débutant : J'embouteillerai idéalement mon vin...